تعتبر الشعيرية باللبن واحدة من الأطباق المشهورة التي يتمتع بها الكثيرون، خاصة في فصول الشتاء،فهي ليست مجرد حلى تقليدي، بل لها تاريخها العريق في العديد من الثقافات العربية، حيث تُعد وسيلة لتدفئة الجسم وشعور بالراحة والسعادة،يعود السبب في شعبية هذه الوصفة إلى بساطة مكوناتها وسهولة تحضيرها، مما يجعلها مناسبة للكثير من الأفراد والعائلات،في هذا المقال، سيتم تناول خطوات تحضير الشعيرية باللبن بأسلوب شامل ودقيق، مع تسليط الضوء على طرق متنوعة لإعدادها في المنزل.
طريقة عمل الشعيرية باللبن
مقادير الوصفة
- كوب من الشعيرية.
- كوبان ونصف من اللبن أو الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق من السكر.
- مكعب من الزبدة.
- مكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- قومي بتحضير مقلاة عميقة وضعي فيها مكعب الزبدة مع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي، ثم انتظري حتى تذوب الزبدة تمامًا وتصبح ساخنة،ثم أضيفي الشعيرية وقومي بتحميرها حتى تحصل على لون ذهبي فاتح، مع مراعاة أن تكون النار متوسطة.
- في وعاء آخر، ضعي اللبن أو الحليب على نار متوسطة وأضيفي السكر مع التقليب المستمر حتى يذوب السكر،حتى يبدأ اللبن في الغليان، قومي بإضافة الشعيرية تدريجيًا مع تهدئة النار.
- استمري في التقليب حتى تنضج الشعيرية وتغطيها كميات مناسبة من اللبن.
- يمكنك تقديمها ساخنة في أطباق زجاجية مع إضافة المكسرات للتزيين حسب الرغبة.
طريقة عمل الشعيرية باللبن والقشطة
مقادير الوصفة
- ثلاثة أكواب من الشعيرية.
- كوب من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- كوب الابتداء مع جوز الهند، حسب الرغبة.
- كوب من القشطة.
- بيضتان.
- كيس من البيكنج بودر.
- معلقتان من الفانيليا البودرة أو ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- إذا كانت علبة القشطة غير موجودة، يمكنك تحضيرها بالمقادير التالية
- ثلاث ملاعق من النشا.
- ستة ملاعق من اللبن البودرة أو الحليب.
- كوبان من الماء.
- بالنسبة لمقادير السيرب (الشربات)
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- عصير ليمونة واحدة.
طريقة التحضير
- اخلطي السكر وجوز الهند والبيض والزيت في إناء واحد،ثم أضيفي البيكنج بودر والفانيليا إلى الخليط.
- أضيفي الشعيرية إلى الخليط مع الاستمرار في التقليب حتى يتم الامتزاج الكامل.
- احتفظي بالخليط جانبًا لبضع دقائق لتحضير القشطة إذا لم تكن جاهزة.
- لإعداد القشطة، امزجي النشا مع اللبن والماء البارد، ثم ضعيه على النار حتى تتماسك المكونات.
- ضعي نصف خليط الشعيرية في صينية مدهونة بالزيت، ثم ضعي طبقة من القشطة، وبعد ذلك غطيها بالنصف الآخر من الخليط.
- ثبتي الصينية في فرن مُسخن مسبقًا عند 180 درجة مئوية لمدة حوالي 30 دقيقة.
- لتحضير الشربات، اغلي السكر والماء مع إضافة عصير الليمون بعد بدء الغليان، ودعيه يغلي لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه عن النار.
- عند نضج الشعيرية، صبي الشربات فوق الصينية وتقطيعها وتقديمها، مع إمكانية تزيينها بالمكسرات أو الزبيب.
طريقة عمل الشعيرية بالقرفة وجوز الهند والسكر
مقادير الوصفة
- كوبان من الشعيرية.
- مكعبين من الزبدة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوبان ونصف من الماء.
- كوب إلا ربع من السكر المطحون.
- معلقتان من ماء الزهر.
- قرفة للتزيين.
- جوز هند للتزيين.
- فستق حلبي للتزيين أو أي نوع مكسرات مفضل.
طريقة التحضير
- في وعاء مناسب، حمّري الشعيرية في الزيت والزبدة حتى تتحول إلى اللون الذهبي اللامع.
- ثم أضيفي الماء وماء الزهر للشعيرية المحمرة وقلبي جيدًا، اتركيها حتى تتشرب الماء وتنضج تمامًا.
- أضيفي السكر المطحون بعد نضج الشعيرية مع مكعب من الزبدة وقلبي جيدًا حتى يذوب السكر.
- قدمي الشعيرية في الأطباق الزجاجية وزينيها بالقرفة أو جوز الهند أو المكسرات حسب الرغبة،تعتبر هذه الطريقة مبتكرة وأساسية في إعداد الشعيرية باللبن.
طريقة عمل الشعيرية باللبن على الطريقة الفلاحية
تحمل الشعيرية الفلاحية طابعًا خاصًا وتمثل جزءًا من الثقافة الريفية، حيث تختلف عن الأنواع المصنعة،إنها تتكون من خليط من حبوب القمح المطحونة والدقيق، وتُصنع على شكل عجينة تُقطع وتترك لتجف، مما يمنحها طعمًا مميزًا وملمسًا مريحًا.
مقادير الوصفة
- كوب من الشعيرية الفلاحية.
- نصف كوب من السكر.
- مكعبين من الزبدة أو ثلاث ملاعق كبيرة من السمن.
- كوب ونصف من اللبن.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اغلي ماءً لسلق الشعيرية الفلاحية حتى تنضج تمامًا.
- قومي بتصفية الشعيرية من الماء وضعيها في وعاء آخر.
- أضيفي اللبن الدافئ والسكر والسمن وامزجي جيدًا حتى تذوب المكونات.
- ل الحلاوة، يمكنك إدخال بعض الزبيب على الوجه.
- قدميها دافئة في أطباق عميقة، خاصة في ليالي الشتاء الباردة.
طريقة تحضير الشعيرية باللبن في الطواجن في الفرن
مقادير الوصفة
- كوبان من الشعيرية.
- كوبان ونصف من اللبن أو الحليب كامل الدسم.
- ثلاث ملاعق من السمن أو مكعبين من الزبدة.
- كوب من السكر.
- كوب من جوز الهند.
- بيضتان.
- فانيليا سائلة أو فانيليا بودر.
- كيس من البيكنج بودر.
- زبيب أو مكسرات من أي نوع.
طريقة التحضير
- في وعاء على النار، ضعي السمن أو الزبدة حتى تذوب، ثم أضيفي الشعيرية وحمّريها حتى تأخذ اللون الذهبي.
- بعد التحميص، أضيفي اللبن والسكر مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
- أضيفي جوز الهند والفانيليا والمكسرات أو الزبيب، واستمر في التقليب حتى يغلي الخليط.
- عند الغليان، أضيفي البيض المخفوق إلى الخليط ثم اطفئي الموقد.
- صبي الخليط في طاجن مدهون بالسمن، وضعيه في الفرن عند 180 درجة مئوية حتى يحمر الوجه ويصبح لذيذ.
طريقة عمل الشعيرية باللبن على الطريقة النوبية
مقادير الوصفة
- كوبان من الشعيرية النوبية.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- كوبان من الماء.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقتان من النشا.
- نصف ملعقة من الفانيليا البودرة أو السائلة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الحلبة النوبي.
- مكعبين زبدة فلاحي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق، اغلي الماء وضع فيه الشعيرية مع إضافة ملح الحلبة النوبي، واتركيها حتى تنضج.
- ثم أضيفي السكر مع التقليب حتى يذوب.
- في وعاء آخر، اخلطي النشا مع اللبن البارد حتى يذوب تمامًا ثم أضيفه إلى الخليط على النار.
- أضيفي الكمية المتبقية من الحليب مع الفانيليا، واستمر بالتقليب حتى تنضج تمامًا.
- ثم صبيها في الأطباق وهي ساخنة وضعي الزبدة على الوجه.
من الواضح أن للشعيرية باللبن مكانة خاصة في قلوب الكثيرين، حيث تجمع بين الطعم اللذيذ والقيمة الغذائية العالية،لذلك، تعتبر هذه الوصفة جزءًا لا يتجزأ من الثقافة الغذائية في العديد من البلدان،التغيير والتطوير المستمر في طرق إعدادها يعكس تقاليد الطهي الغنية في العالم العربي،في الختام، تُعد الشعيرية باللبن طبقًا ذا قيمة غذائية مرتفعة ويسهم في إضفاء لمسة من الدفء خلال الأيام الباردة، مما يجعلها الخيار المثالي لأي عائلة.