تعتبر أطباق الكباب واحدة من أكثر الأكلات رغبة وشعبية في جميع أنحاء العالم، حيث تتميز بالنكهات المتنوعة والتوابل الغنية،يتم تحضير الكباب بعدة طرق تختلف من دولة لأخرى، ويعود تاريخه إلى عصور قديمة،يمكن تحضيره من اللحوم المختلفة مثل لحم البقر أو الغنم، وقد يتم إعداد الكباب ليشوى على الفحم أو في الفرن،في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير الكباب بمكونات متنوعة، وسنقدم مجموعة من الوصفات اللذيذة التي يمكن أن تعجب الجميع.
مكونات الكباب المشوي
تتميز مكونات الكباب المشوي بأنها بسيطة وسهلة التحضير،إليك المكونات
- 2 كيلو جرام من اللحم المفروم خالي من الدهون.
- 2 فلفل أحمر حلو مفروم.
- حبة بصل مقطعة.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
مكونات التقديم
- حبة بصل مفرومة مع ربع كوب من البقدونس المفروم مع السماق.
- حبة بصل مقطعة إلى شرائح.
- حبة طماطم مقطعة إلى شرائح.
طريقة التحضير
- في وعاء التحضير، نضيف اللحم المفروم مع البصل والفلفل، والبقدونس المفروم.
- نعجن المكونات بأيدينا حتى تتداخل بشكل جيد.
- في وعاء صغير، نخلط ملعقة الكمون والملح والكزبرة، ثم نضيف هذا الخليط إلى اللحم ونعجنها جيدًا.
- نغطي الوعاء وندعه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك، نشكل اللحم على شكل أسياخ للشوي.
- نضيف قطع الطماطم والبصل على الأسياخ قبل وضعها على شواية الفحم.
- نقوم مباشرة بجعل الكباب في طبق التقديم ونزينه بالبقدونس والبصل المخلوط بالسماق.
- يقدم ساخنا مع الخبز البلدي والسلطات وصوص المشاوي.
طريقة عمل الكباب التركي
المطبخ التركي يتمتع بشهرة كبيرة في مجال تحضير الكباب، حيث يتم تجهيز الكباب بلحم الضأن بطرق فريدة ومذاق مميز،إليك طريقة عمل الكباب التركي بالتفصيل.
المكونات
- كيلو جرام من لحم الضأن.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 حبة من البصل المفروم ناعما.
- نصف كوب من البقدونس المفروم.
- ملعقة صغيرة من دبس الفلفل الأحمر.
- 2 ملعقة كبيرة من الكزبرة المجففة.
- ملعقة صغيرة من الكمون، والتوابل، والفلفل الأسود.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نقوم بفرم اللحم مع البصل والبقدونس والثوم حتى نحصل على خليط ناعم.
- نضيف الفلفل الأحمر والكمون والتوابل والفلفل الأسود ونخلط جيدًا.
- يمكن إضافة الملح حسب الرغبة ونعيد خلط المكونات حتى تتجانس.
- نضيف زيت الزيتون إلى الخليط ثم نتركه في الثلاجة لمدة ساعتين.
- نقوم بتشكيل الكباب على أسياخ بشكل مستطيل.
- نضع الأسياخ على الشواية ونديرها لمدة عشرة دقائق حتى تنضج.
- يقدم الكباب مع المخللات والسلطة للتمتع بمذاق شهي.
طريقة عمل الكباب مع الباذنجان
يُعتبر الكباب مع الباذنجان من الأطباق الشهية والمحبوبة للكثيرين، وخاصةً في المناسبات العائلية،إليك كيفية تحضيره
المكونات
- نصف كيلو من الباذنجان المقطع إلى حلقات.
- حبة بصل.
- نصف كيلو طماطم مكعبات.
- كيلو من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلطة.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نقوم بتحمير الباذنجان ونتركه جانبًا.
- في نفس المقلاة، نقوم بقلي البصل حتى يذبل ثم نضيف الطماطم ونضيف الملح والفلفل والبهارات مع التقليب.
- في وعاء آخر، نضع اللحم المفروم ونتبله بنفس البهارات وندعك المكونات جيدًا.
- نقوم بتشكيل اللحم المفروم في أسياخ الشوي مع حلقات الباذنجان المحمر.
- ترص الأسياخ في صينية وتدخل الفرن على درجة حرارة عالية، مع الحرص على تقليبها لتضمن النضج.
- في طبق التقديم، نضع حلقات الطماطم والبصل إلى جانب الكباب وتُزين بالصنوبر أو اللوز حسب الرغبة.
طريقة عمل كباب الحلة
يُعتبر كباب الحلة من الأطباق المصرية التقليدية التي تتمتع بشعبية كبيرة،وفيما يلي خطوات تحضيره
المكونات
- كيلو من اللحم مقطع إلى مكعبات.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن.
- 2 حبة من البصل المفروم.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح وبهارات مشكلة وفلفل أسود.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار، نضع السمن حتى تذوب.
- ثم نضيف البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الثوم والفلفل مع التقليب حتى تفوح رائحة المكونات.
- نضيف قطع اللحم إلى الخليط ونعيد التقليب حتى يتغير لون اللحم.
- نضيف البهارات والفلفل الأسود مع التقليب جيدًا.
- بعد ذلك، نضيف كوب ماء ونُغطّي الحلة ونتركها لمدة ساعتين على نار هادئة.
- قبل انتهاء النضج، نضيف ملعقة من الملح.
- يقدم ساخنًا مع الأرز الأبيض للتمتع بطعم لذيذ.
طريقة سهلة لعمل كباب اللحم
المكونات
- 500 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقة كبيرة من الخل الأبيض.
- نصف حزمة بقدونس مفروم.
- حبة بصل مفرومة.
- كوب من المشروم المقطع.
- نصف ملعقة من البهارات المختلطة.
- نصف ملعقة من الكمون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبة باذنجان مقطعة إلى شرائح.
- 2 حبة بصل مقطع مكعبات.
طريقة التحضير
- في وعاء، نضيف اللحم المفروم مع الخل والبقدونس والبصل.
- ندعك المكونات جيدًا ثم نضيف الملح والكمون والبهارات ونمزج الخليط مرة أخرى.
- في صينية الفرن، نشكل كرات الكباب ونرصها مع البصل وشرائح الباذنجان والمشروم.
- ندخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 200 لمدة نصف ساعة.
- تُقدم ساخنة مع الأرز البسمتي بالكاري لتتحقق الاستمتاع الكامل بالنكهات.
طريقة عمل كباب لحم مع صلصة الدبقة
المكونات
- نصف كيلو من لحم البطن مقطع إلى مكعبات.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المبشور.
- نصف حبة أناناس مقطعة مكعبات.
- بصلة مقطعة حلقات.
- ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
- نصف كوب كاجو مفروم.
- نصف كوب ماء.
- 3 ملاعق كبيرة صلصة الصويا.
- نصف كوب من السكر البني الناعم.
- 3 ملاعق كبيرة من العسل الأبيض.
- ملح وفلفل أسود حسب الذوق.
- 3 ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان من السمن.
- ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- كوب ماء بارد للنشا.
طريقة التحضير
- في مقلاة على النار، نضع ملعقة زيت ثم نضيف الثوم والزنجبيل ونقلبهم.
- ثم نضيف العسل والسكر وصوص الصويا ونتركهم حتى يغلي الخليط لمدة دقائق.
- نقوم بإذابة النشا في كوب الماء البارد ثم نضيفه إلى الخليط ونقلب حتى يتماسك.
- في وعاء آخر، نتبل اللحم بالملح والفلفل ونضيف السمن.
- نتبل الأناناس والبصل بنفس الطريقة.
- نضع مكعبات من الأناناس ثم اللحم في أسياخ الشوي، ونعيد الكرة حتى تنتهي الكمية.
- نشعل الشواية ونصف الأسياخ ونرشها بصلصة الدبقة.
- يقدم في طبق التقديم مع رش الكاجو المطحون فوقه.
أفضل طريقة لعمل الكباب المشوي بالصلصة
المكونات
- 2 كوب من المشروم.
- كيلو من اللحم البقري مقطع إلى مكعبات.
- كوب من الطماطم الكرزية.
- حبة فلفل حلو أخضر مقطع مكعبات.
- حبة بصل مقطعة مكعبات.
مكونات الصلصة
- نصف كوب من الزبدة.
- 2 كوب من عصير الطماطم.
- حبة بصل مقطعة قطع صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الكاتشب.
- ملعقة صغيرة من الخردل الجاف.
- ملعقة كبيرة من صلصة الورسترشاير.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف ملعقة من الملح.
- ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من صلصة الفلفل الحار.
- ربع ملعقة صغيرة من الثوم.
طريقة التحضير
- نبدأ بتسخين ملعقة من الزبدة في وعاء على النار، ثم نضيف عصير الطماطم والكاتشب.
- نضيف الخردل المجفف وصلصة الورسترشاير والبابريكا والملح والفلفل ونقلب المكونات على نار هادئة.
- ثم نضيف الثوم ونتركه على النار حتى يغلي لمدة نصف ساعة.
- في أسياخ الكباب، نرص قطع اللحم والطماطم الكرزية وقطع الفطر والفلفل الحلو وقطع البصل.
- نضع الأسياخ على الفحم ونضيف خليط الصوص مع التقليب لضمان نضوج اللحم والخضروات.
في ختام هذا الموضوع، قدمنا مجموعة متنوعة من وصفات الكباب التي تجمع بين السهولة والغنى بالنكهات،يمكن للأطباق الشهية التي تحضّر بالكباب أن تضيف لمسة خاصة للمناسبات والوجبات العائلية،استمتع بتجربة هذه الوصفات في مطبخك وتقديمها لجميع أفراد عائلتك.