تُعتبر الحلويات جزءاً أساسياً من ثقافات الشعوب، ومن بين تلك الحلويات البارزة والمعروفة تحضير بلح الشام،يشتهر بلح الشام بمذاقه الشهي وقوامه المقرمش، وتُعتبر طريقة شيف سالي فؤاد من الطرق الرائجة في تحضيره،من المهم أن نوضح أن هذه الوصفة تكمن وراءها تقنيات خاصة وإجراءات دقيقة تساهم في نجاحها،لذا، سنعمل على تقديم الطريقة بالتفصيل حتى نتمكن من تحقيق نتيجة مرضية ونكتسب معرفتنا حول فنون الطهي.
طريقة عمل بلح الشام سالى فؤاد
- عدد 1 كوب ماء دافئ.
- عدد ربع كوب زيت نباتي.
- عدد 1 كوب شوفان مطحون ناعم.
- عدد ١ ملعقه كبيرة مِن نشاء الذره.
- عدد 2 بيضه.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة (حسب الرغبة).
- رشة صغيرة جدًا مِن ملح الطعام.
- للشربات (عدد 1 كوب ماء، عدد 1 ملعقة كبيرة مِن السكر الدايت، عدد 3 ملاعق كبيره مِن عسل النحل الطبيعي).
- زيت للقلي.
يُمكنك التعرف على المزيد من التفاصيل من خلال الروابط المتاحة،تحظى وصفة بلح الشام بشعبية كبيرة نظرًا لطعمها الشهي وإمكانية التحضير المنزلي بسهولة،يحرص الكثيرون على استعراض الوصفات المختلفة تجسيدًا لما تحمله هذه الحلويات من فوائد وتقاليد.
طريقة عمل بلح الشام سالى فؤاد دايت
لإعداد بلح الشام بطريقة صحية، نقدم لكِ خطوات تساعدك على تحضير الوصفة بطرق دايت،أولاً، نقوم بوضع دقيق الشوفان مع المياه والزيت على النار مع التقليب المستمر، حتى تنضج المكونات، ومن ثم نتركها لتبرد،بعد ذلك، نضعها في العجان مع إضافة البيض والفانيليا والملح والنشاء، ويتم العجن لمدة 5 دقائق، ثم يترك في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
بالنسبة لتحضير الشربات، يتم وضع ملعقة من السكر الدايت وعدد ثلاث ملاعق من عسل النحل مع الماء، ثم نتركه على النار حتى الغليان،بعد ذلك، نقوم بعصر نقطتين من عصير الليمون عليه وتركه جانباً ليبرد،بعد مرور نصف ساعة، تؤخذ العجينة من الثلاجة، وتمرر في كيس الحلواني على شكل نجمة، ثم نقطعها للحجم المناسب،نقوم بعد ذلك بإشعال النار على الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً، وبعد إخراجها من الزيت، نضيفها إلى الشربات البارد للتقديم.
مكونات عمل بلح الشام سالي فؤاد الأصلي
- عدد 1 كوب مِن الماء الدافئ.
- عدد 1 ملعقة كبيرة مِن السكر الأبيض الناعم.
- عدد ربع كوب مِن الزيت النباتي.
- عدد 1 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- عدد 1 ملعقة كبيرة نشاء ذرة.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة (حسب الرغبة).
- عدد 2 بيضه.
- رشة صغيره جدًا مِن ملح الطعام.
- عدد 2 ونصف كوب مِن السكر الأبيض.
- عدد 1 كوب مِن الماء.
- قشطة طازجة.
- نوتيلا او صوص الشكولاتة سبقه التحضير.
- عسل أبيض (عسل النحل).
- فستق مجروش (حسب الرغبة).
- سوداني مجروش (حسب الرغبة).
- بندق مجروش (حسب الرغبة).
طريقة عمل بلح الشام
لتحضير بلح الشام، يتم وضع السكر والزيت والماء على النار حتى تمام الغليان،ثم تُضاف الخلطة من الدقيق والنشاء مع التقليب المستمر حتى يتم التأكد من تجانس العجينة،بعد التأكد من ذلك، نرفعها من على النار ونتركها لتبرد تمامًا.
بعد أن تبرد العجينة، نضع البيض الواحدة تلو الأخرى حتى يتم الامتزاج الكامل،بعد ذلك، نضيف الفانيليا مع الاستمرار في التقليب لمدة دقيقتين حتى تصبح العجينة مطاطية.
نضع العجينة في كيس الحلواني المدهون بالزيت ذو الفتحة الواسعة، ثم نبدأ في قص أصابع بلح الشام في الزيت البارد،بعد ذلك نُشغل النار على الزيت ونقوم بتقليب بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبياً،عند إخراجه، يجب وضعه بسرعة في الشربات البارد ليكون مقرمشاً.
مكونات عمل بلح الشام السريع
- ربع كوب زيت نباتي.
- 1 كوب مياه دافئ.
- زيت للقلي.
- 1 كوب دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- 1 ملعقة كبيرة نشا ذرة.
- 1 ملعقة كبيرة سكر أبيض ناعم.
- عدد 2 بيضه.
- عدد 1 ملعقة صغيرة فانيليا سائلة أو بودرة (حسب الرغبة).
- عدد نصف ملعقة صغيرة مِن ملح الطعام.
- للسيرب عدد 2 كوب سكر مع 1 كوب ماء، وعن تمام الغليان، نضيف عصير نصف ليمونة.
طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد السريع
في إناء على النار، قومي بوضع كوب الماء مع ملعقة السكر مع ربع كوب الزيت حتى تمام الغليان،في وعاء مناسب، نقوم بخلط الدقيق والنشا جيدًا مع بعضهم البعض مع نصف ملعقة صغيرة من الملح،بعد ذلك، نقوم بإضافتهم على الماء والزيت والسكر السابق غليهم، ونقلب المكونات جيدًا وبسرعة حتى تصبح العجينة متماسكة.
بعد ذلك، نرفع المقدار من على النار ونتركه حتى يبرد،ثم نقوم بإضافة البيض مع الفانيليا مع استمرار التقليب بملعقة خشبية،نستمر في التقليب ونرفع المعلقة لأعلى بالعجينة،إذا سبتت العجينة على شكلها وقامت بإظهار شكل منقار، فهذا يعني أن العجينة ناجحة،نتركها ترتاح قليلاً، وفي هذه الأثناء نقوم بوضع إناء آخر على النار لعمل الشربات.
نضع كوبين سكر مع كوب ماء ونتركه حتى الغليان، ثم نضيف عصير نصف ليمونة ونتركه لمدة 15 دقيقة،بعد ذلك، نرفع من على النار ونتركه حتى يبرد،نقوم بعد ذلك بوضع العجينة في كيس الحلواني، ونتبع نفس خطوات القص في الزيت البارد،وعند تشغيل النار على الزيت، نقوم بتقليب بلح الشام حتى يصبح لونه ذهبياً،عند إخراجه، نضعه سريعاً في الشربات البارد ليكون مقرمشاً أو في الشربات الساخن ليكون طرياً، حسب الرغبة.
مكونات عمل بلح الشام سالي فؤاد بدون بيض (صيامى)
- عدد 1 كوب وربع دقيق أبيض متعدد الاستخدامات.
- عدد 1 كوب وربع ماء دافئ.
- عدد 1 ملعقة صغيرة ملح طعام.
- عدد 1 وربع كوب زيت نباتي.
- عدد 1 ملعقة كبيرة بيكنج باودر.
- زيت للقلي.
- شربات خفيف.
طريقة عمل بلح الشام سالي فؤاد بدون بيض
نقوم بعمل الشربات عن طريق وضع إناء على النار ونضع فيه كوب من السكر مع كوب من الماء حتى تمام الغليان،ثم نقوم بإضافة عصير نصف ليمونة، ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق،بعد ذلك نحركه ونرفع من على النار ليصبح لدينا شربات خفيف نوعًا ما،نقوم بعدها بتركه حتى يبرد.
نضع الماء والزيت في إناء على النار حتى تمام الغليان، ثم نضيف إليه الدقيق مع البيكنج بودر والملح، مع الاستمرار في التقليب حتى تتكون العجينة،نرفع المقدار من على النار ونتركه حتى يرتاح، ثم نبلغه إلى كيس الحلواني المدهون بالزيت ذو الفتحة الواسعة، ونتبع نفس خطوات التشكيل في الزيت.
بعض أسرار نجاح بلح الشام سالي فؤاد
- النشاء التي يتم وضعها في بلح الشام هي سر القرمشة.
- عدد البيض المذكور في الوصفات هو المقدار الصحيح، وذلك لكي لا يصبح طرياً.
- يمكن إضافة العسل الجلوكوز إلى السيرب لأنه يُعطي صلاحية أطول لبلح الشام.
- يمكن استخدام عسل النحل المخفف قليلاً بالماء كبديل عن الشربات التقليدي.
- تعطي الفانيليا السائلة الرائحة الأصلية لبلح الشام.
- استخدام العجان للحصول على نتيجة أفضل في عجن العجينة.
- السكر الموجود بالعجينة يمنحها اللون الذهبي أثناء القلي.
بهذا نكون قد قدمنا لكم وصفة عمل بلح الشام على طريقة سالي فؤاد، ونتمنى أن تكونوا قد استفدتم من النصائح والخطوات المذكورة،في حال وجود أي استفسارات أو تساؤلات، يُرجى ترك تعليق أسفل المقال، وسنسعد بالإجابة عليكم.