يُعتبر الجريش من الأطباق التقليدية الشهيرة في منطقة الشرق الأوسط، وتحديدًا في الأردن، حيث يتمتع بشعبية واسعة،تتمثل ماهية الجريش في كونه قمحًا مجروشًا يشبه إلى حد كبير العصيدة ولكن بقوام أكثر كثافة،ينقسم الجريش إلى نوعين الجريش الخشن والناعم،لطالما كان يُحضر الجريش في المناسبات الاجتماعية، كالأعراس ول gatherings العائلية، مما يضيف طابعًا خاصًا لهذا الطبق،في هذا المقال، سوف نسلط الضوء على كيفية تحضير الجريش بالإضافة إلى أنواع مختلفة من الوصفات المتعلقة به.
طريقة عمل الجريش للشيف حسن
مكونات الجريش
- كوبين من الجريش (خشن).
- كوب واحد من حبوب العدس المنقوع.
- كوب حمص منقوع.
- بصلتين كبيرتين الحجم.
- أربع أكواب من اللبن.
- ملعقتين ونصف زيت زيتون.
- ملعقتين كبيرتين من السمنة.
- القليل من الملح الناعم.
- عيش بلدي.
طريقة تحضير الجريش
- نبدأ بوضع كمية من الزيت في مقلاة كبيرة على نار عالية حتى يسخن جيدًا.
- نقطع البصل إلى شرائح ونسكبها في الزيت، مع التقليب حتى يصبح البصل مقرمشًا.
- نقوم بنقع الجريش في ماء مغلي لمدة ساعتين ونصف، ثم نصفيه ونتركه جانبًا.
- نضيف الجريش والبصل المقلي والحمص والعدس المصفى ونقلب المكونات جيدًا.
- نرش الملح، ونغطي الوعاء لمدة عشر دقائق.
- نضيف اللبن ونقلب الخليط، ثم نغطيه ونتركه على نار منخفضة لمدة ساعة وربع.
- نضيف الماء المغلي حسب الحاجة، مع التقليب كل ربع ساعة.
- نقطع الخبز البلدي ونفرده في طبق التقديم، ثم نضع عليه الخليط ونرش السمنة السائلة والبصل المقرمش.
- يُقدّم الجريش ساخنًا.
طريقة عمل الجريش باللحمة للشيف زينب مصطفى
مقادير الجريش
- ثلاثة أكواب من الجريش.
- كيلو من اللحم مكعبات.
- بصلتين صغيرتين.
- ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- كوب إلا ربع من السمنة البلدي السائلة.
- ملعقتين ونصف زيت نباتي.
مكونات التزيين
- بصلة مفرومة ناعم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- رشة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
طريقة تحضير الجريش
- نغسل الجريش جيدًا بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة.
- نسلق اللحمة في ماء حتى تنضج تمامًا، ثم نفرم البصل ونقطع الطماطم.
- نتقلى البصل في الزيت على نار عالية حتى يذبل، ثم نضيف الطماطم والتوابل.
- نضيف شوربة اللحمة ونكمل الطهي.
- نغسل الجريش مرة أخرى ونصفيه، ثم نضيفه إلى الشوربة ونغطى الوعاء.
- نترك الجريش على نار خفيفة لمدة ساعة حتى ينضج.
- نقدم الجريش مع مكعبات اللحمة الساخنة.
طريقة عمل الجريش للشيف علاء الشربيني
مكونات الجريش
- ثمرتين من الطماطم متوسطة الحجم مقطعة مكعبات.
- كيلو من اللحمة مقطع مكعبات.
- أربعة أكواب من الجريش.
- بصلة متوسطة الحجم مفرومة فرمًا كبيرًا.
- كوب إلا ربع من السمنة البلدي.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
مكونات التقديم
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الكمون.
- القليل من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- بصلة صغيرة الحجم مفرومة ناعم.
طريقة عمل الجريش بالخطوات
- نفرك الجريش جيدًا بالماء البارد، ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ساعة ونصف.
- نضع اللحمة في ماء مغلي حتى تنضج تمامًا.
- نقلي البصل في الزيت حتى يذبل.
- نضيف الطماطم والتوابل على البصل المحمر، ثم نضيف شوربة اللحمة.
- نضيف الجريش ونتركه يطهى لمدة ساعة وربع.
- نضيف السميد مع وضع مكعبات اللحمة في وسط الطبق.
- نضيف السمنة مع الفلفل والكمون على الوجه.
طريقة عمل الجريش للشيف أسامة السيد
المكونات
- كوب من الجريش.
- ثلث كوب من الأرز المصري المسلوق.
- كوب من البصل المفروم.
- ملعقتين ونصف من الزبدة.
- أربع حبات من الجبنة المكعبات.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- كمون مطحون.
- كوب من مكعبات الدجاج المسلوق.
- ماء حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نذيب الزبدة في مقلاة، ثم نضيف البصل حتى يتحمر.
- نضيف قطع الدجاج ونواصل التحريك.
- نضيف الكمون والملح ثم الجريش.
- نضيف الجبنة والماء ونتركه يغلي.
- نغطّي الوعاء لمدة ساعتين مع التحريك كل ثلث ساعة.
- نضيف خليط البصل والتوابل على الجريش في النهاية.
يعتبر الجريش من الأكلات الشهيرة التي تتمتع بشعبية واسعة في العديد من البلدان،أصبحت تحضير هذا الطبق جزءًا لا يتجزأ من الثقافات الغذائية المختلفة، بما في ذلك مصر، حيث بدأ الكثيرون يتساءلون عن طريقة عمل الجريش بعد أن أصبح من الأطباق المألوفة في بعض المطاعم،يعكس هذا الصنف التراث الثقافي والمذاق الرائع الذي يرمز إلى التواصل الاجتماعي والحياة الأسرية في المناسبات.