يعد السجق السوري واحدًا من الأطباق الشهية والمحبوبة لدى الكثيرين، سواء في الشرق الأوسط أو في مناطق أخرى من العالم،يتميز هذا الطبق بنكهته الفريدة وتنوع مكوناته التي تعكس غنى المطبخ السوري، مما يجعله خيارًا مثاليًا لتحضيره في المناسبات الاجتماعية والعائلية،بالإضافة إلى طعمه اللذيذ، يوفر السجق السوري قيمة غذائية جيدة بفضل مكوناته الغنية بالفيتامينات والمعادن،في هذا المقال، سنتناول طرق تحضير السجق السوري، والمواد المستخدمة في تصنيعه، خطوة بخطوة، مما يسهل على الجميع تجربة إعداده في المنزل.
وصفة ساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري
المكوّنات
- عدد ٦ رغيف عيش سوري، يمكن صنعه في المنزل أو يمكن شرائه جاهز.
- عدد واحد بصلة كبيرة الحجم مقطعة.
- عدد واحد فلفل رومي أخضر مقطع، ويمكن أيضًا استخدام الفلفل الحار والفلفل الألوان وذلك حسب الرغبة.
- عدد واحد جزرة كبيرة مبشورة شرائح.
- عدد واحد ملعقة صغيرة مكونة من التوابل ملح، فلفل أسود، كمون، بصل بودر، ثوم بودر، وقرفة وجميع هذه التوابل تكون مطحونة بشكل ناعم.
- عدد اثنين ملعقة كبيرة سمن، ويمكن استبدالها بزيت أو زبدة وذلك حسب الرغبة.
- عدد واحد بطاطس متوسطة الحجم ومقطعة.
- صوص كاتشب وميونيز.
- أحد أنواع الجبنة المفضلة ويفضل جبنة رومي حسب الرغبة.
خطوات العمل
- نحضر البصل ونقوم بتقطيعه شرائح طولية، ثم نحضر طاسة ونضع فيها قليل من الزيت ويوضع بداخلها البصل ويقلب بها حتى يتغير لونه ويذبل إلى أن يصبح لونه أصفر.
- بعد ذلك نحضر الفلفل الرومي ونجزئه، نضيفه إلى البصل الذي بدأ يذبل، ثم نحضر الجزر المبشور ونضيفه مع باقي المكونات ونقلب لمدة عشر دقائق.
- بمجرد أن تذبل جميع الخضروات معًا في الزيت، نضيف إليها جميع التوابل السابقة مثل الملح والفلفل الأسود والكمون والثوم والبصل البودر ونقلب جيدًا، بعد ذلك نحضر السجق ونقطعه إلى قطع صغيرة ونضيفه إلى الخليط.
- بعد أن أصبحت جميع الخضروات مكتملة، نحضر رغيف العيش السوري ونضع فيه ملعقتين كبار من السجق ثم نضيف الكاتشب والمايونيز وجبنة رومى قطعة ونلفه جيدا.
- نقطع البطاطس إلى شرائح رقيقة جدًا و نقليها في زيت ساخن حتى تصبح ذهبية.
- بعد ذلك، نضع الرغيف المحشو بالسجق في طاسة تحتوي على ملعقة سمن ونقليه حتى يصبح لونه ذهبيًا ثم نقلبه على الوجه الثاني.
طريقة عمل سجق على الطريقة السورية
مكوّنات هذه الوصفة
- عدد واحد كيلو لحمة خالية من الدهون تفرم بشكل ناعم.
- عدد واحد كوب زيت نباتي، أو أي أنواع الزيوت الأخرى المفضلة.
- عدد ثلاثة ملاعق بهارات مشكلة للسجق.
- عدد واحد ملعقة 7 بهارات.
- ملعقة زنجبيل.
- نصف ملعقة فلفل أسود.
- نصف ملعقة ملح.
- عدد ثلاثة رؤوس ثوم حجم متوسط، أو اثنان من حجم كبير.
- عدد ثلاثة ملاعق دبس فليفلة حلوة.
خطوات العمل
- نحضر طاسة ونضع بها الزيت على نار متوسطة ونضيف الثوم ونحمصه حتى يأخذ لونًا ذهبيًا.
- نضيف اللحمة المفرومة إلى الثوم ونقلب معها حتى يتغير لونها لتصبح بنية.
- بعد بقاء اللحمة على النار لمدة خمس دقائق، نضيف التوابل ونستمر في التقليب لمدة خمس دقائق ثم نضيف مسحوق الفليفلة ونقلب جيدًا.
- نختار الخبز المفضل لدينا ونقوم بعمل سندوتشات ونضعها في الفرن لمدة دقيقة حتى تكتسب اللون الذهبي.
طريقة عمل السجق البيتي على الطريقة السورية
مكونات هذه الوصفة
- عدد اثنين كيلو لحم مفروم ويكون به كمية من الدهون.
- عدد واحد راس ثوم كاملة.
- عدد اثنين ملعقة كمون كبيرة.
- عدد واحد ملعقة حلبة كبيرة مطحون ناعم.
- عدد اثنين ملعقة شطة مطحونة.
- بهارات مشكلة، أو بهارات خاصة بالسجق.
- عدد واحد ملعقة كبيرة فلفل أسود.
- عدد واحد معيار من فنجان قهوة كاتشب.
- عدد ثلاثة ملاعق صلصة طماطم.
خطوات العمل
- نضع اللحمة المفرومة على النار ونضيف عليها جميع المكونات معًا.
- نقلب اللحمة على النار حتى تبدأ في الاستواء ويتغير لونها تدريجياً.
- نحضر بعد ذلك خبز الفينو أو أي نوع آخر من خبزنا المفضل.
- نحشي أرغفة الخبز بالسجق ثم نضع السندوتشات في الفرن لفترة قصيرة.
- تقدم السندوتشات مع الخضار والمخللات حسب الرغبة.
طريقة تحضير السجق السوري
مكونات هذه الوصفة
- خبز فينو أو خبز شامي، يمكن استبداله بأحد أنواع الخبز المفضلة.
- واحد كيلو لحمة ضاني مفرومة، يمكن استخدام أنواع أخرى من اللحوم.
- ربع كيلو دهن ضاني، مفروم ناعم أيضًا.
- عدد واحد من الفلفل الأحمر الرومي مقطع لقطع صغيرة.
- ملعقتان كبار من الثوم المفروم ناعم.
- ٢ ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- واحد وربع ملعقة بابريكا ناعمة.
- ٢ ملعقة صغيرة كمون مطحون ناعم.
- ٢ ملعقة صغيرة من الكزبرة الجافة والمطحونة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل حار مقطع لقطع صغيرة جداً.
- رشة صغيرة جوزة الطيب.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- خيار مخلل وطماطم مقطعة شرائح.
طريقة التحضير
- يجب تسخين الفرن على درجة حرارة ١٨٠ قبل البدء.
- نحضر وعاءً كبيرًا ونخلط فيه اللحمة والدهن المفرومين جيدًا.
- نضيف الفلفل الأحمر المقطع، والبهارات، والملح والفلفل ونمزج المكونات جيدًا.
- بعد الخلط، نغطي الخليط ونتركه في الثلاجة لمدة ساعتين أو حتى ليلة كاملة.
- نسحب الخبز، نحشيه بخليط اللحمة، ثم نغلفه جيدًا.
- نُدخل السندوتشات إلى الفرن لمدة ٢٠ دقيقة، أو نشويها على الشواية.
- بعد الانتهاء، نقدم السندوتشات مع مخللات الخضار والطماطم الشرائح.
ختامًا، يمكن القول أن السجق السوري يعدّ من الأطباق الغنية بالتنوع والنكهات الفريدة التي تجذب الكثير من محبي الطعام،تعتبر إعداده في المنزل تجربة ممتعة وتتيح للعائلة والضيوف الاستمتاع بوجبة شهية ومليئة بالعناصر الغذائية،سواء كان على شكل سندوتشات أو كطبق رئيسي، فإن السجق السوري يظل واحدًا من الأطباق التي تتصدر مائدة الطعام في المناسبات المختلفة،للمعرفة الأعمق، يمكنكم تجربة الطرق والوصفات المذكورة أعلاه.