تعتبر الكوارع واحدة من الأطباق الشهية ذات الشعبية الكبيرة في الوطن العربي، وهي معروفة بمذاقها الفريد واحتوائها على سعرات حرارية مرتفعة،ومع ذلك، يُفضل تناولها بشكل معتدل بسبب تأثيرها على الوزن،تُعد الكوارع خيارًا مثاليًا للأشخاص الذين يبذلون مجهودًا بدنيًا كبيرًا، حيث تساعد على تعويض الجسم بالطاقات المفقودة،في هذا المقال، سنستعرض مجموعة متنوعة من طرق تحضير الكوارع، والتي يمكن أن ترضي مختلف الأذواق وتلبي احتياجات محبي الأطعمة الغنية بالطاقة والنكهات.
طاجن الكوارع المخلي للشيف دعاء صلاح
أولا- المكوّنات
- عدد 2 كوارع مقطعين مغسولين.
- بصلتين.
- ثمرتين من الفلفل الرومي والفلفل الحار.
- ملح أبيض حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الطلب.
- حبهان مطحون.
- رشة من جوزة الطيب.
- ملعقة بودرة زنجبيل صغيرة.
- ملعقة كمون صغيرة.
- ملعقة زعتر صغيرة.
- أوراق اللورا.
ثانيا- تحضير ما قبل البدء
- تغسل الكوارع وتُنقع في ماء مضاف إليه بعض الملح وبعض السكر لفترة مناسبة.
- يتم تقطيع الفلفل إلى شرائح.
- يتم تقطيع البصل إلى جوانح.
طريقة عمل طاجن الكوارع المخلية بالفرن
- يتم سلق الكوارع المقطعة النظيفة في إناء مناسب الحجم، مع إضافة كل التوابل المذكورة أعلاه.
- بعد تمام النضج، نترك الكوارع لتبرد قليلًا، ثم نخليها من العظم بسهولة.
- أحضري مقلاة، ثم شوخي فيها البصل المقطع والفلفل المقطع إلى شرائح حتى تمام التشويح.
- بعدها يتم إضافة الكوارع المخلية من العظم، واستكمال عملية التشويح مع خليط البصل والفلفل، ثم تضاف ملعقتين من شوربة الكوارع وتترك حتى الغليان.
- بمجرد أن تغلي، يتم سكبها في طاجن مناسب الحجم أو تُوزع على طاجنين ثم تدخل الفرن حتى تتشمع.
طاجن كوارع بالصلصة بالفرن على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
أولا- المقادير
(تختار كمية كل مكون حسب الرغبة والذوق)
- كوارع
- بصل
- جزر
- طماطم مصححة
- مستكة
- سمن
- حبهان
- ورق لورا
- ماء مغلي
- زيت
- ملح
- فلفل
- ثوم
- خل
- عصير طماطم
- أرز
ثانيا- طريقة التحضير
- ضعي فصوص المستكة في بعض الزيت في مقلاة على النار