تعتبر طريقة إعداد الغوزي الإماراتي واحدة من الفنون التي تعكس التراث العريق لدولة الإمارات العربية المتحدة،يتميز هذا الطبق بنكهاته الغنية ومكوناته المتنوعة، مما يجعله خياراً مثالياً للتقديم في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات،يتم تحضير الغوزي عادة من لحم الضأن أو الدجاج المطبوخ بشكل بطيء، ممزوجاً بالأرز والتوابل، مما يضمن الحصول على وجبة فريدة من نوعها،يعتبر الغوزي رمزاً من رموز الضيافة الإماراتية ويحتل مكانة خاصة في قلوب المواطنين والزوار على حد سواء.
طرق عمل الغوزي الإماراتي
من خلال تجميع المكونات المناسبة، يمكنك تحضير غوزي لذيذ يظهر جمال التراث الإماراتي،إليك قائمة بالمكونات اللازمة
- 2 كيلو من لحم الضأن الطازج
- نصف كيلو جرام من أرز بسمتي، والذي يمتاز بحبته الطويلة وطعمه اللذيذ.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم الذي يضيف لونًا مميزًا للطعام.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة أو الثوم البودرة، مما يمنح مذاقاً مميزاً.
- عدد 2 مكعبات من مرقة الدجاج لتعزيز نكهة اللحم.
- نصف كوب من الزبيب واللوز المقشر لإضافة لمسة من الحلاوة والنكهات المتنوعة.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون النقي.
- عصير ليمونتين طازجتين لإعطاء نكهة حامضة منعشة.
- ثلاث حبات من البصل المقطع إلى شرائح رقيقة.
- ثمانية أرغفة من خبز المرقوق، أو الجلاش أو الرقاق الطري.
طريقة التحضير
بعد تجهيز كافة المكونات بالمقادير المذكورة، يمكنك البدء في إعداد وصفة الغوزي عبر اتباع الخطوات التالية
- نبدأ أولاً بتحضير وعاء صغير مناسب للشوربة، حيث نخلط فيه زيت الزيتون وعصير الليمون مع الزنجبيل والثوم للحصول على مزيج متجانس.
- ثم نقوم بتدليك قطع اللحم بهذا الخليط، ونتركها تتبل لمدة لا تقل عن ساعتين، حتى تتشبع بالنكهات المتنوعة.
- تأتي الخطوة التالية بطهي اللحم على البخار باستخدام قدر بخارية، حيث نضع 8 أكواب من الماء في الأسفل وندعيها تغلي.
- ندع اللحم على البخار لمدة ساعة على الأقل حتى يصبح طرياً.
- نقوم بنقل قطع اللحم إلى قالب مناسب للتسوية وندهنها بزيت الزيتون، ثم ندخلها إلى فرن مسبق التسخين لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك، نراقب اللحم حتى يتحول لونه إلى الذهبي المحمر، ثم نضيف مكعبات مرقة الدجاج إلى الماء الموجود في أسفل القدر البخارية ونتركه يغلي.
- نضيف الأرز إلى مرقة اللحم ونتركه ينضج على نار هادئة.
- بعد النضج، نلف اللحم في الرقاق ونقوم بتحميصه مرة أخرى في الفرن للحصول على قشرة مقرمشة.
- نقوم بطهي البصل مع ملعقة كبيرة من الزبيب واللوز حتى يصبح لونهم ذهبياً ويعطيان نكهة رائعة.
- وأخيرًا، نقدم الأرز مع مزيج من المكسرات كاللوز والزبيب، ونضع فوقه الرقاق المحشي باللحم ليكون طبقاً متكاملاً يرضي جميع الأذواق.