تعتبر المعجنات من الأطباق المحببة لدى الكثيرين لعدة أسباب، منها سرعة إعدادها وسهولة تحضيرها، فضلًا عن كونها لا تتطلب تكلفة مرتفعة،كما تحتوي هذه الأطباق على مجموعة من العناصر الغذائية التي تفيد الجسم،ومن خلال هذا المقال، سنستعرض معًا طريقة صنع عجينة العشر دقائق الخاصة بالطباخة المعروفة غادة التلي، بحيث يمكن لكل ربة منزل تنفيذها بسهولة، مما يجعلها خيارًا مثاليًا لأي مناسبة أو وجبة خفيفة.
عجينة العشر دقائق غادة التلي
تعتبر هذه الوصفة من الوصفات الفريدة التي قدمتها الشيف غادة التلي، حيث تتميز بمكوناتها البسيطة وسهولة تحضيرها، وهي قادرة على تلبية احتياجات الأسرة،إليكم المكونات المطلوبة
المكونات
- 5 أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الحليب البودرة.
- 2 ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 2 ملعقة كبيرة من السكر.
- 2 كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الزيت.
- كيلو من اللحم المفروم.
- بصل.
- طماطم.
- ملح.
- فلفل أسود.
- سوسيس.
- مايونيز.
- كاتشب.
- مستردة.
- خيار مخلل.
- مشروم.
- جبن شرائح.
- بيض.
طريقة التحضير
- يتم خلط كوبين من الدقيق مع الخميرة والحليب البودرة والسكر، ثم يضاف الماء تدريجيًا إلى المكونات.
- تترك هذه المكونات لمدة عشر دقائق، بعد ذلك يضاف باقي الدقيق والزيت ويتم العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يتم خلط اللحم المفروم مع البصل والملح والفلفل ويجري تسبيكه على شكل دوائر ووضعه في الفرن.
- تشكل العجينة على شكل كرات، ويتم خلط المايونيز والكاتشب عليها قبل وضع البرجر عليها.
- يتم تشويح البصل مع المشروم ويضاف الخليط إلى البرجر، ثم يضاف الطماطم.
- تضاف شرائح الجبن إلى العجينة فوق البرجر وتصبح جاهزة.
- يتم حشو العجين بالسوسيس والخيارات والمستردة والجبنة حسب الرغبة.
- يتم غلق العجين جيدًا، وتوضع البيضة على السطح مع قليل من الزيت ويرش بالسمسم ثم يدخل الفرن على درجة حرارة 180 مئوية.
تعتبر هذه العجينة أساسًا جيدًا لعدة أنواع من المعجنات الشهية مثل البيتزا وغيرها،يمكنك التعرف على طرق جديدة لإعداد الحلويات مثل الشعرية الباكستانية والقطايف السورية عبر الروابط المتاحة.
عجينة البيتزا غادة التلي
تحظى البيتزا بشعبية كبيرة، ويمكن إعداد عجينة البيتزا ببساطة من خلال المكونات التالية
المكونات
- 4 كوب دقيق.
- 4 ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- نصف كوب زيت.
- 2 ملعقة كبيرة خميرة.
- رشة ملح.
- ماء (للعجن).
- جبنة موتزاريلا.
- بصل.
- تونة.
- فلفل أخضر.
- زيتون أسود.
- 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- 2 ملعقة كبيرة كاتشب.
- 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة زعتر ناشف.
- ملح.
- فلفل أسود.
طريقة الإعداد
- يتم خلط الدقيق واللبن البودرة مع الخميرة جيدًا، ثم يتم إضافة الزيت والماء.
- تغطى العجينة وتترك في مكان دافئ حتى تختمر.
- يسخن الزيت في وعاء ثم تضاف إليه الصلصة والكاتشب والملح والفلفل.
- يضاف الماء إلى المكونات السابقة حتى الغليان، ثم يضاف الزعتر.
- تفرد العجينة في صينية وتضاف إليها الصلصة.
- تضاف الجبنة والزيتون والبصل والفلفل الأسود، ثم تدخل الفرن لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
إذا كنت ترغب في تحضير الأيس كريم بمختلف وصفاته أو تعرف المزيد عن الحلويات الرمضانية مثل الكنافة، يمكنك الاطلاع على المواضيع المتخصصة المتاحة لدينا.
استعمالات عجينة العشر دقائق
يمكن استخدام عجينة العشر دقائق بطرق متعددة، مثل تحضير العجينة المالحة
العجينة المالحة
المكونات
- كوب من الدقيق.
- ثلاثة أرباع الكوب من جبن الكاسات.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية الناعمة.
- ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة المذابة.
- ربع كوب من الزيتون الأخضر المقطع شرائح.
- نصف كوب من الزبادي.
- رشة من الفلفل الأسود.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- ملعقتان كبيرتان من الزعتر بالسمسم.
- نصف كوب من جبن الشيدر.
- أربع بيضات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- حبة متوسطة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ربع كوب من الزيتون الأسود المقطع شرائح.
- حبة متوسطة من الفلفل الأحمر المفروم.
- أربعة أصابع من الهوت دوج.
طريقة التحضير
- يدهن قالب بالقليل من الزيت، وتوضع الخميرة مع الطحين في وعاء عميق وتخلط جيدًا.
- بعدها، يتم إضافة البيض والجبن والموزاريلا والشيدر، وتخلط المكونات بشكل جيد مع الزبدة والزبادي والفلفل والملح.
- تسحق المكونات بالمضرب على سرعة متوسطة، ثم تضاف الطحين والخميرة وتخلط حتى يتكون خليط متماسك.
- يضاف الزيتون والهوت دوج، ويقلب جيدًا.
- يسكب الخليط في قالب مزخرف موضعه مدهون بالزيت، ويُنثر الزعتر على السطح.
- تغطى العجينة بورق نايلون وتترك ليتضاعف حجمها لمدة نصف ساعة.
- تخبز في فرن مسخن على درجة 200 مئوية لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تخرج من الفرن وتترك لمدة عشر دقائق، ثم توضع في أطباق التقديم.
يمكنك أيضًا التعرف على كيفية تحضير البسكويت الكراميل وأنواعه المختلفة عبر الموضوعات المتاحة.
العجينة الذهبية غادة التلي
تعتبر العجينة الذهبية خيارًا مميزًا، وتحضر كما يلي
المكونات
- كوبان ونصف من الدقيق.
- نصف كوب من اللبن السائل.
- ربع كوب من السمن.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة وربع من البيكنج بودر.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- رشة ملح.
- ماء للعجن.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبادي.
- جبنة حلوم.
- بصل مقطع صغير.
- زعتر أخضر.
- زيت زيتون.
- سبانخ مقطعة.
- بصل مفروم.
- سماق.
- ملح وفلفل.
- زيتون.
- كزبرة ناشفة.
- عصير ليمون وفلفل حار وبيضة.
طريقة التحضير
- يجمع الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والسكر والزبادي ويعجن جيدًا.
- يذوب السمن ويضاف إلى العجينة مع اللبن الدافئ، ويستمر العجن.
- تضاف رشة الملح ويواصل العجن حتى يتحقق القوام المطلوب.
- في مقلاة، يتم تشويح البصل في زيت الزيتون حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- تقطع الجبنة إلى مكعبات صغيرة، وتضاف إليها الزعتر والبصل.
- تفرد العجينة الذهبية، ويمزج معها الجبنة، وتوضع في صينية مدهونة بورق زبدة.
- ينثر الملح على السبانخ وتضاف مع الماء مع قلي البصل، ثم تضاف السبانخ وزيت الزيتون والكزبرة، وتشوى.
- تفرد العجينة التي تم حشوها بالسبانخ وتغلق من جميع الجهات، وتُدهن الوجه بالبيضة ثم تُدخل الفرن حتى تنضج.
نصائح للحصول على معجنات ناجحة
- يجب التأكد من أن الخميرة محفوظة بإحكام في عبوة مغلقة، حيث يمكن أن يؤدي دخول الهواء إلى فسادها.
- يفضل استخدام دقيق بجودة عالية، وحفظه في أكياس محكمة الإغلاق.
- للحصول على عجينة بيضاء، يُنصح بإضافة صودا الخبز والبيكنج بودر.
- يجب خلط المكونات جيدًا قبل إضافة السوائل.
- تأكد من أن العجن جيد ولفترة طويلة ليتم الحصول على عجينة هشة.
- تحتاج العجينة إلى فترة من الراحة بعد العجن، ولكن يجب ألا تترك لفترات طويلة.
- يجب تسخين الفرن قبل إدخال العجينة لضمان النضج الجيد.
باختصار، من خلال التعرف على طريقة عجينة العشر دقائق غادة التلي واتباع الخطوات والنصائح المذكورة، يمكن الحصول على نتائج ممتازة في إعداد المعجنات والحلويات المتنوعة،لذا لا تترددي في تجربتها واقتحام عالم المأكولات اللذيذة.