تعتبر البسبوسة واحدة من أشهر الحلويات التي تتميز بطعمها الحلو اللذيذ وقوامها الرطب، وتحظى بشعبية كبيرة في العالم العربي،إنها تُصنع عادةً من السميد وتُعتبر من الحلويات التقليدية التي تُقدم في المناسبات الاجتماعية والاحتفالات،تتضمن هذه الحلويات مكونات بسيطة مثل الزبادي أو اللبن الرايب، مما يمنحها قيمة غذائية عالية وفوائد صحية،في هذا البحث سوف نقدم مجموعة من الوصفات المختلفة لعمل البسبوسة على يد عدد من الشيفات المعروفين، مما يتيح للقرّاء اختيار الطريقة التي يفضلونها.
طريقة عمل البسبوسة العادية للشيف أسامة السيد
المقادير
- أربع أكواب سميد.
- علبة من الزبادي.
- كوب ونصف زبدة سائلة.
- ثلث كوب سكر ناعم.
- كوب إلا ثلث جوز هند.
- ملعقة ونصف صغيرة ماء ورد.
- نصف ملعقة كبيرة بكينج بودر.
- القليل من الملح.
- رشة بيكربونات صودا.
- ثلث كوب لوز مقسم إلى شرائح.
- لوز سليم للتزيين.
- شربات بارد.
طريقة التحضير
- نقوم بتحضير محضر الطعام ونضع فيه السكر واللوز، ونخلطهم جيدًا حتى نحصل على خليط ناعم.
- ثم نضيف السميد والزبدة السائلة والملح، ونخفقهم بشكل جيد.
- بعد ذلك نضيف علبة الزبادي وجوز الهند بالإضافة إلى بكينج البودر وماء الورد، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض حتى تتجانس.
- نضيف البيكربونات إلى الخليط ونخلط للحصول على مزيج متكامل.
- نحضّر صينية وندهنها بطبقة خفيفة من الطحينة ثم نوزع خليط البسبوسة فيها، ونقوم بتقطيعها إلى مربعات، ونضع فوق كل مربع شريحة من اللوز.
- ندخل الصينية إلى فرن ساخن مسبقًا ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة إلا ربع، حتى تظهر الحواف بلون ذهبي.
- بعد ذلك، نضع الصينية تحت الشواية لمدة ثلاث دقائق حتى يتحمر الوجه، ثم نخرجها من الفرن.
- في النهاية، نقوم بسكب الشربات البارد فوق البسبوسة وهي ساخنة.
بهذا الشكل تكون البسبوسة جاهزة للتقديم بالإضافة إلى إمكانية تزيينها حسب الرغبة.
طريقة عمل البسبوسة العادية للشيف فاطمة أبو حاتي
مقادير البسبوسة
- نصف كيلو من سميد البسبوسة.
- نصف كوب من السكر الأبيض الناعم.
- أربع ملاعق كبيرة من جوز الهند.
- ملعقتين كبيرتين من اللبن الجاف.
- نصف ملعقة كبيرة من بكينج البودر.
- كوب إلا ربع من السمنة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب واحد من الحليب الدافئ.
- رشة من الملح.
- ملعقتين كبيرتين من العسل الأبيض.
مقادير الشربات
- كوبين من المياه.
- كوبين من السكر الأبيض.
- ملعقة إلا ربع من السمنة.
خطوات عمل البسبوسة العادية
- نحضّر وعاء كبير ونضع فيه سميد البسبوسة، ثم نضيف إليه السكر واللبن الجاف وجوز الهند وبكينج البودر والملح، ونقوم بخلطهم جيدًا.
- بعد ذلك، نضيف الزيت والسمنة ونخلط المكونات حتى تتداخل جيدًا.
- نقوم بإذابة العسل في كوب الحليب ثم نضيفه تدريجياً إلى الخليط، ونخلط حتى تمتزج المكونات بالكامل.
- ثم نحضر صينية بسبوسة دائرية، ندهنها بقليل من السمنة ونوزع الخليط فيها بشكل متساوٍ.
- نُدخل الصينية إلى الفرن الذي تم تسخينه مسبقًا على حرارة 180 درجة، وندعها لمدة ثلاثين دقيقة تقريبًا.
خطوات عمل الشربات
- نحضر وعاء ونضيف فيه كوبًا من السكر وملعقتين كبيرتين من المياه، ونتركه على نار هادئة حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- ثم نضيف كمية السكر المتبقية مع كوبين من المياه الساخنة ونقلب حتى يذوب السكر تمامًا.
- نترك الشربات يغلي لمدة عشر دقائق ثم نضيف السمنة ونتركه يبرد.
- نخرج البسبوسة من الفرن بعد انتهاء الوقت، ونسقيها بالشربات وهو ساخن.
بهذا الشكل، تحصلين على بسبوسة لذيذة تستمتع بها الأسرة والأصدقاء.
طريقة عمل البسبوسة العادية للشيف مروة الشافعي
مقادير البسبوسة
- كوبين إلا ربع من سميد البسبوسة.
- ملعقة إلا ربع كبيرة من بكينج البودر.
- كوب إلا ثلث من السمنة السائلة.
- ثلث كوب من السكر الأبيض الناعم.
- علبة من الزبادي.
- ملعقة وربع من عسل النحل.
- شربات ساخن.
مقادير الشربات
- كوب واحد كبير سكر أبيض.
- كوب واحد ماء.
- ملعقة كبيرة من الليمون.
- رشة من الفانيليا.
خطوات تحضير البسبوسة
- نبدأ بوضع سميد البسبوسة في وعاء، ونضيف إليه السكر وبكينج البودر، ثم نخلطهم جيدًا.
- نحضر إناء آخر لنضع به السمنة، ونضيف العسل، ونخلط حتى يذوب.
- ثم نضيف هذا المزيج إلى المكونات الجافة ونبدأ في الخلط بشكل جيد.
- نضيف الزبادي ونخلط المكونات مرة أخرى حتى يتداخلوا.
- نضع الخليط في صينية مدهونة بالسمنة، ثم ندخلها إلى فرن ساخن على درجة حرارة 180 لمدة نصف ساعة.
- بعد خروجها، نضيف الشربات الساخن على البسبوسة الساخنة أيضًا، ثم نضيف ورق الألمنيوم عليها ونتركها لمدة ربع ساعة.
بهذه الطريقة، تصبح البسبوسة جاهزة للتقديم.
طريقة عمل البسبوسة العادية للشيف محمد حامد
مقادير البسبوسة
- 500 جرام من السميد الناعم.
- 150 مللي من الحليب الدافئ.
- 200 جرام من السكر الناعم.
- 150 جرام من السمنة السائلة.
- رشة من بكينج البودر.
- ملعقة من جوز الهند.
- 50 جرام من اللوز المقشر.
- ملعقة من الزبيب الأسود (للتزيين).
مقادير شربات البسبوسة
- كوبين من السكر الأبيض.
- كوبين من الماء.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
طريقة التحضير
- نبدأ بوضع السمنة في الحليب الدافئ ونضيف السكر، ونخلطهم جيدًا لمدة أربع دقائق.
- نحضر وعاء لوضع السميد، ومن ثم نضيف بكينج البودر وجوز الهند ونخلطهم بشكل جيد.
- نضع الخليط السائل فوق السميد، ثم نبدأ بالخلط باستخدام اليد.
- نحضر صينية مخصصة للبسبوسة، ندهنها بالسمنة والطحينة، ثم نضع الخليط فيها.
- ثم ندخلها الفرن الساخن على حرارة 180 درجة.
طريقة تحضير الشربات
- نحضر وعاء ونضع فيه السكر مع الماء على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف عصير الليمون ونتركه يهتز لمدة ربع ساعة.
بهذا الشكل، نحصل على بسبوسة لذيذة وغنية بالنكهات.
طريقة عمل البسبوسة العادية للشيف قدري
مقادير البسبوسة
- كيلو إلا ثلث سميد بسبوسة ناعم.
- 270 جرام من السكر.
- 125 جرام من السمنة السائلة.
- 170 جرام من اللبن الدافئ.
- 125 مليج من عسل النحل.
- ملعقة كبيرة من جوز الهند.
مقادير الشربات
- كوب وربع من المياه.
- كوب وربع من السكر.
- ثلث كوب من عسل النحل.
طريقة التحضير
- نضع اللبن الدافئ في وعاء، ثم نضيف إليه عسل النحل ونقلبهم جيداً.
- ثم نُدخل في وعاء آخر السكر والسمنة ونخلطهم جيدًا.
- نقوم بإضافة الخليط السابق مع الاستمرار في الخلط باستخدام اليدين حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضيف جوز الهند ونقلب جيدًا، ثم نضيف سميد البسبوسة.
- نضع الخليط في صينية مدهونة بالطحينة وندخله الفرن حتى يتحول لونه إلى الذهبي.
طريقة تحضير الشربات
- نضع الماء مع السكر وعسل النحل ونقلبهم جيدًا، ثم نضعه على النار إلى أن يغلي.
- نتركه على نار هادئة لمدة عشر دقائق بعد الغليان، ثم ننزع عن النار.
بهذا الشكل، نتعرف على كيفية إعداد البسبوسة العادية بأبسط الطرق، وتمتد خيارات تنويع الوصفات إلى العديد من الشيفات المعروفين.
في نهاية هذا المقال، قدمنا نظرة شاملة حول كيفية إعداد طبق البسبوسة العادية وعدة طرق يمكنك اتباعها، بدءًا من وصفات الشيف قدري وصياغاتها المختلفة، إلى الطرق التي قدمها الشيف محمد حامد والشيف مروة الشافعي، بالإضافة إلى الشيف فاطمة أبو حاتي وأخيرًا الشيف أسامة السيد،نأمل أن تجعل هذه الوصفات تجربتك في الطهي سهلة وممتعة، وتشجعك على استكشاف المزيد من النكهات والمكونات التي تعبر عن الثقافة العربية.