تعتبر القشطة من أهم مشتقات الحليب وتلعب دورًا محوريًا في عدد كبير من الحلويات التقليدية في العالم العربي،تُستخدم القشطة كحشوة رئيسية في العديد من الأطباق مثل القطايف والفطائر، حيث تعطيهم طعمًا غنيًا ومميزًا،كما يفضل الكثير من الأشخاص تناول القشطة مع المربى أو الجبن في وجبة الإفطار،في هذا المقال، سنستعرض عدة طرق تحضير القشطة في المنزل، بما يسهل على الجميع الاستمتاع بها وتضمينها في أطباقهم الخاصة.
طريقة عمل القشطة في المنزل للشيف علاء الشربيني
المكوّنات
المرحلة الأولى
- 3 كيلو حليب طازج كامل الدسم.
- 2.5 كوب خل أبيض أو عصير ليمون بنفس المقدار.
مكوِّنات المرحلة الثانية
- لتر لبن طازج.
- 5 أكواب نشا.
- ملعقة كبيرة ماء الورد.
- 5 أكواب سكر.
طريقة التحضير
أولًا تحضير القريش
- تسخين الثلاث كيلوات من الحليب على نار هادئة في إناء عميق حتى الغليان.
- بعد الغليان، نطفئ النار ونضيف الخل أو عصير الليمون مع التقليب.
- نترك اللبن مضاف إليه الخل لمدة نصف ساعة حتى تتكون طبقتان، جزء ثقيل يُسمى القريش وجزء سائل يُشبه الماء ولكنه أصفر اللون.
ثانيًا طريقة تحضير خليط النشا
- نضع القريش في مصفاة ضيقة الثقوب لتصفية السائل.
- نأخذ لتر اللبن في إناء آخر ونضيف إليه النشا المذاب في كوب من الماء الفاتر ونحرّك جيدًا حتى يذوب النشا.
- نضع الإناء على نار هادئة مع الاستمرار في التحريك حتى يتكاثف القوام، ثم نرفع الإناء عن النار ونضيف ماء الورد.
ثالثًا طريقة تحضير القشطة
- نخلط مكونات القريش مع خليط النشا حتى نحصل على قشطة ذات قوام كثيف.
- تستخدم هذه القشطة في تحضير أصناف متنوعة من الحلويات.
- نلاحظ عدم الإكثار من السكر نظرًا لاستخدام القشطة مع الحلويات المضاف إليها القطر.
طريقة عمل القشطة في المنزل القشطة البلدية بطريقة الشيف حسن
المكونات
- 5 أكواب لبن.
طريقة التحضير
- غلي اللبن على حرارة هادئة.
- بعد الغليان، نرفعه عن النار ونتركه ليبرد.
- عدم تغطية الوعاء للسماح بخروج أكبر قدر ممكن من بخار الماء.
- نصب اللبن في وعاء آخر ونجعله مغطى بعد انتهاء تصاعد الأبخرة.
- نترك الوعاء في الثلاجة لمدة يومين ولا نحركه، ثم نحصل على طبقة القشطة والتي نزيلها بعناية.
طريقة عمل القشطة في المنزل للشيف يسري
المكونات
- لبن.
- نشا.
- ماء ورد.
- خل.
طريقة التحضير
- تسخين اللبن إلى درجة حرارة 60 مئوية.
- تسخين كمية الماء في إناء آخر حتى نفس درجة حرارة اللبن.
- صب اللبن في صينية مع وضع طبق مقعر في وسطها.
- استمرار صب اللبن في الطبق المقعر حتى انتهاء الكمية؛ ستتشكل رغوة على السطح.
- وضع صينية اللبن على البخار لمدة ساعة ونصف تقريبًا حتى تتكون طبقة سميكة من القشطة.
- تضاف القشطة إلى وعاء، وتحتفظ في الثلاجة لحين الحاجة.
طريقة عمل القشطة في المنزل على طريقة نجلاء الشرشابي
المكونات
الجزء الأول
- لترين من اللبن كامل الدسم.
- كوب صغير من خل التفاح.
الجزء الثاني
- لتر لبن كامل الدسم.
- ملعقة سكر صغيرة.
- ملعقتين كبيرتين من النشا.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- علبة من قشطة قيمر.
خطوات التحضير
الجزء الأول
- رفع اللبن على نار متوسطة حتى يغلي.
- عند الغليان، يتم إضافة الخل مع التحريك حتى يصبح اللبن قطعًا بيضاء.
- تصب محتويات الإناء في مصفاة ضيقة للتخلص من الماء الأصفر المتبقي.
الجزء الثاني
- تحريك النشا مع ملعقة من السكر في لتر لبن بارد.
- طهي الخليط على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- إضافة ماء الزهر ثم رفع الإناء عن النار.
- نضع الخليط في الخلاط مع إضافة القشطة المتبقية للخلط الجيد.
- نتركه في الثلاجة لمدة أربع ساعات، ويكون جاهزًا للاستخدام.
قدمنا في هذا المقال طرق تحضير القشطة في المنزل بطرق عديدة ومتنوعة، حيث تناولنا عدة وصفات من شيفات معروفين بمختلف الطرق التي تتيح لك الاستمتاع بمذاق قشطة طازجة ولذيذة،كما رأينا أن القشطة تتطلب بعض المواد البسيطة وخطوات التحضير التي يمكن تنفيذها بسهولة،نأمل أن يكون هذا المقال قد نال اعجابكم وقدم لكم فائدة في مجال تحضير الحلويات.