تعتبر الملوخية الخضراء واحدة من أشهر الأطباق الشعبية في العالم العربي، وبالأخص في المطبخ المصري،يتمتع هذا الطبق بنكهة فريدة ومذاق مميز، مما يجعله محط اهتمام العديد من ربات البيوت اللواتي يسعين للحفاظ على جودته ونكهته طوال العام،لذلك، تُعتبر طرق تخزين الملوخية الخضراء من المواضيع الهامة والهامة للأسرة، حيث سنستعرض في هذا المقال مختلف الأساليب الفعالة التي يمكن اتباعها لحفظ الملوخية والحفاظ على قيمتها الغذائية ولونها الطبيعي لما لها من فوائد صحية عديدة.
أفضل 11 طريقة لتخزين الملوخية الخضراء 2025
1- التخزين بطريقة التجفيف
- اختيار أوراق الملوخية الطازجة السليمة التي لم تتعرض للتلف.
- تقطف أوراق الملوخية من عنقود رأس العود بشكل لطيف.
- تغسل الملوخية جيداً بالماء لإزالة الأوساخ العالقة، وتترك حتى تصفى تماماً من المياه.
- تفرد أوراق الملوخية على منشفة المطبخ للتخلص من الرطوبة المتبقية.
- تقلب أوراق الملوخية من حين لآخر لضمان جفافها بالكامل.
- تفرك الملوخية بعد أن تجف للحصول على مسحوق الملوخية الناعم.
- تنخل للحصول على مسحوق ناعم خالي من الأعواد.
- توضع في علبة محكمة الإغلاق للاحتفاظ بها في المخزن.
2- طريقة تخزين الملوخية الخضراء بالتفريز
تعتبر طريقة حفظ الملوخية بالتفريز من أسهل الطرق وأكثرها ملاءمة في الوقت الحالي،يمكن اتباع الخطوات التالية لتسهيل عملية التخزين
الطريقة الأولى
- من المهم اختيار كيلو من الملوخية الخضراء، أو أي كمية حسب الاحتياج.
- تقطف أوراق الملوخية وتغسل جيداً بالماء الجاري.
- تُخرط الملوخية جيداً حتى تصبح ناعمة ومتجانسة.
- توضع الملوخية في وعاء يحتوي على كوب ماء بارد.
- يضاف كوب من عصير الليمون وملعقة صغيرة من السكر للحفاظ على اللون الأخضر الزاهي.
- تُوزع الملوخية على أكياس الفريزر، ويتم تفريغ الهواء منها جيداً قبل الإغلاق.
- تُدخل أكياس الملوخية إلى درج الفريزر وتنظم بشكل مناسب.
الطريقة الثانية
- تقطف أوراق الملوخية وتغسل جيداً لإزالة الأوساخ.
- تُفرم الملوخية في وعاء الخلاط حتى نحصل على قوام ناعم.
- تُسخن كمية من الماء الفاتر في إناء على النار حتى تغلي.
- يتم رفع الإناء من على النار ثم تُضاف الملوخية إليه.
- تُقلب لمدة عشر دقائق ثم تُترك لتبرد، ثم تُوزع في أكياس الفريزر وتُخزن.
الطريقة الثالثة
- تُقطف أوراق الملوخية وتُغسل جيداً بالماء وتُصفي.
- يُوضع وعاء على النار ويُضاف مقدار من الماء ويُترك حتى يغلي.
- يُضاف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصودا إلى الماء المغلي.
- تُضاف الملوخية وتُترك لتغلي مع التقليب لمرة واحدة.
- تُرفع الملوخية من النار وتُصفى من الماء، ثم تُغسل بالماء البارد.
- يمكن تخزينها كما هي أو فرمها في الخلاط لتوزيعها في أكياس الحفظ.
الطريقة الرابعة
- تُقطف أوراق الملوخية وتُغسل جيداً وتترك لتصفى من الماء.
- تُفرم ناعمة وتوضع في أكياس التفريز، ويُستخدم أكياس سوداء لمنع دخول الهواء.
- تُخزن الملوخية في الفريزر لمدة ثلاثة أيام قبل إزالة الأكياس السوداء.
- يتم تخزينها مرة أخرى حتى وقت الاستخدام.
3- طريقة تخزين الملوخية الخضراء الشيف نجلاء الشرشابي
- كيلو من الملوخية الخضراء المخروطة.
- تُوضع الملوخية في وعاء عميق مع كوبين من الشوربة أو الماء.
- تُخلط جيداً ثم تُوزع في أكياس الحفظ وتُدخل الفريزر.
4- طريقة تخزين الملوخية الخضراء الشيف هالة
- تُقطف الملوخية وتُغسل جيداً بالماء.
- يُحضر وعاء عميق يحتوي على قطع ثلج لتُنقع الملوخية لمدة نصف ساعة.
- تُصفى الملوخية وتُوضع على فوطة نظيفة.
- تُفرم وتُضاف إلى وعاء مع كوب شوربة.
- يُضاف ملعقة صغيرة من السكر وملعقة من الخل ويُقلب جيداً.
- تُوزع في أكياس الحفظ وتُفرغ من الهواء، ثم تُخزن في الفريزر.
5- طريقة تخزين الملوخية الخضراء الشيف حسن
- تُغسل الملوخية مرات عديدة لإزالة الأوساخ.
- تُوزع على فوطة مطبخ نظيفة وتُترك لتجف.
- تُخرط وتُضاف لها بعض الماء مع التقليب حتى تصبح سائلة.
- تُخزن في أكياس الحفظ وتُغلق جيداً وتُرص في الفريزر.
6- طريقة تخزين الملوخية الخضراء الشيف فاطمة أبو حاتي
- تُقطف الملوخية وتُغسل وتُصفى جيداً.
- تُجفف من الماء وتُخزن في أكياس الحفظ.
- قبل استخدامها، تُكسر الملوخية في الكيس وتُفرم في الخلاط.
7- طريقة تخزين الملوخية الخضراء الشيف سالي فؤاد
- تُغسل الملوخية وتُصفى جيداً.
- تُفرم في الخلاط، ثم يُضاف كوب شوربة للقدر على النار حتى يغلي.
- تُضاف الملوخية مع التقليب ثم تُرفع عن النار.
- تُترك لتبرد وتُوزع في أكياس الحفظ في الفريزر.
8- طريقة تخزين الملوخية الخضراء الشيف نونا
- تُقطف الملوخية وتُغسل جيداً ثم تُصفى.
- تُوضع في مصفاة لمدة نصف ساعة مغطاة بفوطة مطبخ نظيفة.
- تُخرط مع فصين من الثوم وحبة فلفل حار.
- يُضاف عليها ملعقة من كربونات الصوديوم مع التقليب.
- تُخزن في أكياس الثلاجة وتُرص في الفريزر.
9- طريقة تخزين الملوخية الخضراء باستخدام السكر
- تُقطف الملوخية وتُغسل جيداً بالماء.
- تُجفف جيداً ثم تُوضع في ماء مغلي مع معلقتين من السكر.
- تُقلب لمدة دقيقتين ثم تُصفى وتغسل بالماء البارد.
- بعد ذلك تترك لتجف ثم تُوزع في أكياس الحفظ في الفريزر.
10- طريقة حفظ الملوخية في بالليمون والسكر
- تُغسل أوراق الملوخية جيداً ثم تُصفى.
- يتم تحضير لتر من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من عصير الليمون وملعقة كبيرة من السكر.
- تضاف الملوخية المخروطة إلى الماء مع التقليب حتى تمتزج تماماً.
- تُخزن في أكياس وتُدخل الفريزر بعد تفريغ الهواء.
11- طريقة سهلة لتخزين الملوخية
- تُقطف أوراق الملوخية وتنقع في الماء ثم تُغسل جيداً.
- يُوضع إناء على النار مع كوب من الماء ورشة ملح وملعقة صغيرة من السكر.
- تُضاف أوراق الملوخية مع التقليب حتى تغلي.
- تُرفع من على النار وتُترك حتى تبرد.
- تُوزع في أكياس الحفظ وتُرص في الفريزر.
القيمة الغذائية للملوخية
تحتوي الملوخية على مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية الأساسية، حيث تعد من النباتات الورقية الغنية بالفيتامينات والمعادن التي تفيد صحة الجسم بشكل عام،تساهم الملوخية في تقليل الشعور بالانتفاخ وتهدئة الأعصاب، كما أنها تقي من أوجاع المعدة،تساعد أيضاً على إنقاص الوزن وتسهم في تحسين صحة القلب وضغط الدم، إلى جانب تعزيز المناعة والوقاية من أعراض الشيخوخة.
- تقلل الانتفاخ.
- تهدئة الأعصاب.
- تقي من أوجاع المعدة.
- تساعد على إنقاص الوزن.
- تحد من مشاكل القولون.
- الحفاظ على صحة القلب.
- تنظم ضغط الدم.
- تقوي المناعة.
- مفيدة للحامل والجنين.
- تحافظ على صحة الجلد وتقي من أعراض الشيخوخة.
- تحتوي على فيتامين أ الذي يمنع تقرحات الفم واللثة.
في النهاية، يمكن القول بأن الملوخية تعد واحدة من الخضروات المفيدة للغاية، حيث تحتوي على مكونات تعزز الصحة والرفاهية،ومع المعرفة بعدد كبير من الطرق لتخزين الملوخية، يمكن الاستمتاع بهذه الأكلة الرائعة في أي وقت وتوفير الجهد والوقت في إعدادها، مما يعد ميزة كبيرة لربات المنازل، خاصةً للنساء العاملات.