تعتبر صدور الدجاج من أهم مصادر البروتين الحيواني التي يتناوله الناس حول العالم، فهي ليست فقط تحتوي على كمية كبيرة من البروتين، ولكن لها فوائد صحية متعددة،فالصحة الجيدة تعتمد بشكل كبير على تناول نظام غذائي متوازن، وفي هذا الصدد، يكون الدجاج خياراً ممتازاً خاصةً بالنسبة للرياضيين والأشخاص القائمين على أنظمة غذائية خاصة،في هذا المقال، سنتناول نسبة البروتين في صدور الدجاج والفوائد المختلفة التي يمكن أن نجنيها من تناولها، بالإضافة إلى العوامل الغذائية الأخرى التي ينبغي أخذها بعين الاعتبار.
نسبة البروتين في صدور الدجاج كبيرة
إن صدور الدجاج، بعد نزع جلدها، تحتوي على حوالي 54 جرام من البروتين لكل 172 جرام، ما يعني أنها ذات قيمة غذائية عالية،بالإضافة إلى ذلك، تحتوي على حوالي 284 سعرة حرارية، مما يجعلها خياراً مناسباً للباحثين عن بنية جسدية قوية،وتتوزع العناصر الغذائية في صدور الدجاج بشكل يبرز نسبة البروتين التي تصل إلى 80% بينما تشكل الدهون 20% من إجمالي السعرات الحرارية،هذه النسب تجعل صدور الدجاج خياراً مثالياً للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية، خاصةً لاعبي كمال الأجسام الذين يحتاجون إلى كميات مرتفعة من البروتين لبناء العضلات.
بالإضافة إلى ذلك، لا شك أن صدور الدجاج تلعب دورًا محوريًا في تكوين الوجبات الغذائية للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية خاصة، وذلك لأنها تحمل فوائد عديدة،تقترن صدور الدجاج دائمًا بقيم غذائية مرتفعة، تجعله خيارًا شائعاً للأشخاص المهتمين بصحتهم.
معلومات عن أوراك الدجاج
تُعتبر أوراك الدجاج أيضًا مصدرًا جيدًا للبروتين، حيث تحتوي كل 52 جرام على 13.5 جرام من البروتين،ولكن عند الانتباه لنسبة الدهون، نجد أن 100 جرام من أوراك الدجاج المتوفرة بعد نزع الجلد تحتوي على 109 سعرة حرارية، موزعة بنسبة 53% يعني بروتين و47% دهون،بالرغم من ذلك، تعتبر أوراك الدجاج مصدرًا غنيًا بمادة الميجلوبين، التي تلعب دورًا رئيسيًا في إمداد العضلات بالأكسجين، إلا أنه يُنصح بتجنبها ضمن الوجبات اليومية للأشخاص الذين يتبعون حميات غذائية مشددة نظرًا لارتفاع نسبة الدهون بها.
فوائد الدجاج لجسم الإنسان
يعد لحم الدجاج مصدرًا أساسيًا للبروتين، حيث يحتوي على الأحماض الأمينية الضرورية لبناء العضلات بشكل صحيح،ينصح الأطباء بتناول جرام واحد من البروتين لكل كيلوجرام من وزن الجسم، مما يعني أهمية دمج صدور الدجاج في النظام الغذائي اليومي،يتمتع الدجاج بمستوى عالٍ من الفيتامينات مثل فيتامين D، والذي يسهم في امتصاص الكالسيوم ويعزز صحة العظام،كما يحتوي الدجاج على فيتامين A، الذي لديه تأثير إيجابي على جودة البصر، بالإضافة إلى فيتامين B الذي يلعب دورًا في إنتاج الطاقة وتكوين خلايا الدم الحمراء.
يحتوي لحم الدجاج أيضًا على مكونات معدنية هامة مثل الصوديوم والبوتاسيوم، اللذان يساهمان في تحقيق التوازن بين سوائل الجسم، بينما يقوم الفسفور بتنظيم وظائف الدماغ،كما أن الحديد الموجود في الدجاج ضروري لإنتاج الهيموجلوبين في الدم، مما يساعد في الوقاية من فقر الدم.
ومن ضمن الفوائد الأخرى، يساهم الاستهلاك المنتظم للدجاج في تنظيم مستويات ضغط الدم، وفقًا للدراسات التي أجراها الباحثون في مجلة Journal of Agricultural and Food Chemistry،تحقيق نظام غذائي متوازن، مع تضمين الدجاج والمكسرات، يمكن أن يساعد في خفض ضغط الدم المرتفع.
أضرار لحم الدجاج
بالرغم من الفوائد العديدة التي يوفرها لحم الدجاج، إلا أن تناوله بشكل مفرط قد يتسبب في بعض الأضرار،من الأعراض السلبية المحتملة، يمكن أن يؤدي تناول الدجاج المشوي إلى احتواء الهرمونات الضارة، التي تتركز في جلد الدجاج، مما قد يؤثر سلبًا على الصحة،يُنصح بتجنب طرق الطهي التي تُحافظ على هذه الهرمونات،إلى جانب ذلك، هناك قلق من تأثير استهلاك الدجاج على الصحة الجنسية للرجال بسبب تأثيره المحتمل على مستويات هرمون التستوستيرون.
وصفات لعمل صدور الدجاج الشهية
تعد صدور الدجاج أساسًا لعدد لا يحصى من الوصفات الشهية والغنية بالبروتين، مما يجعلها خيارًا مثاليًا للعديد من الوجبات،سنستعرض فيما يلي بعض الوصفات المميزة التي يمكن أن تشمل صدور الدجاج كمكون رئيسي.
الوصفة الأولى سلطة الدجاج المشوي بالمكسرات
المكونات
- جرجير
- صدور الدجاج الخالية من العظام.
- شرائح الطماطم.
- عصير الليمون
- ملح حسب الرغبة
- مكسرات مطحونة
طريقة التحضير
- تُتبل صدور الدجاج بالمكونات المشوية حتى تنضج.
- تُقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة، ثم تُخلط مع الجرجير وشرائح الطماطم.
- تضاف الخل والليمون والملح وتُقلب السلطة جيدًا حتى تصبح جاهزة.
الوصفة الثانية كباب الدجاج التركي
المكونات
- صدور دجاج خالية من العظام ومقطعة على شكل مكعبات صغيرة.
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم
- بصلة واحدة
- ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
- ملعقة زعتر.
- ملعقة كركم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- كوبان زبادي.
- عصير الليمون.
طريقة التحضير
- يتم خلط جميع المكونات في الخلاط حتى يتجانس الخليط.
- يُحتفظ بكوب من الخليط للتقديم، وتُتبل مكعبات الدجاج بالباقي وتُترك في التتبيلة.
- تُشوى مكعبات الدجاج على جريل ساخن، وتُدهن بالتتبيلة خلال الشواء.
- تُقدم مع الخبز الشامي وبعض قطع الدجاج.
في ختام هذا المقال، تم تناول موضوع نسبة البروتين في صدور الدجاج، واستعرضنا الفوائد nutrition التي ينطوي عليها تناول الدجاج، بالإضافة إلى الأضرار المحتملة التي قد تنتج عن استهلاكه،كما قدمنا بعض الوصفات الممتعة التي تشمل صدور الدجاج، مما يُعزز الاستفادة الغذائية والاستمتاع بالطعام في ذات الوقت.