تُعتبر لقمة القاضي واحدة من الحلويات العربية التقليدية المشهورة التي تتميز بشعبية واسعة في عدة دول عربية،وتحمل هذه الحلوى أسماءً أخرى مثل العوامة، مما يشير إلى تنوعها الثقافي،تشتهر لقمة القاضي بمذاقها اللذيذ وسهولة تحضيرها، ما يجعلها محببة لدى الكثيرين،يُصدِر وصفات متنوعة لعمل لقمة القاضي، بحيث تعكس كل طريقة مميزة من طرق التحضير المختلفة إضافة إلى المكونات التي تضفي نكهة خاصة،بدايةً سوف نلقي نظرة على كيفية إعداد لقمة القاضي بالأسلوب التقليدي، ثم نستعرض عدة طرق مبتكرة.
طريقة عمل لقمة القاضي الجاهزة على طريقة الشيف الشربيني
المكونات
- ربع كوب من النشا.
- نصف كوب ماء مغلي.
- ثلاثة ملاعق كبار الحجم من السكر.
- كيس صغير من الخميرة الفورية.
- نصف كيلو دقيق أبيض فاخر.
- رشة صغيرة من ذرة الملح.
- ملعقتان من العسل.
- ربع كوب من عصير الليمون.
- ربع كوب من صوص الشيكولاتة.
- ثلث كوب من صوص الكراميل.
- كوب كبير من زيت الذرة للقلي.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط الخميرة مع الدقيق، ثم نضيف الماء والسكر،بعد ذلك، نضيف النشا بعد اختباره في السكر والماء المغلي للتأكد من نوعيته.
- نستمر في تقليب المكونات للحصول على عجينة ذات قوام لين.
- نترك العجينة مغطاة لمدة ساعة ونصف حتى تتخمر جيدًا.
- بعد ذلك، نشكل العجينة إلى كرات صغيرة، ونسخن الزيت في مقلاة.
- نقوم بقلي الكرات في الزيت حتى يتحول لونها إلى الذهبي الجميل، مع مراعاة تقليل الحرارة لضمان الاستواء.
- نخرج الكرات من الزيت ونضعها في مصفاة، ثم نغمرها في الشربات لمدّة دقيقة ونصف.
- تزيين الكرات بالصوص أو الكراميل والمكسّرات حسب الرغبة.
عمل لقمة القاضي على طريقة الشيف فاطمة أبو حاتي
المكونات
- ربع كوب من السكر الأبيض.
- كيس كبير من الخميرة الفورية.
- ربع كوب من النشا.
- كيلو إلا ربع من الدقيق.
- كوبان من الماء المغلي.
- ربع كوب من صوص الشيكولاتة أو الكراميل.
- ملعقتان كبيرتان من العسل الأبيض.
- كوب كبير من الزيت.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط السكر والدقيق جيدًا، ثم نضيف الماء تدريجياً بعد إذابته في السكر مع رشة الملح.
- نعجن الخليط جيدًا، ونحصل على عجينة طريّة.
- نترك العجينة في وعاء محكم لمدة خمس وعشرين دقيقة لتتخمر.
- نضع قطرات الزيت عند استخلاص العجينة من الوعاء ونقوم بعجنها قليلاً.
- نسخن الزيت في المقلاة قبل بدء القلي، مع تشكيل العجينة على شكل كرات متساوية.
- نقلي الكرات حتّى يصبح لونها ذهبيًا وتحصل على قوام مثالي.
- نخرج الكرات من الزيت ونضعها في الشربات لمدة خمس دقائق، ثم نفرغها في أطباق التقديم.
عمل لقمة القاضي على طريقة الشيف مروة الشافعي
المكونات
- كوب كبير من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب ماء دافئ.
- كوبان ماء مغلي.
- نصف كيلو دقيق.
- كيس باكينج باودر صغير.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من النشا.
- كوب كبير من زيت للقلي.
- رشة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- نمزج الدقيق والملح معاً في وعاء واسع.
- نضيف الماء الساخن والخميرة والنشا، ثم الماء البارد تدريجياً.
- نعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نترك العجينة جانباً لتختمر لمدة ساعة ونصف.
- نضع العجينة في كيس ونغلقه؛ بحيث يُفَتح من أحد الجوانب للتخلص من الهواء.
- نسخن الزيت على نار هادئة، ثم نضيف العجينة المعدّة ونتركها حتى تحمر وتنضج.
- نخرج لقمة القاضي ونضعها على ورق لامتصاص الزيت، ثم نضعها في الشربات ونزيّنها قبل التقديم.
تحضير لقمة القاضي على طريقة الشيف حسن
المكونات
- 2 كوب من الدقيق.
- نصف ملعقة من الملح الأبيض.
- ملعقة ونصف من النشا.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة ونصف من الخميرة.
- ملعقة واحدة من الفانيليا.
- كوب ونصف من الماء.
- كوبين زيت للقلي.
- كوبين من السكر للشربات.
- عصير نصف ليمونة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نخلط الدقيق والخميرة والملح والنشا والفانيليا معاً، ثم نضيف الماء حتى نحصل على عجينة سائلة نسبيًا.
- نغطي العجينة ونتركها ترتاح مرتين حتى تختمر.
- نضع الزيت في المقلاة ونتركه يسخن قبل إضافة العجين.
- نقطع العجينة إلى كرات ونقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- نعرض الكرات للشربات قبل تقديمها باردة.
تحضير لقمة القاضي على طريقة الشيف نجلاء الشرشابي
المكونات
- 3 أكواب دقيق.
- كوب ونصف ماء.
- كوب صغير من الكريمة.
- نصف كوب زيت.
- 3 ملاعق نشا.
- ملعقة خميرة.
- 2 ملعقة سكر أبيض.
- ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف ملعقة ملح أبيض.
طريقة التحضير
- نبدأ بخلط السكر والخميرة والماء ونتركه ليخمر في مكان دافئ.
- بعد حوالي 15 دقيقة، نضيف الدقيق والزيت والفانيليا إلى الخميرة ونمزج جيداً.
- نترك العجينة لتختمر 30 دقيقة أخرى.
- تشكل الكرات وتُقلى في زيت حار.
- نحضر الكريمة ونضيف لها الشوكولاتة حتى تذوب، ثم نغمر الكرات المقلية بها.
- تقدم الكرات في طبق واسع مع الكريمة.
تناولنا خلال هذا المقال عدة طرق لتحضير لقمة القاضي، بدءًا من طريقة الشيف الشربيني وفاطمة أبو حاتي إلى طرق الشيف حسن ونجلاء الشرشابي،تعد لقمة القاضي وجبة شهية ومحبوبة، وعبر هذه الوصفات، يمكن للجميع الاستمتاع بخبرة تحضيرها في المنزل بطريقة سهلة وبسيطة،في النهاية، الاختيار يعود إليك لتجربة أي من هذه الوصفات، والاستمتاع بتذوقها مع العائلة والأصدقاء.