تعتبر كبدة الدجاج واحدة من الأطباق الشهية التي تمتاز بشعبيتها الواسعة في جميع أنحاء العالم، وأيضا في مختلف الثقافات العربية،يعود سبب هذا الانتشار إلى فوائدها الصحية العالية وطعمها اللذيذ الذي ينال إعجاب الكثيرين،تعتبر الكبدة غنية بالفيتامينات والمعادن، مما يجعلها خيارًا صحيًا لعلاج العديد من المشكلات الصحية،في هذه المقالة، سنتناول طرق متعددة لطبخ كبدة الدجاج بأفكار وأساليب متنوعة، حيث سنستعرض وصفات تُعد بسهولة ويسر لتناسب جميع الأذواق،في عرضنا لوصفات كبدة الدجاج، سنستعرض المكونات والخطوات اللازمة لكل طريقة طبخ، بالإضافة إلى نصائح وشروحات لضمان نجاح الوصفة.
طريقه طبخ كبدة الفراخ للشيف الشربيني
مكونات الوصفة
- كيلو كامل كبد فراخ.
- بصل مهروس.
- بهارات فراخ.
- فصوص ثوم مفرومة.
- قرون فلفل ألوان.
- كسبرة خضراء.
- ورق لوري.
- كرفس.
- فلفل حراق.
- جزر.
- زيت زيتون.
- طماطم.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل حسب الطلب.
- حبهان.
طريقة التحضير
- قبل البدء، نقوم بتنظيف الكبد جيدا، ثم نقطعها إلى قطع ذات حجم متوسط.
- نحضر إناء عميق ونضع به ماء ونرفعه على النار حتى الغليان.
- قومي بوضع كبد الفراخ في الماء المغلي وأضيفي البصل والكرفس والحبهان ثم اللوري والجزر المقطع ويترك الخليط حتى النضج.
- خلال الطهي يضاف الملح والفلفل الأسود وبعض الخل، ثم تقلب كل المكونات جيدا حتى إتمام النضج.
- بعد ذلك قومي بتصفية الكبدة.
- ضعي مقلاة أخرى على النار وضعي بها بعض من زيت الزيتون، ثم أضف البصل لاكتمال التشويح.
- يوضع قطع الكبد إلى جانب البصل ويتم التقليب جيدا، ثم يضاف شرائح الفلفل الملون والطماطم المقطعة ومفروم الثوم وشرائح الفلفل الحار.
- أخيرا قومي بإضافة الملح ورشة الفلفل الأسود وكذلك الأعشاب، وقلبي الخليط جيدا إلى اكتمال النضج.
- يتم تقديم الأرز الأبيض والسلطة الخضراء بجانب الكبدة.
طريقة طبخ كبدة الدجاج بالكريمة
مقادير الوصفة
- 500 جرام كبد فراخ مغسول نظيف.
- ملعقتين كبيرتين زبدة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسمر صغيرة.
- نصف فنجان كريمة طبخ.
طريقة التحضير
- قومي بتقطيع مقدار الكبدة إلى قطع صغيرة الحجم.
- أحضري مقلاة مناسبة الحجم وضعي بها مقدار الزبدة المذكور مسبقا، ثم ارفعي المقلاة على النار.
- ضعي الكبدة في المقلاة وقومي بتحميرها من الوجهين إلى تمام النضج.
- قومي بتتبيل الكبدة بالملح الأبيض والفلفل الأسمر ثم أضيفي ربع كوب ماء واتركيها ربع ساعة.
- أضيفي كريمة الطبخ واستمري في التقليب حتى تمام الغليان، ثم ارفعيها بعيدا عن النار.
- قومي بغرف الكبدة بالكريمة على طبق تقديم.
- يمكنك تزيينها برشة من البقدونس.
طريقه طبخ كبدة الدجاج بالطحينة
مقادير الوصفة
- 500 جرام كبدة فراخ.
- ملعقتين كبيرتين زبدة.
- ثلاثة ملاعق طحينة كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- قرنين فلفل حراق.
خطوات التحضير
- أولا قومي بتقطيع الفلفل إلى شرائح ثم قومي بغسل قطع الكبدة بالملح والخل، وصفيها جيدا من الماء.
- ارفعي مقلاة على النار وأضيفي لها كمية الزبدة.
- حمري الكبدة وأضيفي الطحينة إليها، ثم تبليها (ملح وفلفل أسود).
- بعد ذلك أضيفي ربع فنجان ماء ساخن، واتركي الكبدة على النار لتمام الغليان.
- أضيفي قرون الفلفل الحراق المقطعة إلى شرائح و اتركي الخليط قليلًا، و يتم الغرف.
- تقدم الكبدة ساخنة.
طريقة طبخ كبدة الدجاج بالبصل
مقادير الوصفة
- 500 جرام من كبد الدجاج.
- بصلة واحدة كبيرة الحجم.
- قرنين فلفل ملون.
- ثمرة طماطم صغيرة.
- رشة ملح ورشة فلفل أسمر.
- فلفل رومي أخضر.
- شطة حسب الرغبة.
- زنجبيل مطحون.
- ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
خطوات التحضير
- يتم تقطيع ثمرة الطماطم وقرون الفلفل الرومي إلى شرائح.
- تحضر الطاسة على النار ويضاف لها الزيت ويتم تشويح الطماطم وشرائح الفلفل الملون بها.
- ثم يضاف الفلفل الحار وشرائح الفلفل الرومي الأخضر، ويتم التقليب جيدا.
- اسقطي كبدة الفراخ واستمري في التقليب ثم تبليها برشة من الملح وفلفل أسود حسب الذوق مع الاستمرار في التقليب إلى اكتمال النضج.
- تقدم الكبدة ساخنة.
طريقه طبخ كبدة الدجاج كفتة
مقادير الوصفة
- كبدة فراخ مقدار نصف كيلو.
- بصلة متوسطة مبشورة.
- فصين مفرومين من الثوم.
- ملعقتين كبار زيت زيتون.
- مقدار نصف البيضة.
- ملعقتين كبيرتين من البقسماط المطحون.
- ملح ورشة فلفل أسود.
خطوات التحضير
- توضع الطاسة على النار، ويضاف إليها الزيت والبصل المفروم، وتقلب حتى إصفرار لون البصل.
- يتم إضافة مفروم الثوم وشرائح الكبدة ويتم التقليب ثم يتبل الخليط بملح وفلفل أسود، مع الاستمرار في التقليب إلى تمام النضج.
- تترك الكبدة المطهوة فترة كافية لتبرد، ثم نهرسه هرسا جيدا، ويتم إضافة البقسماط المطحون لها ثم نصف البيضة ويتم التقليب.
- يتم تشكيل العجينة إلى كرات تحمر في زيت ساخن إلى أن يحمر اللون.
تعرفنا في هذا المقال على مجموعة متنوعة من طرق تحضير كبدة الدجاج، تشمل وصفات شهية تعلمنا من خلالها العديد من الأسرار والنصائح للتأكد من نجاح كل وصفة،إن كبدة الدجاج ليس فقط طبقاً لذيذاً، ولكن يعبر أيضاً عن الثقافة الغنية والمتميزة للمطبخ العربي،إذا كنت من محبي هذه الأكلة الشهية، جرّب تطبيق الوصفات التي قدمناها، واستمتع بجودة الطعام وبالفوائد الصحية للكبدة،نأمل أن تكون قد استمتعت بتجربة طهي كبدة الدجاج، وأن تقدّم لك وجبات مميزة ولذيذة لأحبائك وأصدقائك.