تعتبر الحلويات الشرقية جزءًا لا يتجزأ من التراث الغذائي في العديد من الدول العربية، حيث تعكس تنوع الثقافة والعادات المحلية،تضم الحلويات الشرقية مجموعة واسعة من الأنواع، مثل الكنافة، البسبوسة، القطايف، وأم علي، وكل نوع له مذاقه الفريد وطريقة تحضيره الخاصة،تلعب هذه الحلويات دورًا كبيرًا في المناسبات الاجتماعية، كما أنها غنية بالعناصر الغذائية، رغم ضرورة تناولها بحذر لاحتوائها على كميات من السكر والدهون،في هذا المقال، سنستعرض أبرز أنواع الحلويات الشرقية، وطرق تحضيرها بالتفصيل.
حلويات شرقية بالصور والمقادير
تتميز الحلويات الشرقية بكونها متعددة الأنواع والزخارف، وهذا يعتمد على كل دولة وثقافتها،سنشارك بعض الوصفات الشهيرة، مثل بلح الشام، لقمة القاضي، والكنافة النابلسية، بالإضافة إلى تقديم مقادير دقيقة للتحضير،كل وصفة تبدأ بمكونات أساسية، ثم يتبع ذلك خطوات التحضير بحيث يمكن للجميع الاستمتاع بصنع هذه الحلويات في منازلهم.
طريقة عمل البسبوسة
تمثل البسبوسة واحدة من أكثر الحلويات شهرة في الشرق الأوسط، حيث يفضلها الكثيرون لأذواقها المتنوعة وما يمكن إضافته من مكونات مثل المكسرات أو القشطة،عملها سهل ويستطيع أي شخص تحضيرها بمكونات بسيطة متوفرة في كافة المنازل.
مكونات البسبوسة
- كوبان من دقيق سميد
- نصف كوب سكر
- معلقتان عسل أبيض
- معلقة صغيرة بيكنج بودر
- نصف كوب سمنة بلدي
- علبتين من الزبادي
مقادير الشربات
- كوب ونصف سكر
- كوب ونصف ماء
- نصف ليمونة
طريقة التحضير
- يضاف السمنة إلى دقيق السميد ويخلط دون عجن،ثم يضاف الزبادي والبيكنج بودر والعسل مع التقليب حتى يتم تجانس المكونات.
- تدهن صينية بالسمنة ويوضع الخليط بها مع تنسيقه، ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 200 درجة مئوية حتى يصبح لونها ذهبياً.
- لعمل الشربات، نضع السكر والماء على النار حتى الغليان ثم نضيف عصير الليمون ونتركه قليلاً ليغلي.
- بعد خروج البسبوسة من الفرن، نسقيها بالشربات الساخن ونتركها مغطاة حتى تبرد.
طريقة عمل الكنافة
الكنافة هي واحدة من أشهر الحلويات التي تقدم في الاحتفالات والمناسبات،تختلف أنواعها وتقنياتها المختلفة، لكن بساطتها تجعلها محبوبة للجميع.
مكونات الكنافة
- نصف كيلو كنافة خشنة
- كوب ونصف سمنة
- 3 أكواب من السكر
- كوب من الماء
- معلقة عصير ليمون صغيرة
- معلقة ماء ورد صغيرة
طريقة التحضير
- تدهن الصينية بالسمنة، ثم نضع الكنافة في الصينية مع إضافة السمنة على سطحها،نضعها في الفرن حتى يتحول لونها إلى الذهبى.
- نقوم بتحضير الشربات بذوبان السكر في الماء مع إضافة ماء الورد وعصير الليمون، وتركه يغلي حتى يتكون قوامه متماسكا.
- بعد الخروج من الفرن، تُسقى الكنافة بالشربات البارد.
طريقة عمل القطايف
تحضر القطايف بشكل خاص خلال شهر رمضان، وتحتل مكانة مميزة بين الحلويات العربية الأخرى.
مقادير القطايف
- نصف كيلو قطايف
- نصف كيلو من المكسرات المرغوبة
- زبيب حسب الرغبة
- زيت للقلي
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب ماء
- معلقة من ماء الورد
- معلقة من عصير الليمون
طريقة التحضير
- خلط جميع المكسرات والزبيب معًا ثم إغلاق شريحة القطايف بحذر ليشكل شكل الهلال.
- تحمير القطايف في زيت ساخن حتى تتحمر من الجانبين.
- تغمر القطايف المحمرة في الشربات بعد تحضيره بالغليان.
طريقة عمل الكنافة النابلسية
الكنافة النابلسية، التي يعتبرها الكثيرون من الأطباق المفضلة بسبب طعمها الشهي وقوامها المتميز،تُعتبر من الحلويات المرتبطة بالمناسبات.
المكونات
- نصف كيلو من الكنافة
- كوب من جبنة العكاوي
- كوب سمنة
- كوبان من القطر
- نصف كوب من الفستق الحلبي
طريقة التحضير
- فرك الكنافة حتى تصبح ناعمة جدًا ثم غسل الجبنة وتصفيتها.
- وضع نصف كمية السمنة والكنافة في صينية على نار متوسطة مع تقليبها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- تفتت الجبنة وتوضع على الكنافة، ثم تُضاف الكمية المتبقية من الكنافة على الأعلى وتُخبز في الفرن مع رش الفستق الحلبي عليها.
- يصب الشربات الساخن عليها وتُقدم ساخنة.
طريقة عمل أم علي
أم علي تعتبر من الحلويات المصرية التقليدية التي تمتاز بمذاقها الغني وسرعتها في التحضير، وقد حققت شعبية كبيرة في الوطن العربي.
المكونات
- نصف كيلو من رقائق الجلاش
- كيس كريمة سائلة
- لتر حليب
- كوب من القشطة
- كوب من السكر
- مكسرات مطحونة
- زبيب
- جوز هند
- زيت للقلي
طريقة التحضير
- تسخين الزيت ثم قلي رقائق الجلاش حتى تأخذ اللون الذهبي.
- غلي الحليب مع الكريمة والسكر ثم سكب الخليط فوق الجلاش المقلي، وإضافة المكسرات والقشطة، وضعها في الفرن حتى يصبح لونها ذهبياً.
طريقة عمل بلح الشام
تتميز بلح الشام بمذاقها الفريد وقوامها الهش، وهي من الحلويات الجامعة التي تحظى بشعبية كبيرة في المجتمعات العربية.
مكونات بلح الشام
- كوب من الماء
- كوب من الدقيق
- ثلاث بيضات
- كيس فانيليا
- ربع معلقة صغيرة من الملح
- ربع كوب من الزيت
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- معلقة صغيرة من عصير الليمون
- معلقة صغيرة من ماء الورد
طريقة التحضير
- غلي الماء والزيت ثم إضافة الدقيق والفانيليا والتقليب جيداً حتى تصبح عجينة متماسكة، ثم إضافة البيض تدريجياً.
- تشكيل العجينة ثم قليها في الزيت حتى تكتسب اللون الذهبي.
- تغمرها في الشربات بعد تحضيره.
طريقة عمل أصابع زينب
تشتهر أصابع زينب في معظم البلاد العربية، وهي تعد من الحلويات الشهية التي تحضر في المناسبات المختلفة.
المقادير
- كوب من الدقيق
- نصف كوب من السميد
- ربع كوب من الماء الدافئ
- معلقتين زيت
- نصف معلقة سكر صغيرة
- نصف معلقة خميرة صغيرة
- زيت للقلي
مقادير الشربات
- كوبان من السكر
- كوب من الماء
- نصف ليمونة
- معلقة عسل أبيض
طريقة التحضير
- تحضير الشربات عن طريق ذوبان السكر في الماء على النار وإضافة الليمونة والعسل.
- خلط المكونات الأساسية وترك العجينة لترتاح، ثم تشكيلها وقليها.
- غمر أصابع زينب بعد القلي في الشربات وتقديمها.
طريقة عمل لقمة القاضي
تعد لقمة القاضي من الحلويات البسيطة وسهلة التحضير، وهي مثالية لمختلف الأوقات وخاصة في المناسبات.
المقادير
- كوبان من الدقيق
- كوب من الماء
- معلقتين كبيرتين من الزيت
- معلقتين كبيرتين من السكر
- معلقة من الخميرة
- زيت للقلي
- عسل للزينة
طريقة التحضير
- خلط الدقيق والخميرة والسكر والملح، ثم تتم إضافة الماء حتى تتكون عجينة طرية.
- ترك العجينة لترتاح قليلاً، ثم تشكيلها وقليها حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
- غمسها في العسل وتقديمها.
لقد تناولنا في هذا المقال كيفية تجهيز مجموعة متنوعة من الحلويات الشرقية بمقاديرها وطريقة تحضيرها بشكل مُفصّل،نتمنى أن تكون الوصفات قد نالت إعجابكم وألهمتكم لإعدادها ومشاركتها مع الأهل والأصدقاء في مختلف المناسبات.