اكتشف السر وراء طريقة عمل الفطيرة التركية الشهية والمثالية!

تعتبر الفطيرة التركية واحدة من الأطباق الشهية التي تشتهر بها المأكولات التركية، حيث تمزج بين الأذواق المتنوعة والمكونات اللذيذة،إن الفطائر عادة ما تأتي مع حشوات متنوعة، سواء كانت حلوة أو مملحة، مما يجعلها وجبة مثالية للعديد من المناسبات،يعود أصل الفطائر إلى العديد من البلدان، ولكنها أبرزت لمساتها الخاصة في المطبخ التركي الذي يتميز بالتوابل والنكهات المتعددة،في هذا المقال، سنستعرض طرق تحضير الفطيرة التركية بمختلف حشواتها وكيفية تنفيذها بخطوات مبسطة.

الفطيرة التركية

• يعد المطبخ التركي واحدًا من أكثر المطابخ جاذبية في العالم، حيث يتميز بتنوع أطباقه ونكهاته الفريدة.
• يمتاز بالأكلات المشابهة للمطبخ العربي، ولذا يسهل على الكثيرين التميز بينهما.
• تعتبر الفطائر من الأطباق الأساسية في المطبخ التركي، بسبب تعدد الحشوات واختلاف أنواعها.
• تشمل الفطائر العديد من الخيارات مثل فطائر اللحم، الجبن، الخضار والدجاج، مما يجعلها محبوبة لدى الجميع.

طريقة عمل الفطيرة التركية

1- مكونات تحضير العجينة

• 250 جرام من الدقيق.
• ملعة كبيرة من الحليب البودرة.
• نصف ملعقة صغيرة من السكر.
• نصف ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
• ملعقتان ونصف من الزيت النباتي.
• نصف كوب من الزبادي.
• نصف كوب من الماء.
• ملعقة صغيرة من الملح.

2- مكونات الحشوة

• كوب من جبنة الموتزاريلا.
• كوب من شرائح الزيتون.
• كوب من الجبنة الشيدر.
• ربطة من البقدونس المفروم.
• فص ثوم مفروم.
• بعض الفلفل الحار حسب الرغبة.

3- مكونات التغليف

• بيضة واحدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الخل.
• نصف كوب من جبنة الموتزاريلا.
• بعض من السمسم.
• بعض من حبة البركة حسب الرغبة.

4- طريقة التحضير

1. في وعاء، امزج الماء الدافئ والزيت النباتي واللبن والخميرة والسكر والبيض.
2. قم بإضافة الدقيق تدريجياً واعجن لمدة خمس دقائق.
3. أضف الملح واستمر في العجن حتى يمتزج الخليط جيداً.
4. انقل العجينة إلى وعاء مدهون بالزيت، ثم غطها وضعها في مكان دافئ لترتفع.
5. حضّر الحشوة عن طريق خلط البقدونس، جبنة الموتزاريلا والزيتون بالإضافة إلى الفلفل.
6. قم بتقسيم العجينة إلى كرات، ثم افرد كل كرة وضع الحشوة في المنتصف.
7. قم بطي العجينة من الجانبين لتأخذ شكل القارب.
8. ضع الفطائر في صينية مرشوشة بالدقيق، ثم اخبزها في فرن ساخن على درجة حرارة 260 مئوية لمدة من 6 إلى 10 دقائق.
9. عندما يصبح وجهها ذهبياً، تكون الفطائر جاهزة للتقديم.

طريقة تحضير الفطيرة التركية باللحمة المفرومة

1- المكونات اللازمة للتحضير

• 700 جرام من اللحمة المفرومة.
• 700 جرام من الدقيق.
• 60 جرام من الزبدة اللينة.
• ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
• ملعقتان من صلصة الطماطم.
• ملعقتان من صلصة الوشيستر.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• بعض حبات الفلفل الأسود حسب الرغبة.
• 200 جرام من الزبادي.
• كوب من الماء.
• عدد اثنين بيضة.
• عدد ثلاث بصلات مفرومة جيداً.
• عدد اثنين فص ثوم مفروم ناعم.
• ربطة من البقدونس المفروم.

2- طريقة تحضير العجينة

1. امزج الدقيق، الملح، السكر، الخميرة والزبدة حتى تتجانس.
2. في وعاء آخر، اخلط البيض والحليب، ثم أضف هذا الخليط إلى مزيج الدقيق.
3. عجن العجينة لمدة عشر دقائق، ثم غطها وضعيها في مكان دافئ لتتضاعف.
4. افرد العجينة على سطح مرشوش بالدقيق بدون عجن.
5. قم بتقطيعها إلى دوائر مناسب لأحجام الفطائر.
6. ضع الحشوة في الوسط، واغلق الفطيرة مع ترك المنتصف مكشوف.

3- طريقة تحضير الحشوة

1. قلي البصل في زيت الزيتون حتى يذبل، ثم أضف الثوم والملح.
2. أضف اللحمة المفرومة واستمر في التقليب حتى تنضج.
3. أضف الفلفل، القرفة وهريس الطماطم، ثم اترك الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق.
4. قم بإضافة الماء وغطِ الوعاء حتى يصبح اللحم طرياً.
5. أضف صلصة الوشيستر والكزبرة ثم اترك الحشوة لتبرد قبل استخدامها.
6. اخلط صفار البيض ومعجون الطماطم، وضعه على سطح الفطيرة.
7. ادخل الفطائر في فرن مسبق التسخين على درجة حرارة 180 مئوية لمدة تتراوح بين 15 إلى 30 دقيقة لتحقيق اللون المناسب.

طريقة عمل الفطيرة التركية بالدجاج

1- مكونات العجينة

• عدد اثنين كوب من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
• ربع ملعقة صغيرة من السكر.
• ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من الحليب البودرة.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من الزبادي أو اللبن الرائب.
• عدد اثنين ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• وماء للعجن.

2- مكونات الحشوة

• نصف كيلو من الدجاج المقطع.
• عدد اثنين بصلة مفرومة.
• عدد ثلاث فصوص ثوم مفروم جيداً.
• كوب من المشروم المقطع.
• كوب من الذرة الحلوة.
• كوب من الجزر المقطع.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الملح.
• بعض من السمسم.
• بعض من حبة البركة حسب الرغبة.
• عدد واحد بيضة.
• ملعقة صغيرة من الخل.

3- طريقة التحضير

1. خلط المكونات الجافة أولاً، ثم إضافة المكونات السائلة وتعجن حتى تمتزج.
2. دع العجينة في مكان دافئ لمدة نصف ساعة حتى تتضاعف.
3. داخل وعاء، قم بطبخ الدجاج مع البصل والثوم والتوابل حتى تنضج.
4. اترك الخليط ليبرد ثم قسم العجينة إلى نصفين.
5. افرد الطبقة الأولى من العجينة وضع الحشوة، ثم أغلق الفطيرة وضع الفطائر في الفرن بدرجة حرارة 180 حتى تنضج وتصبح ذهبية.

طريقة عمل الفطيرة التركية بالجبن

1- المكونات اللازمة للتحضير

• عدد واحد بيضة.
• نصف كوب زيت الزيتون.
• نصف كوب ماء.
• نصف كوب زبادي.
• ملعقة كبيرة من الخميرة.
• نصف كيلو من الدقيق.
• ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة كبيرة من السكر.
• 400 جرام من جبنة الكسار التركية.
• نصف كوب جبنة الموتزاريلا.
• ملعقة كبيرة من حبة البركة.
• نصف كوب زيت الزيتون.
• ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
• رشة من الملح.

2- طريقة التحضير

1. قم بخلط جميع مكونات العجينة جيدًا حتى تصبح متجانسة.
2. أضف الدقيق تدريجياً واعجن لمدة خمس دقائق حتى الحصول على قوام ناعم.
3. دع العجينة ترتاح في وعاء مدهون بالزيت حتى تتضاعف.
4. قسمي العجينة إلى كرات ثم افرديها وضعي الحشوة في الوسط.
5. قم بخبزها في فرن ساخن على حرارة 500 مئوية حتى تنضج.

بذلك نكون قد ناقشنا بشكل شامل طريقة عمل الفطيرة التركية، حيث تُعتبر الفطائر المختلفة خيارًا رائعًا لتناول وجبة خفيفة أو رئيسية،يمكن تحضيرها متنوعة حسب الرغبة، سواء كانت حلوة أو مملحة، إذ يُمكنك تجربة جميع الوصفات المذكورة على أمل أن تنال إعجابك وتبادلها مع العائلة والأصدقاء،استمتع بالتحضير والتذوق!