اكتشف الطريقة السرية لعمل قلاية البندورة الشهية والمميزة!

تعتبر قلاية البندورة من الأكلات الشعبية الشهيرة في العديد من دول الشرق الأوسط، حيث تعكس التقليدية والغنى الثقافي في المطبخ العربي،تنتمي هذه الأكلة إلى فئة الأطعمة الخفيفة وسريعة التحضير، مما يجعلها خياراً مثالياً للعديد من الوجبات،تتميز قلاية البندورة بنكهتها الفريدة واللذيذة، وهي محبوبة من قبل البالغين والأطفال على حد سواء،من خلال هذا المقال، سنتناول بالتفصيل طريقة تحضير قلاية البندورة، والمكونات اللازمة، بالإضافة إلى فوائدها الصحية العديدة.

قلاية البندورة

• تعتبر قلاية البندورة من الأطباق التقليدية المشهورة في بلاد الشام، ولها شعبية خاصة في مناطق فلسطين والأردن،تُستخدم غالباً كوجبة فطور، لكن يمكن تناولها خلال الوجبات الأخرى مثل الغداء والعشاء حسب الرغبة.
• تعود أصول قلاية البندورة إلى منطقة غور الصافي في الأردن، حيث أن المناخ في هذه المنطقة ملائم لزراعة الطماطم بجودة عالية،هذا يساهم في نكهتها اللذيذة.

طريقة عمل قلاية البندورة

1- المقادير

• نصف كيلو من الطماطم الطازجة، المقشرة والمقطعة إلى حلقات.
• ثمرة واحدة من البصل متوسط الحجم، مفرومة ناعماً.
• سبع فصوص من الثوم، مقطعة إلى شرائح رفيعة.
• قرنان من الفلفل الأخضر الحار.
• أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي أو زيت الذرة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة السماق.
• رشة بسيطة من الملح.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• نصف ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.

2- طريقة التحضير

1. لتحضير قلاية البندورة، يجب عليك أولاً تسخين الزيت في وعاء مناسب على نار متوسطة،يتم إضافة البصل المفروم وتقليبه حتى يذبل تماماً ويصبح لونه ذهبياً.
2. بعد ذلك، يضاف حلقات الطماطم والفلفل الحار والثوم ومعجون الطماطم،يجب أن يقلب المزيج جيدًا لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 دقائق.
3. ثم يُضاف الملح والفلفل الأسود والريحان المجفف والسماق إلى الخليط، ويستمر التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
4. يتم ترك المكونات على نار هادئة لمدة عشرين دقيقة، ثم تُقدم قلاية البندورة ساخنة بجانب الخبز الطازج.

طريقة عمل قلاية البندورة باللحمة

1- المكونات

• خمس ثمرات من الطماطم الطازجة.
• نصف كيلو من اللحم المقطع إلى قطع صغيرة.
• ست فصوص من الثوم، مفرومة.
• بصلة واحدة متوسطة الحجم، مفرومة.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بغسل ثمرة الطماطم جيداً ثم نقشرها ونقطعها إلى مكعبات كبيرة.
2. نقوم بتقطيع البصل والفرم الكامل لفصوص الثوم والفلفل ومن ثم نضع مقلاة مناسبة على نار متوسطة.
3. نضيف زيت الزيتون ونقوم بإضافة قطع البصل والثوم ونقلبها لمدة ثلاث دقائق حتى يصبح البصل شفافًا.
4. نضيف قطع اللحم إلى المزيج ونحرك جيداً، ثم نترك المقلاة على النار لمدة ربع ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
5. عندما يتم نضج اللحم، نضيف مكعبات الطماطم والملح والفلفل الأسود إلى الخليط، ونتابع التقليب.
6. نترك جميع المكونات على النار لمدة ربع ساعة مع التقليب المستمر حتى تحصلي على قلاية بندورة باللحمة لذيذة.

طريقة عمل قلاية البندورة على الطريقة الفلسطينية

1- المكونات

• مقدار مناسب من زيت الزيتون.
• ملعقتين من زيت القلي.
• ست فصوص من الثوم المقطعة إلى شرائح رفيعة.
• بصلة صغيرة الحجم، مفرومة ناعماً.
• ثلاثة قرون من الفلفل الأخضر الحار.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقتين كبيرتين من الكاتشب.
• سبع حبات من الطماطم، مقطعة إلى مكعبات.
• ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف أو الريحان.

2- طريقة التحضير

1. يوضع مقدار الزيت في مقلاة مناسبة على النار، ثم يتم إضافة البصل مع الملح ويتم التقليب حتى يذبل البصل.
2. ثم تُضاف مكعبات الطماطم إلى البصل ويتم التقليب جيداً ثم يُضاف الثوم وملعقتان من الكاتشب.
3. نضيف الملح والفلفل الأسود ونغطي المقلاة ونتركها على نار هادئة حتى تذبل الطماطم جيداً.
4. بعد أن تذبل الطماطم، تُرفع المقلاة عن النار وتُقدم في أطباق مناسبة مع الخبز الطازج.

طريقة عمل قلاية البندورة مع المكرونة واللحمة المفرومة

يمكنكم تحضير قلاية البندورة مع المكرونة بطرق مميزة وسهلة، إليكم المكونات وطريقة التحضير.

1- المكونات

• نصف كيلو من المكرونة الاسباجيتي.
• مكعب واحد من مرقة الدجاج.
• فص واحد من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ملعقتين كبيرتين من زيت الذرة.
• كوبين من صلصة قلاية البندورة التي سبق تحضيرها.
• رشة بسيطة من الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

1. قم بسلق المكرونة بعد إضافة الملح وملعقة من الزيت أثناء السلق، وبمجرد سلقها، نقوم بتصفيتها جيداً من الماء.
2. تتبل المكرونة بمكعب المرقة والفلفل الأسود والثوم المفروم، ثم تُوضع في طبق مناسب ثم تُضاف إليها صلصة قلاية البندورة وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل قلاية البندورة بالبيض في الفرن

1- المكونات

• ملعقتين من زيت الزيتون البكر.
• كوب واحد من البصل المفروم.
• كوب واحد من الفلفل الأخضر الحلو، مفروم ناعماً.
• ثلاثة فصوص من الثوم، مقطعة إلى قطع صغيرة.
• ربع كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من أوراق الريحان الطازجة.
• ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الملح.
• كيلو إلا ربع من الطماطم الطازجة، مفرومة ناعماً.
• ربع كوب من الجبن الفيتا.
• أربع حبات من البيض كبير الحجم.
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

1. سخِن الفرن على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
2. ضع مقلاة على النار مع زيت الزيتون وأضف البصل والفلفل المفروم،قلب لمدة عدة دقائق ثم أضف الثوم واستمر في التقليب لمدة دقيقتين إضافيتين.
3. أضف ربع كوب من الماء وأوراق الريحان والملح والطماطم المفرومة واتركها على نار هادئة لمدة 8 دقائق ثم أضف الجبن الفيتا واتركه لدقيقة إضافية على النار.
4. اصنع أربع فراغات في المزيج وأضف بيضة واحدة في كل فتحة، ثم رش الفلفل الأسود على البيض.
5. ادخل المقلاة إلى الفرن لمدة لا تزيد عن 15 دقيقة حتى ينضج البيض تماماً، ثم أخرجها ورش أوراق الريحان والبصل الأخضر وتُقدم ساخنة.

طريقة عمل قلاية البندورة باللحمة المفرومة

1- المكونات

• 2 كيلو جرام من الطماطم الطازجة، حمراء اللون.
• 200 جرام من اللحمة المفرومة.
• ملعقة كبيرة من الملح الأبيض الناعم.
• رشة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• ثلاث ثمرات من البصل متوسط الحجم، مفروم فرماً ناعماً.
• قرن واحد من الفلفل الأخضر الحار.
• قرن واحد من الفلفل الحلو.
• أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون الصافي.

2- طريقة التحضير

1. نقوم بغسل البندورة جيدًا بالماء والخل ثم تُقطع حسب الرغبة وتُفرم في الخلاط الكهربائي.
2. يتم فرم البصل والفلفل الحار والحلو فرماً ناعماً في مفرمة الطعام.
3. عند تسخين المقلاة، نضيف زيت الزيتون ثم نضيف البصل والملح ونقلب حتى يذبل البصل تماماً.
4. بعد ذلك، نضيف اللحمة المفرومة ونقلب جيدًا حتى تختلط مع البصل.
5. ثم نضيف الفلفل الحار والفلفل الحلو إلى المكونات.
6. نضيف قطع البندورة ونتركها على النار لمدة نصف ساعة، مع التقليب من حين لآخر حتى لا يحترق المزيج.
7. بعد أن تنضج المكونات، تُضع في أطباق التقديم وتُنثر كمية قليلة من الفلفل الأسود وتزين بحلقات الفلفل الأخضر.

طريقة عمل قلاية البندورة على الطريقة الأردنية

1- المكونات

• ثلاث ثمرات من البندورة متوسطة الحجم.
• قرن من الفلفل الحار.
• فص واحد كبير الحجم من الثوم المفروم.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• رشة من الملح الأبيض.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.

2- طريقة التحضير

1. نقطع الطماطم بعد تقشيرها إلى مكعبات أو حلقات حسب الرغبة.
2. نضع زيت الزيتون في مقلاة على النار حتى يسخن، ثم نضيف قطع الطماطم والثوم والفلفل الحار.
3. نرش الفلفل الأسود والملح ونقلب المكونات جيداً.
4. نغطي المقلاة جيداً ونتركها حتى تنضج، ثم نرفعها عن النار ونقدمها ساخنة.

الفوائد الصحية لقلاية البندورة

• تحتوي قلاية البندورة على نسبة عالية من مادة الألياف والفيتامينات، مما يساعد على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
• تمتاز بوجود مادة اللايكوبين التي تلعب دورًا مؤثرًا في تعزيز مناعة الجسم وتقليل خطر الإصابة ببعض الأمراض.
• تُعتبر مفيدة للبشرة حيث تمنحها صحة ونضارة، وتساعد في تأخير شيخوخة الجلد.
• لاحتوائها على سعرات حرارية منخفضة، فإنها تُعتبر خياراً ممتازاً للأشخاص الذين يتبعون أنظمة غذائية لإنقاص الوزن.
• تساهم في علاج فقر الدم بفضل مكوناتها الغنية بالمعادن والفيتامينات، مما يجعلهم تحافظ على صحة الجسم العامة.

في ختام هذا المقال، نجد أن قلاية البندورة ليست فقط وصفة بسيطة وسريعة التحضير، بل هي أيضاً غنية بالفوائد الصحية،إن إعداد هذه الأكلة في المنزل لا يمثل جهداً كبيراً، بل يمكن أن يشكل تجربة ممتعة في المطبخ،لذا، تعتبر قلاية البندورة خياراً مثالياً للتغذية الصحية والطعام اللذيذ في مناطق الشرق الأوسط، مما يبرز تنوع وغنى هذه الثقافة الغذائية.