تعد تجربة إعداد الفطير المشلتت في المنزل واحدة من العادات التراثية التي تفضلها الكثير من ربات البيوت،فهذه الوجبة الشهية تحتل مكانة خاصة في قلوب جميع أفراد الأسرة، بفضل نكهتها الفريدة وطعمها اللذيذ،ومن خلال اتباع هذه الوصفة البسيطة، يمكنك الاستغناء عن التقليد القائم على شراء الفطير الجاهز، والذي قد لا يتوفر بنفس النكهة الأصلية،سنغوص في تفاصيل تحضير هذه الوجبة المميزة التي تعود أصولها إلى الحضارة المصرية القديمة.
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل
يعتبر الفطير المشلتت من أقدم الوصفات المعروفة في الثقافة المصرية، وهو يعود أصله إلى العصر الفرعوني حيث كان يعرف قديماً باسم “الفطير الملتوت”، وهو مصطلح يعبر عن عملية صنع العجينة التي تعتمد على تشكيل عدة طبقات من العجين،اليوم، يُعتبر هذا الطبق من أطباق الضيافة التقليدية التي تُقدم في المناسبات والاحتفالات، وخاصة في المناطق الريفية التي تتمسك بهذه العادات والتقاليد،وتتطلب عملية تحضيره نحو ساعتين من الزمن.
المقادير
- كيلو من الطحين أو الدقيق.
- ملعقة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
- كمية من الزيت، أو مادة دهنية مثل السمن أو الزبد.
طريقة التحضير
- ابدأ بإحضار إناء عميق، ثم أضف الدقيق والملح وامزجهما مع الماء.
- استخدم يديك لخلط المكونات جيدًا حتى تتكون لديك عجينة ناعمة،يجب أن تضيف الماء والدقيق تدريجيًا لضمان الحصول على قوام لين.
- اترك العجينة لتتخمر لمدة ساعة، مما يساعد على تفعيل الخميرة و حجم العجين.
- بعد انقضاء الوقت المحدد، قم بتقطيع العجينة إلى كرات متوسطة الحجم.
- لتحضير الفطير، ابدأ بوضع القليل من الزيت على سطح مستوي، ثم افرد العجين باستخدام النشابة حتى تحصل على طبقة رقيقة.
- قم بدهن السطح المغطى بالعجين بالزيت أو السمن وفقًا للرغبة.
- الآن، اجمع أطراف العجين نحو المنتصف لتشكيل شكل مربع.
- أعد هذه الخطوة مع جميع كرات العجين حتى تنتهي من الكمية المتاحة.
- قم بوضع الطبقات المكونة من المربعات داخل بعضها وضعها في صينية مدهونة بالزبدة، ثم أدخلها إلى الفرن لمدة 25 دقيقة حتى تنضج.
طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل الصعيدي
الفطير المشلتت له تنوعات عديدة، ويعتبر الفطير الصعيدي واحدًا من أشهرها،هذا النوع من الفطير يتميز بكونه يحتوي على طبقات متعددة يمكن حشوها بمكونات مختلفة، كالأجبان أو الدجاج، أو تقديمها كوجبة بسيطة دون حشو،ترتكز أساسيات تحضيره على الخلط المثالي للمكونات الطبيعية.
المقادير
- 3 أكواب من الدقيق.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- ربع كوب سمنة.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة من الليمون.
خطوات تحضير الفطير المشلتت
لتحضير الفطير المشلتت بشكل سليم، اتبع الخطوات التالية
- ابدأ بنخل الدقيق جيدًا في إناء عميق، ثم أضف الملح وامزجهم جيدًا.
- في وعاء آخر، أضف الماء ثم قم بإضافة الليمون والسكر وحركهما حتى يذوب السكر.
- اصنع حفرة في الدقيق وأضف الماء شيئًا فشيئًا مع العجن حتى تصل إلى قوام متماسك، ثم اتركها ترتاح لمدة ساعة.
- قم بتقطيع العجين إلى قطع متوسطة الحجم، وأضف مزيج الزيت والسمنة واخلطهم جيدًا.
- على سطح مستوي، ابدأ بفرد قطعة العجين واجعلها بحجم دائري كبير.
- قم بضم الأطراف لتصبح مثل ظرف، ثم تكرر العملية مع القطع الأخرى.
- اجمع الطبقات ثم انقلها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة حتى يتحقق اللون الذهبي.
- عندما ينضج الفطير، أخرجه من الفرن وضعه في طبق التقديم.
قدمنا إليكم طريقة عمل الفطير المشلتت في المنزل، حيث أنه يمكن تجهيز هذا الطبق بسهولة من خلال مكونات بسيطة متوفرة لديك،الفطير المشلتت ليس مجرد وجبة بل هو رمز للألفة والترابط الأسرى، ونتمنى أن تسهم هذه الطرق في تحضير وجبة تجلب السعادة لكل أفراد العائلة وذكرى لا تُنسى.