درجات طحن القهوة بالأرقام: اكتشف السر وراء تحضير أفضل فنجان قهوة مثالي!

تعتبر القهوة واحدة من أكثر المشروبات شعبية حول العالم، حيث يفضلها الناس لتميزها بمذاقها الغني واللذيذ،ومن المهم بشكل خاص معرفة درجات طحن القهوة بالأرقام، إذ أن هذه المعرفة تلعب دوراً أساسياً في تحديد نكهة القهوة وجودتها،فعند طحن حبوب البن، يتأثر المذاق بشكل كبير من خلال حجم حبوب القهوة بعد الطحن، وبالتالي يساهم في التطور والنضج المستمر لمذاق القهوة التي نحبها،سيمكنك هذا المقال من اكتشاف الأدوات اللازمة لطحن القهوة في المنزل والطرق المختلفة للحصول على المذاق الذي تفضله.

ستتمكن من خلال استكشافنا لمراحل الطحن المختلفة والجوانب المرتبطة بها مثل الأبعاد المختلفة منها والشروط الأساسية لنجاحها، من تلقي معلومات شاملة،سنغطي أيضًا تأثير طريقة الطحن على جودة القهوة وتفاصيلها الدقيقة وكيفية الحصول على أفضل تجربة بمجرد إعداد الجوانب اللازمة.

درجات طحن القهوة بالأرقام

• يستحسن شراء حبوب القهوة غير المحمصة ثم تحميصها وطحنها بنفسك في المنزل، وذلك لأن ذلك يمكن أن يطيل فترة الاحتفاظ بها، ويعزز من قوة نكهتها بشكل ملحوظ.
• فيما يتعلق بعملية الطحن، يجب مراعاة عدة عوامل منها نوع الآلة المستخدمة، بالإضافة إلى درجة الطحن المطلوبة، وكذلك الوقت المستغرق في التحضير.
• تُعتبر الدرجة المثلى لطحن القهوة هي الدرجة المتوسطة، حيث لا ينبغي أن تكون خشنة جداً أو ناعمة جداً، حيث أن هذا الأمر يؤثر بشكل ملحوظ على النكهة النهائية.
• تتوفر درجات طحن للبن تتنوع بين سبع درجات مختلفة مرتبة من الخشونة إلى النعومة، ومع اختلاف هذه الدرجات يطرأ تبدل على مذاق القهوة وجودتها، وحتى طريقة إعدادها،وفيما يلي تفصيل لهذه الدرجات
  • درجة الطحن (خشن جداً) أو Extra Coarse Grind، حيث تُعتبر أفضل طريقة لإعداد هذه الدرجة من القهوة هي من خلال قهوة التنقيع.
  • درجة الطحن خشنة، أو Coarse Grind، والتي تعتبر مناسبة لإعداد القهوة الخشنة حيث يتم غليها لمدة قد تصل إلى خمس دقائق.
  • درجة الطحن متوسط الخشونة، أو Medium-Coarse Grind.
  • درجة الطحن متوسط، أو Medium Grind، وهي مناسبة لصنع القهوة المقطرة أو V60.
  • درجة الطحن متوسط النعومة أو Medium-Fine Grind، وهي قريبة من درجة الإسبريسو.
  • درجة الطحن ناعمة Fine Grind، الدرجة المستخدمة للقهوة العادية أو الإسبريسو، حيث لا يتطلب تحضير كوب منها أكثر من دقيقة.
  • درجة الطحن ناعمة جداً Extra Fine Grind، وهي الأنسب لإعداد القهوة التركية.

عند تناول القهوة أو إعدادها، تبرز أهمية معرفة درجات الطحن بشكل تفصيلي،فهي تعكس الخبرة والدراية التي يمتلكها الشخص في هذا المجال، كما تصبح عملية إعداد مشروب القهوة أكثر دقة وروعة.

أسرار طحن البن

إن معرفة درجات طحن القهوة بالأرقام تعد واحدة من أسرار عملية طحن البن، حيث يتوجب الأخذ بعين الاعتبار بعض العوامل المرتبطة بالمذاق والجودة مثل

1. وقت الاتصال.
2. معدل الاستخراج.
3. معدل التدفق.

وبالتالي يجب مراعاة النقاط التالية

• معدل الاستخراج الذي يساعد على تعزيز مذاق حبوب القهوة وجعل طعمها مميزاً.
• يجب العمل على مساحة سطح الحبوب المعرضة للماء، ولهذا يفضل استخدام الطحن الناعم، إذ يمتلك أكبر سطح مقارنة بالمقاييس الأخرى.
• تتوافق معدل الاستخراج عكسياً مع الوقت اللازم لربط الحبوب بالماء، أي أنه كلما زاد معدل الاستخراج قل هذا الوقت.
• لذلك يُنصح باستخدام الطحن الناعم، لأن ذلك يقلل من معدل تدفق الماء مما يزيد من تلامس القهوة مع الماء وبالتالي يقلل من الوقت اللازم للاستخراج.

طريقة طحن القهوة في البيت

يعتبر شرب القهوة أحد العادات المحببة للكثير من الناس في مختلف أنحاء العالم، حيث تُعد واحدة من السلع الأكثر تداولاً بعد النفط، وتتسابق الدول لتكون من ضمن الدول المصدرة لأفضل أنواع القهوة، إذ تعتبر اليمن أولى الدول التي تصدرها، تليها البرازيل والأرجنتين،وبسبب هذه الأهمية المتزايدة للقهوة، تزايدت الحاجة إلى تحضيرها في المنزل،وفيما يلي أفضل الخطوات لطحن القهوة بشكل سليم في البيت

• يجب تحميص حبوب القهوة على نار هادئة حتى يتغير لونها تدريجياً إلى الذهبي، مع الانتباه إلى تحريك الحبوب باستمرار لتجنب احتراقها.
• وضع الحبوب المحمصة في وعاء واسع لتبرد قليلاً.
• تحريك الوعاء يميناً ويساراً عدة مرات لإزالة قشرة القهوة عن الحبة، ويفضل إجراء هذه العملية في مكان مفتوح يسمح بتطاير القشور.
• يتم وضع الحبوب المقشرة في المطحنة المتاحة، ويفضل استخدام مطحنة القهوة لأنها تحدد درجات الطحن بدقة، لكن أي مطحنة يمكن أن تُستخدم، مع ضرورة غسلها وتجفيفها جيداً قبل الاستخدام.
• طحن القهوة بالشكل الذي يناسب ذوقك، سواء كان ناعماً أو خشناً.
• بعد الانتهاء من الطحن، يُفضّل نخل القهوة باستخدام مصفاة ذات ثقوب ضيقة للتخلص من الشوائب العالقة.
• يحبذ الاحتفاظ بالقهوة في مكان جاف وبعيد عن مصادر المياه داخل وعاء زجاجي معقم وجاف.

مطحنة قهوة

كما ذكرت سابقًا، فإن طريقة صنع القهوة المثلى تتمثل في تحميصها وطحنها في المنزل، لذا فإن اختيار مطحنة قهوة جيدة يعد أمراً أساسياً في تحقيق أفضل نتيجة،يُفضل شراؤها من الإنترنت أو من متاجر مختصة،وعليه، نستعرض بعض من أفضل مطاحن القهوة المتاحة

مطحنة قهوة ديلونجي

• مطحنة إيطالية الصنع، تحتوي على شفرة واحدة حادة جداً، مُصممة خصيصاً لتناسب المبتدئين الراغبين في صنع كوب قهوة رائع في المنزل.
• تزن المطحنة حوالي كيلو جرام، وتمتاز بشفراتها الفولاذية المقاومة للصدأ، بالإضافة إلى حاوية شفافة تتيح لك مراقبة عملية الطحن.
• تحتوي على أقدام مطاطية لتثبيت الماكينة وتحقيق درجة عالية من الأمان، كما تأتي بقوة 170 وات.

مطحنة القهوة بوش

• توفر شركة بوش الألمانية مطحنة بقوة 180 وات، مما يجعلها خياراً متقدماً بعض الشيء مقارنةً بالمطحنة السابقة.
• تتميز المطحنة بتصميم أنيق وحجم مناسب يناسب جميع المطابخ، خاصة الصغيرة منها.
• تمتلك شفرات قوية مقاومة للصدأ وغلافاً شفافاً يسمح برؤية حبوب البن أثناء الطحن، وأمانها مرتفع حيث لا تعمل إلا بعد إغلاق الغطاء الخارجي بطريقة صحيحة.
• سعرها مناسب، لكنه أعلى قليلاً من المطحنة السابقة.

طرق حفظ القهوة

عند تخزين القهوة، هناك مجموعة من العوامل التي يلزم مراعاتها للحفاظ على نكهتها ومذاقها الغني،فيما يلي أبرز النقاط التي يجب الانتباه لها

• ضرورة حفظ القهوة في وعاء نظيف وخالٍ من الحرارة والرطوبة وأي مصادر للمياه.
• يجب أن تكون القهوة بعيدة عن الهواء وضوء الشمس المباشر.
• تجنب حفظ القهوة بجوار أي مصدر روائح قوية مثل العطور أو البخور أو التوابل، حيث يؤثر ذلك سلباً على طعمها ورائحتها مع مرور الوقت.
• يُفضل طحن القهوة بشكل مستمر وعدم تخزينها لفترات طويلة، لأنها تُعتبر طازجة لمدة يومين فقط بعد الطحن.

طريقة عمل القهوة

يمكنك الاستمتاع بأفضل كوب من القهوة الطازجة من خلال تحضيرها على النحو التالي

المكونات

• ملعقة صغيرة مليئة بالقهوة الطازجة.
• ماء يتناسب مع حجم الكوب الذي ستقدم فيه القهوة.

طريقة التحضير

• غلي الماء حتى يصل إلى درجة الغليان.
• إضافة القهوة إلى الماء المغلي.
• تحريك المكونات بهدوء حتى تذوب القهوة تماماً دون ترك تكتلات.
• يترك الخليط لمدة دقيقتين على نار هادئة، للحصول على رغوة مناسبة على السطح.
• يُقدم القهوة في الكوب أو الفنجان المخصص، مع الحرص على عدم التأثير بحركة سريعة على الرغوة.

أخيرًا، يعتبر مشروب القهوة مميزاً وعاملاً متجدداً للكثيرين، وهو ما ينعكس على أهمية معرفة درجات طحن القهوة بالأرقام ولذا نجد أن إجراءات الاهتمام بمختلف تفاصيلها أمر يستحق العناء، حيث يعتمد الكثير من الناس على القهوة لبدء يومهم بنشاط وحيوية.