يُعتبر “المجبوس” أحد الأطباق الرائعة التي تحظى بشعبية واسعة في الثقافة العربية، حيث يُمثل مزيجًا فريدًا من النكهات الغنية والمكونات الطازجة،تعرض هذه الوصفة التقليدية التاريخ والثقافة، مما يجعلها خيارًا مثالياً للمهتمين بالمأكولات التقليدية،يتضمن هذا المقال تفاصيل دقيقة حول طريقة تحضير مجبوس الدجاج، بما في ذلك المكونات والخطوات، بالإضافة إلى تسليط الضوء على مميزاته وطريقة تقديمه،إنه ليس مجرد طبق، بل تجربة ثقافية مميزة تستحق الاستكشاف.
طريقة عمل المجبوس
لتحضير طبق لذيذ من مجبوس الدجاج، عليك تحضير المكونات التالية
- كيلو من الدجاج المقطع إلى قطع مناسبة.
- كيلو من الأرز الذي يتم غسله وينقع في الماء لمدة حوالى 10 دقائق ثم يُصفى جيدًا.
- حبتان من الطماطم، يتم تقطيعهما إلى مكعبات صغيرة.
- بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح رقيقة.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم لإضافة نكهة غنية.
- 2-3 أكواب من الماء، حسب الحاجة.
- كوب من الكزبرة المفرومة لإضفاء لمسة من النكهة العطرية.
- 4 حبات من الليمون الأسود المجفف، والمعروف بـ “اللومى”.
- مجموعة متنوعة من التوابل بما في ذلك القرنفل والقرفة والهال وأوراق الغار.
- ملعقة صغيرة من الكركم لإضفاء اللون والنكهة.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- بهارات عربية مطحونة تشتمل على ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة، ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الناعم، وملعقة صغيرة من الكمون الحب.
- ملعقة صغيرة من الهيل الحب، وملعقة صغيرة من الكزبرة الحب.
- ملعقة صغيرة من قرنفل الحب، وملعقة صغيرة من الزنجبيل الناعم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل المعجون وملعقة صغيرة من الثوم المعجون.
- فلفل أخضر حار حسب الرغبة، لإضفاء لمسة حارة للطبق.
طريقة إعداد مجبوس الدجاج
ستجد أن تحضير مجبوس الدجاج يتضمن خطوات بسيطة وسلسة تضمن لك الحصول على طبق شهي مثل المطاعم
- في البداية، يُسخن الزيت في وعاء عميق، ثم يُضاف البصل ويُقلب حتى يتحول لونه إلى بني فاتح، ما يساهم في إضفاء نكهة غنية.
- ثم تُضاف البهارات الصحيحة مثل القرفة والقرنفل وورق الغار والهال، مما يضمن أن تعطي نكهتها الجذابة للدجاج.
- يُضاف قطع الدجاج مع البهارات المطحونة، وتُحمر لمدة عشر دقائق مع التحريك برفق لضمان توزيع النكهات بشكل متساوٍ.
- بعد ذلك، تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة، بالإضافة إلى الثوم والزنجبيل، ثم يُعصر الليمون المجفف، وتُقلب المكونات حتى تطرى الطماطم.
- يمكن أيضًا إضافة الفلفل الأخضر في هذه المرحلة للحصول على نكهة حارة كما يُفضل.
- ثم يُضاف الماء إلى المكونات، ويُترك الخليط حتى ينضج الدجاج بشكل كامل، بعد ذلك يُرفع الدجاج ويوضع في الفرن ليحمر.
- بينما يُعالج الدجاج، يُضاف الأرز إلى وعاء عميق مع تحديد مقدار المرق المناسب لطهيه، والذي يكون حوالي كوب وربع إلى كوب ونصف من الماء لكل كوب من الأرز البسمتي.
- عندما يتبخر ماء الأرز، يُعاد وضع الدجاج فوقه، ويُغطى الوعاء لمدة تتراوح بين 25 إلى 30 دقيقة على نار هادئة جدًا حتى ينضج الأرز ويمتص كل النكهات.
في ختام المقال، يمكن القول أن مجبوس الدجاج هو طبق يعكس التراث الثقافي العربي وثروات المكونات الطبيعية،تُعتبر الوصفة وسيلة لجمع العائلة والأصدقاء حول مائدة الطعام، حيث يتم التعزيز من الالتقاء والروابط الاجتماعية،إن هذا الطبق ليس فقط لذيذًا، بل يحمل أيضًا قيمة معنوية وقيم غذائية عالية تجعل منه خيارًا مثاليًا لجميع المناسبات،لذلك، لا تتردد في تجربته ومشاركته مع من تحب للاستمتاع بتجربة طعام فريدة ولا تُنسى.