تعتبر شاورما الدجاج من الأطباق الشهية والمحبوبة في العديد من الثقافات، حيث تجذب عشاق الطعام بطعمها المميز ورائحتها الشهية،يُعد تحضير الشاورما في المنزل خيارًا مثاليًا لعشاق المأكولات السريعة، إذ يمكن التحكم بمكونات التتبيلية للحصول على نكهة قريبة من تلك الموجودة في المطاعم،سنقوم في هذا المقال بشرح مفصل لطريقة عمل شاورما الدجاج مع تسليط الضوء على مكوناتها الرئيسية، بالتفصيل خطوة بخطوة لتسهيل عملية تحضيرها، مما يجعلها تجربة ممتعة ولذيذة في مطبخك.
تتبيلة شاورما الدجاج مثل المطاعم
يمكن القيام بتحضير شاورما الدجاج بنكهة وطعم مشابه للمطاعم الشهيرة.
1- مكونات تتبيلة شاورما الدجاج
- اثنين كيلو جرام من الدجاج المخلي من العظم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الشطة.
- أربع حبات من الهيل الصحيح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود أو الأبيض.
- ورقتان من الغار المحمص.
- ثلاث حبات من القرنفل الصحيح.
- نصف ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- عصير الليمون بمقدار نصف ليمونة.
2- مكونات التتبيلة السائلة
- نصف كوب من اللبن الرائب.
- ملعقة كبيرة من خل التفاح أو الخل الأبيض.
- ربع كوب من الماء.
- ثمرة واحدة من البصل صغيرة الحجم والمقطع إلى مكعبات صغيرة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- أربع فصوص من الثوم المهروس جيدا.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- حبتان من الليمون المقطع إلى قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من دبس الفلفلة.
3- خطوات التحضير
- نقوم بخلط جميع مكونات التتبيلة الجافة معًا حتى تختلط المكونات تمامًا.
- يتم خلط كلا من اللبن الرائب وخل التفاح والمايونيز والثوم والبصل ومعجون الطماطم والليمون ودبس الفلفلة والملح والماء جيدًا في الخلاط الكهربائي حتى تنعم جميع المكونات تمامًا.
- بعد ذلك نقوم بتتبيل قطع الدجاج جيدًا بمكونات التتبيلة الجافة وفرك الدجاج بها جيدًا ثم نقوم بسكب مخلوط التتبيلة السائلة عليها وتتبيلها جيدًا.
- يُغطى الإناء جيدًا ويفضل ترك الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة، ويتم إخراجها قبل طهيها بنصف ساعة.
- تحتاج شاورما الدجاج إلى كمية أكبر من الملح على عكس شاورما اللحم، كما يجب إضافة قطعة صغيرة من الدهن إلى الشاورما سواء كانت دجاج أو لحم.
طريقة تتبيلة شاورما الدجاج بالزبادي
1- المقادير
- نصف كيلو جرام من أفخاذ الدجاج المخلي من العظم.
- كوب واحد من اللبن الرائب.
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
- ملعقة كبيرة من البهارات السبع.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- بصلة واحدة مبشورة ناعماً.
- ثمرة من الطماطم المفرومة جيدًا.
- فلفل أخضر مقطع على هيئة شرائح رقيقة.
- رشة من الفلفل الأسود والملح.
- ربع ملعقة من بودرة السماق.
- نصف ملعقة من عصير الليمون الطازج.
- خبز عربي.
2- طريقة التحضير
- نقوم بغسل أفخاذ الدجاج جيدًا حتى نتخلص من الزفارة، ثم توضع في كيس من البلاستيك.
- يوضع اللبن الرائب والخل والبهارات السبع والبصل المبشور والفلفل الأبيض والثوم البودرة في وعاء عميق.
- نخلط جميع المكونات السابقة جيدًا حتى تمتزج مع بعضها، ثم يُسكب المزيج فوق الدجاج.
- نترك أفخاذ الدجاج منقوعة في الخليط لمدة أربع ساعات، ثم نجهز مقلاة مناسبة ونرفعها على درجة حرارة عالية.
- ثم نقوم بوضع الدجاج في المقلاة الساخنة ونتركها حتى تنضج تمامًا، بعد ذلك يتم تقطيع أفخاذ الدجاج إلى شرائح طويلة رفيعة وتُترك جانبًا.
- بعد ذلك يتم وضع مقدار من الزيت في مقلاة أخرى وترفع على النار، ثم تُضاف شرائح البصل وقطع الفلفل الأخضر ونقلبهم جيدًا حتى يذبل الفلفل والبصل تمامًا.
- بعد أن تذبل المكونات، يتم إضافة الطماطم وقطع الدجاج ونضع رشة الملح والفلفل الأسود ثم نقلب جيدًا حتى تتداخل جميع المكونات جيدًا، ثم نضيف بودرة السماق.
- ترفع المكونات عن النار، ثم نقوم بإضافة عصير الليمون الطازج ونقلب المكونات جيدًا.
- نضع الشاورما في أرغفة الخبز العربي ثم نلفها على شكل رول، ويتم تقديمها بجوار المقبلات والسلطات والمخللات.
طريقة عمل شاورما الدجاج مثل المطاعم
1- المكونات
- واحد كيلو جرام من صدور الدجاج المقطع إلى شرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- ملعقتين كبيرتين من بهارات الشاورما الجاهزة.
- كوبان من اللبن الزبادي.
- ملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم أو الكاتشب.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- نصف كوب من عصير البرتقال الطازج.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
- أربع ملاعق من زيت الزيتون.
- قشر برتقال مبشور وقشر ليمون.
2- طريقة تحضير الوصفة
- من أهم الخطوات في تحضير شاورما الدجاج هي غسل الدجاج جيدًا ونقعها لبضع دقائق في خليط الملح والليمون لتنظيفها جيدًا، ثم تُغسل بعد ذلك بالماء الفاتر.
- نقوم بوضع الزنجبيل والبابريكا ومعجون الطماطم والملح والفلفل الأسود والثوم المفروم وعصير البرتقال والليمون وقشر الليمون والبرتقال في إناء عميق ونخلطهم جيدًا، ثم نضيف قطع الدجاج ونفركها جيدًا بالتتبيلة.
- نقوم بتغطية الإناء جيدًا بغطاء من البلاستيك ونتركها في الثلاجة طوال ليلة كاملة.
- نضع إناء عميق على النار ونضيف إليه أربع ملاعق من زيت الزيتون ونسخنه جيدًا، ثم نضع قطعة الدجاج المتبلة سابقًا ونقلبها جيدًا لعدة دقائق، ثم نتركها حتى تنضج تمامًا.
- بعد أن تنضج جميع المكونات جيدًا، تصبح الشاورما جاهزة ويمكن تقديمها مع الخبز والسلطة المضافة إليها الطحينة والمخللات.
طريقة عمل شاورما الدجاج الشامية مثل المطاعم
- واحد كيلو جرام من صدور الدجاج.
- ملعقة كبيرة من بودرة البصل.
- ملعقتين صغيرتين من الثوم البودرة.
- ملعقة كبيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- ملعقة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الحامض.
- ثلاث ملاعق من الخل.
- كوب واحد من اللبن الزبادي.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم حسب رغبة الشخص.
- ثلاث ملاعق من زيت الزيتون.
- عصير ليمونة واحدة مع ملعقة كبيرة من الملح لنقع الدجاج.
1- طريقة التحضير
- نقوم بنقع الدجاج لبضع دقائق لتنظيفه تمامًا والتخلص من رائحة الزفارة، ثم يُغسل جيدًا تحت الماء الجاري لعدة دقائق.
- يتم تجهيز إناء عميق ونخلط فيه كلا من بودرة البصل والثوم والبابريكا والقرفة والفلفل الأسود والقرنفل، ثم نضيف قطع الدجاج ونمزجها جيدًا مع البهارات.
- بعد ذلك نضيف كلا من معجون الطماطم والخل واللبن الرائب وعصير الليمون ونقلب الدجاج جيدًا ونفركها في التتبيلة لعدة دقائق، ثم نقوم بتغطية الوعاء جيدًا ونترك الدجاج لمدة ليلة كاملة حتى يتشرب التتبيلة goedًا.
- نضع إناء على النار على درجة حرارة عالية ونضيف مقدار زيت الزيتون ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم نضيف الدجاج المتبل مع الاستمرار في التقليب لعدة دقائق.
- ثم نقوم بتخفيض درجة الحرارة على الدجاج ونتركه حتى ينضج جيدًا، ثم تقدم الشاورما مع الخبز السوري والسلطة العربية وصلصة الثومية والمقبلات.
كيفية عمل شاورما الدجاج في البيت مثل نكهة المطاعم
تعتبر الشاورما من أسهل الوجبات التي يمكن تحضيرها في المنزل بكل سهولة.
1- المكونات
- واحد كيلو جرام من صدور الدجاج المخلي من العظم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من اللبن الرائب.
- ملعقتين من الخل.
- ملعقة صغيرة من الملح الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- عصير ليمونة واحدة.
- فص واحد من الثوم المهروس.
- حبة متوسطة الحجم من الطماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- بصلة متوسطة الحجم مقطعة إلى شرائح رفيعة مضاف إليها نصف ملعقة صغيرة من السماق.
2- مكونات خبز الشاورما
- نصف كيلو جرام من الدقيق الأبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من أي زيت نباتي.
- كمية من الماء.
- ملعقتين صغيرتين من الملح الناعم.
3- طريقة التحضير
- نقوم بغسل قطع الدجاج جيدًا بالماء الفاتر، ثم نتركها لتصفى جيدًا من الماء الزائد، ثم نضعها في إناء زجاجي عميق.
- يتم إضافة كلا من الزبادي والخل والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم وعصير الليمون إلى شرائح الدجاج ونقلبها جيدًا في التتبيلة، ثم يُغطى الوعاء جيدًا بكيس من النايلون ويُترك في الثلاجة طوال فترة الليل حتى تشرب التوابل جيدًا.
- بعد ذلك نقوم بتجهيز خبز الشاورما عن طريق وضع الدقيق الأبيض في وعاء عميق، ثم نضيف إليه الملح والزيت ونعجن المكونات مع كمية الماء الدافئ بشكل تدريجي حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- نقوم بتقطيع العجينة إلى عدة قطع متساوية في الحجم، ثم نقوم بتجهيز صينية مناسبة وينثر عليها مقدار قليل من الدقيق، وترص عليها قطع العجين، ثم نترك القطع حتى ترتاح تمامًا ويتضاعف حجمها.
- بعد أن تتخمر قطع العجين جيدًا، نقوم بفردها للحصول على رغيف رقيق تمامًا.
- نضع مقلاة غير لاصقة للطعام على درجة حرارة متوسطة ونتركها حتى تسخن تمامًا، ثم نضع رغيف الخبز ونقوم بتخفيف النار ونقلب الخبز على الجانبين حتى ينضج جيدًا.
- نكرر هذه الخطوة حتى يتم الانتهاء من جميع قطع العجين، وبعد أن تنتهي عملية الخبز نقوم بتغطية الخبز جيدًا حتى يظل محتفظًا بطراوته.
- نضع مقلاة أخرى على النار ونضيف فيها مقدار الزيت ونتركه حتى يسخن تمامًا، ثم تُضاف شرائح الدجاج المتبلة ونقلبها جيدًا حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- تُضاف قطع الطماطم ونستمر في عملية التقليب حتى تنضج الطماطم جيدًا، ثم نقوم بإضافة شرائح البصل مع بودرة السماق ونقلب جيدًا، ثم نترك المقلاة على النار لبضع دقائق ثم نرفعها عن النار.
- بعد ذلك نقوم بدهن خبز الشاورما بكمية مناسبة من المايونيز، ثم نضع حشوة الدجاج ونلف الخبز جيدًا على هيئة رول، وبذلك تصبح الشاورما جاهزة للتقديم.
طريقة عمل الشاورما على السيخ في المنزل
1- المكونات
- واحد كيلو جرام من الدجاج.
- حبة واحدة من الطماطم كبيرة الحجم.
- ثمرة بصلة كبيرة الحجم.
- أربع فصوص من الثوم المفروم ناعم.
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- خمس ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ثلاث ملاعق من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من السماق.
- رشة كبيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
- ربع ملعقة من القرنفل المطحون.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود والملح.
- عدد من الأسياخ الخشبية.
2- طريقة التحضير
- نضع الخل الأبيض والثوم المفروم وعصير الليمون ورشة الفلفل الأسود والملح والبابريكا والبهارات المشكلة وبودرة الفلفل الحار والسماق في إناء عميق ونخلطهم جيدًا حتى تتجانس تماما.
- نقوم بوضع صدور الدجاج في التتبيلة السابقة ثم نقلب جيدًا ونضع الوعاء في الثلاجة لمدة تصل إلى 12 ساعة، ويفضل أن تُترك طوال الليل.
- نق prepare a large pot and cover it well with aluminum foil, then put a medium-sized onion in the center of the pot to stabilize the skewers on it.
- Then we put the marinated chicken fillets on the skewers, and on top of the chicken we put a piece of tomato, then we put a cup of water in the pot and cover it well with aluminum foil.
- We preheat the oven at a temperature of about 250 degrees Celsius, and then we put the pot in the oven for 60 minutes, and the amount of water should be increased from time to time.
- After that, we take the pot out of the oven, remove the aluminum foil and put it back in the oven for an additional half hour until it turns golden brown.
- After that, we cut the shish tawook into long slices and put them on suitable serving dishes, served hot with garlic sauce, pickles, and fried potatoes.
طريقة عمل شاورما الدجاج على الطريقة اللبنانية
1- المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج الفيلية.
- مائة جرام من دهن الغنم.
- ربع كوب من الحليب السائل.
- ست فصوص من الثوم المفروم ناعماً.
- ملعقتين كبيرتين من الخل الأبيض.
- ملعقتين من بهارات الدجاج.
- نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
- رشة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ملعقة واحدة من الفلفل الأحمر المطحون.
- ملعقة من الملح الناعم.
- ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون.
- رشّة فلفل أسود.
2- طريقة التحضير
- نقوم بغسل الدهن جيدًا بالماء الجاري ثم نقوم بتصفيته جيدًا من الماء الزائد ونقطعه إلى قطع صغيرة.
- يتم غسل وتنظيف صدور الدجاج جيدًا بالملح والدقيق ثم تغسل جيدًا بالماء وتقطع على شكل شرائح رقيقة.
- يخلط كلا من دهن الغنم وشرائح الدجاج والحليب السائل والثوم المفروم والخل في إناء عميق ونقلبهم جيدًا.
- بعد ذلك يتم إضافة الملح والفلفل الأسود وبهارات الدجاج ونقلبهم جيدًا، ثم يوضع الوعاء في الثلاجة ويترك لمدة ليلة كاملة حتى تسحب الخلطة النكهات.
- نضع مقلاة متوسطة الحجم على درجة حرارة عالية ونضع الزيت ونسخنه جيدًا، ثم توضع شرائح الدجاج المتبلة وتقلب جيدًا وتترك على درجة حرارة متوسطة لمدة تصل إلى خمس دقائق.
- ثم نضيف ربع كوب من الماء الدافئ إلى خليط الدجاج ونقلب جيدًا، ونتركه على النار لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
- بعد ذلك يتم إضافة مقدار قليل جدًا من الماء إلى صينية فرن، وتضاف الشاورما ثم تدخل الفرن حتى تنضج تمامًا، ثم توضع في أطباق التقديم وتقدم ساخنة مع السلطات والمخللات.
طريقة عمل شاورما الدجاج بالفطر
1- المكونات
- ربع كوب من الخل الأبيض.
- عشر حبات من الفطر متوسط الحجم ومفروم فرما ناعما.
- ثمرتين من البصل متوسط الحجم ومقطع إلى شرائح.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الذرة.
- ملعقتين صغيرتين من بودرة السماق.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح الناعم.
- رشة صغيرة من الفلفل الأسود.
2- مقادير صلصة الزيت
- ملعقتين كبيرتين من عصير الليمون الطازج.
- ملعقة صغيرة من بهارات الشاورما الجاهزة.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
3- مكونات التقديم
- خبز عربي حسب الرغبة.
- مقدار مناسب من صلصة الطحينة.
4- طريقة التحضير
- نقوم بوضع زيت الذرة في مقلاة مناسبة على النار على درجة حرارة متوسطة حتى تسخن تمامًا.
- نضع شرائح الدجاج في الزيت الساخن ونقلبهم جيدًا على درجة حرارة مرتفعة، ونستمر في التقليب حتى يتحول لون الدجاج إلى الذهبي الفاتح.
- نقوم بإضافة شرائح البصل ونقلب جيدًا لمدة لا تقل عن دقيقتين، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والسماق والفطر المفروم والخل ونقلب جيدًا لبضع دقائق حتى تنضج قطع الدجاج جيدًا وتصبح جافة من الماء.
طريقة تحضير صلصة الزيت
- نخلط كلا من عصير الليمون وبهارات الشاورما وزيت الزيتون جيدًا في إناء صغير حتى تختلط جميع المكونات جيدا.
- نقوم بفتح رغيف من الخبز وندهنه بكمية قليلة جدًا من الخليط السابق، ثم نقوم بحشوه بكمية كبيرة من شرائح الدجاج، ثم توضع صلصة الطحينة فوق الدجاج.
- وبذلك تصبح الشاورما جاهزة ويتم تقديمها مع سلطة الخس أو مع شراب اللبن.
في نهاية المقال، يمكن عمل الشاورما في المنزل مثل المطاعم بعدة طرق مختلفة وبكل سهولة،مع اتباع الخطوات الدقيقة والمكونات الصحيحة، يمكن لأي شخص تحسين مهاراته في الطهي وتحضير أشهى الأطباق في راحة منزله،تقديم الشاورما مع مجموعة متنوعة من المقبلات والسلطات مما يجعل التجربة أكثر إمتاعًا وتحفيزًا للأذواق المختلفة.