تعتبر الوجبات الشعبية جزءاً لا يتجزأ من الثقافة الغذائية للشعوب، ومن بين هذه الأطباق يبرز طبق السجق البلدي، الذي يُعرف في بعض البلدان بالنقانق،يتم تحضيره باستخدام لحم مفروم من البقر أو الدجاج، مزوداً بمجموعة من التوابل التي تضفي عليه نكهة مميزة،يُقدم السجق البلدي في المطاعم الشعبية وفي البيوت بوصفات متنوعة وسهلة،يستعرض هذا المقال طرق مختلفة لتحضير السجق البلدي مع وصفات مبتكرة تجمع بين الروح التقليدية والتجديد.
طريقة عمل السجق البلدي
المكونات
- 2 حبة بصل مقطع شرائح.
- ملعقة صغيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل أسود.
- ملعقة صغيرة معجون شطة.
- نصف كوب ماء.
- 500 جرام سجق بلدي.
- 2 حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي.
طريقة التحضير
- في طاسة متوسطة الحجم، نضع الزيت على النار.
- ننزل بالبصل مع التقليب حتى يأخذ اللون الذهبي.
- ثم نضيف شرائح الفلفل الأخضر مع التقليب حتى يصبح لين.
- يضاف السجق ويتبل بالملح والفلفل.
- ثم نضيف صلصة الطماطم ومعجون الشطة والماء.
- يترك السجق مع الخليط على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة حتى ينضج.
- يرفع من على النار ويقدم في طبق التقديم مع الخبز البلدي والسلطات.
طريقة عمل السجق البلدي مع المكرونة
المكونات
- ملعقة سمنة كبيرة.
- حبة بصل مقطعة شرائح.
- نصف كوب جبنة بارميزان مبشورة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة فلفل أحمر مقطع شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطع شرائح.
- 2 كوب مرق دجاج.
- نصف كيلو سجق بلدي مقطع.
- 250 جرام مكرونة قواقع.
- 2 فص ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار نضيف السمنة والسجق مع التقليب لمدة عشر دقائق.
- يرفع من على النار في طبق ويترك جانبًا.
- في نفس الوعاء نضيف البصل ثم نضيف الثوم حتى يذبل ثم نضيف الفلفل الملون.
- تقلب المكونات جيداً ونضيف المكرونة مع التقليب حتى تحمر.
- يضاف السجق على المكرونة مع أكواب المرق.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود، نغطي الوعاء ونتركه على النار حتى ينضج.
- تسكب المكرونة بالسجق في طبق تقديم عميق.
- نرش الجبنة البارميزان المبشورة على وجه الطبق ونقدمها ساخنة.
طريقة عمل سجق إسكندرانى
المكونات
- نصف كيلو سجق بلدي.
- 2 حبة فلفل أخضر حلو.
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم.
- ملعقة صغيرة كاتشب.
- ملح وفلفل أسود.
- 2 ملعقة كبيرة زيت.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ثلاث فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة كمون.
- مكعب مرق.
- ملعقة كبيرة كزبرة جافة.
طريقة التحضير
- في مقلاة نضع ملعقة زيت حتى تسخن ونضيف البصل المقطع مع التقليب حتى يذبل.
- نضيف قطع الفلفل مع الاستمرار في التقليب.
- ثم نضيف السجق والماء مع ملعقة الكمون والكزبرة الجافة بدون تغطية.
- نتبل المكونات بالملح والفلفل ونضيف الكاتشب ونترك السجق على نار هادئة حتى ينضج.
طريقة عمل طاجن السجق بالبطاطس
تحضير السجق البلدي في الطاجن يعطي له مذاق خاص ومختلف، كما أنه صحي أكثر من الأواني الأخرى،سنقدم طريقة عمل السجق البلدي في الطاجن مع البطاطس من خلال اتباع الخطوات التالية.
المكونات
- نصف كيلو سجق بلدي.
- نصف كيلو بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح.
- ثلاث حبات طماطم مقطعة مكعبات.
- 2 حبة فلفل أخضر رومي مقطع شرائح.
- حبة فلفل أخضر حار.
- 2 بصل مقطع شرائح.
- مكعبات زبدة.
مقادير الصوص
- نصف كوب مرق دجاج.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- كوب بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار نضيف مكعبات الزبدة حتى تذوب.
- ثم نضيف السجق والبصل والفلفل الرومي والفلفل الحار.
- تقلب المكونات جيداً وتشوح حتى يتغير لونها.
- نضيف مرقة الدجاج والطماطم وصلصة الطماطم.
- نتبل الخليط بالملح والفلفل.
- ثم نضيف الكزبرة المفرومة.
- يقلب الخليط ويترك على نار متوسطة حتى ينضج.
- تحمر حلقات البطاطس في طاسة على النار حتى تأخذ اللون الذهبي.
- توضع البطاطس في الطاجن.
- يسكب على البطاطس خليط السجق ويغطى بورق الألمونيوم.
- ندخل الطاجن الفرن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة حتى ينضج.
- يقدم طاجن السجق بالبطاطس مع طبق المكرونة وبالصحة والعافية.
طريقة عمل السجق مع الفول
المكونات
- 2 كوب فول مدمس.
- ربع كيلو سجق بلدي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب عصير الليمون.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة كبيرة زيت نباتي.
- 2 فص ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاة على النار نضيف السجق.
- يقلب السجق لمدة خمس دقائق حتى يتحمر.
- نضيف الفول والثوم والملح والفلفل مع التقليب.
- يترك المزيج على نار هادئة حتى ينضج لمدة خمس دقائق.
طريقة عمل السجق البلدي بوصفة سهلة
المكونات
- كيلو سجق بلدي.
- حبة بصل مفرومة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- حبة طماطم مفرومة.
- فلفل حار مقطع.
- زيت.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في مقلاة على النار نضيف السجق ويقلب لمدة دقيقتين.
- نضع في مقلاة على النار ملعقة زيت ويضاف البصل ويقلب حتى يذبل.
- ثم يضاف الثوم والفلفل الحار مع التقليب.
- يضاف الطماطم مع التقليب وننزل السجق المحمر ويقلب لمدة عشر دقائق أخرى.
- يقدم السجق ساخن مع الخبز البلدي والسلطات.
طريقة عمل السجق البلدي الشيف أميرة شنب
المكونات
- نصف كيلو سجق بلدي.
- حبة بصل.
- حبة طماطم.
- 2 ملعقة صلصة طماطم.
- ملعقة صغيرة هريسة.
- ملح وفلفل أسود.
- زيت.
- حبة فلفل أخضر.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار نضع ملعقة زيت.
- نقطع البصلة شرائح وتضاف على الزيت مع الثوم المفروم.
- يضاف السجق مع التقليب.
- يضاف قطع الفلفل الحار وملعقة الهريسة مع نصف كوب من الماء ويترك على النار مع التقليب.
- ثم نضيف الصلصة ونتبل بالملح والفلفل الأسود.
- يترك السجق على نار هادئة حتى ينضج لمدة 20 دقيقة.
- يقدم السجق ساخن مع الخبز البلدي والمخللات.
طريقة عمل السجق البلدي شيف علاء الشربيني
المكونات
- نصف كيلو سجق بلدي مقطع شرائح.
- فلفل رومي أخضر مقطع مكعبات.
- بصلة مفرومة.
- حبة طماطم مقطعة مكعبات.
- ملح وفلفل أسود.
- زبدة.
- ثوم مفروم.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار نضع الزبدة حتى تذوب.
- نضيف البصل ويشوح حتى يذبل ثم نضيف الفلفل.
- ثم نضيف السجق بعد أن يذبل الفلفل.
- بعدها نضيف الطماطم ونتبل المكونات بالملح والفلفل الأسود.
- نقلب ونتركه على نار هادئة حتى ينضج لمدة 25 دقيقة.
- يوضع في طبق التقديم ويتم تقديمه ساخناً مع العيش الشمسي والباذنجان المخلل بالثوم.
طريقة عمل السجق البلدي
المكونات
- نصف كيلو سجق بلدي.
- حبة بصل.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- نصف كوب كزبرة خضراء مفرومة.
- حبة فلفل حار.
- فلفل ألوان مقطع شرائح.
- مكعب مرقة دجاج.
- حبة طماطم.
- زيت.
طريقة التحضير
- نضع طاسة على النار ونضيف ملعقة زيت حتى تسخن ونضيف البصل مع مكعب المرق وملح وفلفل أسود.
- نقلب المكونات جيداً لمدة خمس دقائق ثم نضيف السجق.
- ثم نضيف الثوم المفروم والفلفل الألوان وقطع الطماطم.
- تقلب المكونات على نار هادئة ونضيف الفلفل الحار والكزبرة.
- نقلب المكونات مرة أخرى ونتركها على نار هادئة حتى تنضج لمدة 20 دقيقة.
- يسكب السجق في طبق التقديم ويقدم ساخن مع العيش البلدي.
القيمة الغذائية للسجق البلدي
السجق البلدي يعد من الأطباق الغنية بالعناصر الغذائية القيمة،يتميز بمحتواه من السعرات الحرارية والكربوهيدرات، بالإضافة إلى البروتين والدهون،يحتوي أيضاً على نسب من الفيتامينات والمعادن المهمة للجسم، مما يجعله خياراً جيداً للناس الذين يبحثون عن وصفات غنية،أما عن تركيبته الغذائية فهي تشمل
السعرات الحرارية 325 سعرة حرارية.
الكربوهيدرات 3.99 جرام.
البروتين 11.04 جرام.
الدهون 29.08 جرام.
الكوليسترول 54 ملليجرام.
الصوديوم 1129 ملليجرام.
فيتامين سي 3.6 مليغرم.
فيتامين 17 وحدة دولية.
الكالسيوم 18 مليغرم.
الحديد 1.43 مليغرم.
السكريات 2.54 جرام.
الألياف الغذائية 0 جرام.
وفي ختام المقال، تمثل طرق إعداد السجق البلدي جزءًا من التراث الغذائي، حيث يمكن تحضيره بعدة أساليب تبرز المطبخ المحلي وتنمي الذوق الرفيع،نأمل أن تنال هذه الوصفات إعجابكم وتكون مصدر إلهام لكم في إعداد وجبات شهية بالمنزل، وتجعل لحظات الوجبة أسعد بمشاركة الأهل والأصدقاء،بالهناء والشفاء!