في عالم الطهي، يعتبر المايونيز السوري من بين الصلصات التي تضفي لمسة مميزة على العديد من الأطباق،هذه الصلصة الشهية، التي تعد من الأطباق الجانبية المحبوبة في معظم الدول العربية، تُستخدم في العديد من الوجبات مثل الشاورما، اللحم المشوي، والمقبلات،يعتبر إعداد المايونيز السوري عملية سهلة ويمكن تحضيرها بطرق مختلفة باستخدام مكونات بسيطة ومتوفرة في معظم المنازل،في هذا المقال، سنتناول كيفية تحضير المايونيز السوري، بالإضافة إلى استعراض أنواع مختلفة من المايونيز.
طريقة عمل المايونيز السوري
يحتاج تحضير المايونيز السوري إلى مجموعة من المكونات التي تشمل
- 2 كوب متوسط الحجم من الماء.
- رشة قليلة من ملح الطعام.
- 4 ملاعق متوسطة من النشا الذرة الأبيض.
- كوب من المايونيز الجاهز، وهو ما يعادل سبعة ملاعق كبيرة.
- عصير ليمونة واحدة.
- ملعقة كبيرة من الثوم المهروس، وينصح بتقشير الثوم بطريقة بسيطة بالضغط عليه.
- ½ كوب زيت (نباتي أو دوار الشمس).
خطوات التحضير
- في البداية، نحضر إناء ونضع به النشا والماء، ونقلب باستمرار حتى تذوب جيدًا.
- نضع الإناء على نار هادئة، ونحرك قليلاً حتى يتماسك المزيج تدريجيًا.
- ترفع النشا من على النار، وتترك قليلاً حتى تبرد.
- نضع مهروس الثوم والزيت والملح معاً في الخلاط الكهربائي، ونخفق جيداً.
- يضاف مزيج النشا تدريجياً إلى الخلاط، وتخفق على مراحل حتى تصبح المكونات متجانسة.
- في النهاية، يضاف المايونيز وعصير الليمون، ويخفق في الخلاط لمدة 5 دقائق.
- ومن هنا أصبح المايونيز السوري جاهزًا للتقديم مع أشهى أطباق الدجاج المشوي والمقلي.
لاحقًا، يمكنك قراءة موضوع طريقة عمل صوص الجبنة بأشكال مختلفة.
أنواع المايونيز السوري
هناك العديد من الوصفات لتحضير أنواع متنوعة من المايونيز السوري، ومنها
المايونيز بالحليب
المقادير المطلوبة
- 2 كوب صغير من زيت الذرة.
- نصف ملعقة صغيرة من مفروم الثوم.
- ملح الطعام، حسب الرغبة.
- نصف ليمونة كبيرة.
- ربع كيلو حليب، ويفضل أن يكون بارداً.
خطوات التحضير
- نقوم بخلط كل من الحليب والثوم المفروم وملح الطعام وعصير الليمون معًا، وتقلب جيدًا.
- يتم وضع المزيج في الخلاط الكهربائي ويخفق جيدًا حتى نحصل على رغوة كثيفة.
- نقوم بإضافة الزيت تدريجياً، حتى يزداد قوامه سماكة.
- يصب المايونيز بالحليب في علبة بلاستيكية جافة، ويخزن في الثلاجة.
- هذا النوع يعد من أشهى أنواع المايونيز الجانبية.
يمكنك أيضاً الاطلاع على موضوع طريقة عمل البطاطس المقلية بالجبن والبقسماط والدقيق.
المايونيز البيتي
المكونات المطلوبة
- نصف كوب صغير من النشا.
- بيضة واحدة.
- 2 ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- ملعقة من الخل الأبيض.
- كوب زيت نباتي.
- ربع ملعقة ثوم مفروم.
- ملح الطعام.
- 2 كوب صغير من الماء.
خطوات التحضير
- يخلط الثوم مع البيضة وكمية قليلة من الماء جيدًا، ثم يضع في الخلاط الكهربائي.
- نقوم بتذويب النشا مع الماء المتبقي، بالإضافة إلى الخل الأبيض.
- نخلط الزيت مع الليمون وملح الطعام، ونضيفهم للمزيج في الخلاط الكهربائي.
- ثم نضيف النشا تدريجياً حتى يتماسك المزيج.
- يُترك في الثلاجة لمدة 20 دقيقة قبل التقديم.
لا تفوتكم قراءة موضوع طريقة عمل الكبة النية بالخطوات.
المايونيز بالبيض
المكونات
- كوب كبير من زيت الزيتون البكر.
- ثوم مهروس، يعادل فصين فقط.
- ملعقة واحدة من عصير الليمون أو الخل حسب الرغبة.
- ملح الطعام.
- 2 صفار بيض مسلوق.
خطوات التحضير
- نضيف صفار البيض، ملح الطعام، عصير الليمون، والثوم في الخلاط الكهربائي، ويخفق جيدًا.
- تُسكب الزيت على المزيج بشكل تدريجي، ويخفق حتى يصبح متماسكًا وكريميًا.
- يُحفظ لمدة ساعة في الثلاجة، ثم يقدم مع المشويات.
للتعرف على موضوع طريقة عمل شاورما الفراخ للشيف علاء الشربيني.
المايونيز بالبطاطا
المكونات
- 1 كوب كبير من الحليب البارد.
- 2 ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
- حبة واحدة من البطاطا.
- مكيال من زيت الزيتون.
خطوات التحضير
- نقوم بسلق البطاطا، ثم نُقشرها ونهرسها جيداً حتى تصبح ناعمة.
- يضاف الحليب البارد وتخفق جيدًا باستخدام المضرب الكهربائي اليدوي.
- نقوم بإضافة زيت الزيتون بشكل تدريجي والخل.
- تخفق المكونات لمدة لا تقل عن 15 دقيقة، ثم توضع في الثلاجة وتضاف إلى سفرة التقديم.
المايونيز بالجبن
المكونات
- 2 بياض بيض.
- كوب صغير من زيت الذرة.
- 5 قطع جبن فاخر، ويفضل أن تكون مثلثات.
- القليل من ملح الطعام والسكر.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقة من عصير الليمون.
خطوات التحضير
- يحتاج هذا النوع من المايونيز إلى فترة طويلة للتحضير بالطريقة الصحيحة.
- يتم نقع مهروس الثوم في كوب زيت الذرة لمدة ساعتين.
- بعد مرور ساعتين، نضيف كافة المكونات المتبقية إلى الزيت والثوم، ونخلط جيدًا.
- يُفضل استخدام المضرب الكهربائي للحصول على النتيجة المرغوبة.
- للحصول على أفضل النتائج، يُستخدم الزيت بشكل تدريجي أثناء الخفق حتى يصبح ذو ملمس كريمي.
المايونيز والجبنة المثلثات والقشطة
المكونات
- نصف علبة من جبنة فاخرة (مثلثات).
- قشطة خالية من النكهات.
- كوب صغير من اللبن الرائب.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- فص واحد من الثوم.
- ليمونة.
- ملح الطعام.
خطوات التحضير
- نضع كل من الجبن، القشطة، اللبن الرائب، عصير الليمون، الثوم، والملح في الخلاط الكهربائي، ويخفق جيدًا.
- نضيف الزيت بعد خفق المكونات جيدًا، مما يعطي قوامًا متماسكًا للمايونيز، ويقدم في صحون صغيرة.
المايونيز والكاتشب
المكونات
- 1 كوب كبير من المايونيز الجاهز.
- ½ كوب كبير من الكاتشب الفاخر.
- نوع من المخللات ذات المذاق الحلو.
- القليل من ملح الطعام والفلفل الأسود المطحون.
خطوات التحضير
- نقوم باحضار إناء عميق يخلط به كل من المايونيز، البهارات، المخلل، والكاتشب، ويقلب جيداً حتى تتجانس المكونات.
ونرشح لكم قراءة موضوع عجينة العشر دقائق غادة التلي وكيفية الحصول على معجنات ناجحة.
المايونيز بالحمص
المكونات
- كوب إلا ربع زيت الصويا، أو يمكن استخدام زيت الزيتون أو زيت الذرة عند عدم توفره.
- ربع ملعقة من مسحوق الخردل.
- ملح الطعام.
- عصير نصف ليمونة كبيرة.
- نصف كوب متوسط الحجم من الحمص المنقوع.
خطوات التحضير
- نضع الحمص المنقوع وعصير الليمون، والخردل، وملح الطعام في الخلاط الكهربائي ويفرم جيدًا.
- يضاف إليه زيت الصويا بشكل تدريجي أثناء الخلط المستمر حتى يصبح المزيج متماسك القوام.
- يعبأ في علبة نظيفة وجافة، ويُحفظ في الثلاجة.
طريقة عمل المايونيز العادي
يُعتبر المايونيز العادي من أسهل أنواع المايونيز لتحضيره، حيث تتوفر جميع مكوناته في المطبخ، وتستغرق فترة تعداده من 15 إلى 20 دقيقة،للحصول عليه، نحتاج إلى
- بياض البيض من 2 بيضة.
- عصير ليمونة كبيرة.
- القليل من الخل الأبيض.
- ثلاثة فصوص كبيرة من الثوم المهروس.
- ملح الطعام والفلفل الأبيض حسب الرغبة.
- كوب صغير من زيت الزيتون، ويمكن استبداله بزيت الذرة.
خطوات التحضير
- نقوم بوضع بياض البيض والثوم المهروس في الخلاط الكهربائي، ويخفق لمدة عدة دقائق.
- نقوم بإضافة الزيت ببطء، حتى يصبح قوام المايونيز ثقيلًا وكثيفًا.
- في النهاية، نضيف المكونات المتبقية مثل الفلفل والملح والخل وعصير الليمون.
- تُخلط المكونات لمدة 10 دقائق، ومن هنا يمكن تقديمه مع وجبات المشهورة مثل الفراخ البانية والبطاطس المقلية.
من خلال موضوعنا هذا، سنكون قد تعرفنا على طريقة عمل المايونيز السوري، وما هي أنواع المايونيز اللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل، وكيفية إعداد المايونيز العادي،إن استكشاف طرق تحضير المايونيز المختلفة لا يساهم فقط في تنويع أصناف الطعام، بل يثري أيضًا تجربة الطهي،المايونيز يعتبر أحد أهم الإضافات التي يمكن استخدامها لإضافة لمسة جمالية وذوقية للأطباق المتنوعة، مما يجعله عنصرًا لا يتجزأ من المطبخ الحديث.