تعد كفتة البطاطس باللحمة المفرومة من الأطباق المفضلة والشهية التي تحضر في معظم البيوت، حيث تجمع بين مغذيات البطاطس واللحمة لتعطي طعماً لذيذاً ومفيداً للجميع،تعتمد هذه الوصفة على استخدام مكونات بسيطة وسهلة، مما يجعلها مناسبة لجميع أفراد العائلة وخاصة الأطفال،سنستعرض في هذا المقال مجموعة من أنواع كفتة البطاطس باللحمة بأساليب تحضير مختلفة، إضافة إلى القيم الغذائية لهذه الأطباق، مما يسهل على ربات البيوت تحضيرها في المنزل بطرق مبتكرة.
طريقة عمل البطاطس باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- حبة فلفل مفروم.
- ربع كوب شبت مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة شطة.
- ملعقة كبيرة زيت زيتون.
- حبة بصل مفرومة ناعماً.
- حبة جزر مفروم.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث حبات بطاطس مسلوقة.
- كوب بقسماط ناعم.
- كمية مناسبة من زيت الذرة للقلي.
- ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملعقة صغيرة زنجبيل مفروم.
- ملعقة صغيرة كركم.
للتغطية
- 2 كوب بقسماط.
- 2 بيضة.
- ربع ملعقة فلفل أسود.
- ربع ملح.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق على النار، نضع الزيت حتى يسخن ثم نضيف اللحمة المفرومة مع التقليب حتى تجف من الماء.
- ثم نضيف البصل مع التحريك، وبعدها نضيف الزنجبيل والثوم مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الجزر والبقدونس والكزبرة والشبت والبهارات والشطة والكركم والفلفل الأسود والملح مع التحريك المستمر.
- نهرس البطاطس المسلوقة في وعاء عميق ثم نضيف خليط اللحمة، ونقلب حتى تمتزج جميع المكونات جيداً.
- نضع الخليط في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يبرد ويتماسك.
- نقوم بتشكيل أقراص الكفتة وترتيبها في طبق.
- نخفق البيض في طبق عميق مع إضافة رشة من الفلفل الأسود ورشة ملح.
- نضع البقسماط في طبق آخر.
- نغمس كل قرص من أقراص الكفتة في البيض ثم نغلفه بالبقسماط، ثم نغمس مرّتين في البيض ونغلف مرة أخرى بالبقسماط حتى ننتهي من جميع الكمية.
- ندخل الأقراص في الثلاجة لمدة ساعة.
- نسخن زيت كافٍ في مقلاة ثم نقوم بقلي الكفتة مع التقليب على الجانبين حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نرفع الكفتة من على النار ونضعها على ورق المطبخ للتخلص من الزيت الزائد.
- ترتيب الكفتة في طبق التقديم وبالهنا والشفا.
كفتة باللبن
المكونّات
- 250 غرام من الكفتة.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ربع كوب دقيق.
مكونات خليط اللبن
- كوب ماء.
- ستة علب زبادي.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
- بيضة كبيرة.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- الأرز للجانب.
للتقديم
- ملعقتان صغيرتان من الملح والنشا.
طريقة التحضير
- نضع الدقيق في طبق مسطح ونشكل الكفتة كرات أو حسب الرغبة.
- نضع جميع كرات الكفتة في الدقيق ونغلفها جيداً حتى الانتهاء من الكمية.
- نضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
- ترص كرات الكفتة وتقلب جيداً حتى يصبح لونها ذهبياً.
- نضع الماء في وعاء على النار ونضيف النشا والزبادي والملح والبيض مع التقليب حتى يغلي.
- نضع كرات الكفتة في الخليط ونتركها على نار هادئة لمدة ربع ساعة.
- نضع زيت في مقلاة على النار حتى يسخن ثم نضيف الثوم، مع التحريك حتى يصبح لونه ذهبياً.
- ثم نضيف الكزبرة ونقلب مع الثوم لمدة دقيقة.
- لنسكب الثوم والكزبرة على خليط اللبن بالكفتة.
- نضع الكفتة باللبن في طبق غرف عميق وتقدم بجانب الأرز الأبيض وبالهنا والشفا.
طريقة عمل كفتة البطاطس باللحمة المفرومة
المكوّنات
- خمس حبات بطاطس مسلوقة.
- نصف كيلو لحم مفروم.
- حبة بصل مفروم.
- ملعقتان كبيرتان كزبرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح حسب المذاق.
- كوب بقسماط.
- ثلاث حبات بيض مخفوق.
طريقة التحضير
- نهرس البطاطس المسلوقة في وعاء جيداً ثم نضيف رشة ملح وملعقة ماء ورشة من الفلفل الأسود.
- نضع ملعقة من الزيت في مقلاة على النار حتى تسخن ثم نضيف البصل مع التقليب حتى يذبل.
- نضيف اللحمة المفرومة مع الكمون والفلفل الأسود والبهارات والملح والتقليب حتى تنضج.
- نخرجها من على النار ونتركها حتى تبرد تماماً.
- نشكل عجينة البطاطس كرات ونصنع عمقاً فيها لملئها بخليط اللحمة، ثم نغلقها جيداً.
- تغمس كرات الكفتة في البيض ثم تغلف بالبقسماط جيداً.
- تقلى كرات الكفتة في زيت ساخن عميق وتقلب حتى يصبح لونها ذهبياً.
- ترفع من على النار وترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية.
طريقة عمل كفتة بطاطس باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- زيت للقلي.
- حبة بصل مفروم ناعماً.
- حبة بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- ملعقة كبيرة كزبرة مفرومة.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات لحمة.
- نصف ملعقة بابريكا حارة.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
طريقة التحضير
- نضع اللحمة المفرومة في وعاء عميق ثم نضيف الكزبرة.
- نضيف جزء من البصل المفروم وملعقة بابريكا.
- ثم نضيف نصف ملعقة من البهارات والملح والفلفل الأسود مع التقليب الجيد.
- نضيف البطاطس المسلوقة ونقلبها جيداً مع المكونات.
- نشكل العجينة حسب الرغبة إلى أصابع أو كرات.
- نغلفها جيداً بالدقيق ونرصها في طبق، ثم ندخلها الفريزر لمدة ساعةً حتى تتماسك.
- نضع زيت غزير في مقلاة على النار حتى يسخن.
- نرص أصابع الكفتة مع التقليب حتى تحمر من جميع الجوانب.
- ترفع من النار وترص في طبق التقديم وتقدم ساخنة.
كفتة اللحم بالبطاطس
المكونات
- كيلو لحم مفروم.
- خمس حبات بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح.
- خمس حبات طماطم مقطعة شرائح.
- ثلاث حبات بصل مفروم.
- ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة كبيرة صلصة طماطم.
- ملح وفلفل حسب الذوق.
- نصف ملعقة صغيرة قرفة.
- ربع ملعقة صغيرة جوزة الطيب.
- نصف ملعقة صغيرة بهار لحم.
طريقة التحضير
- نقلي شرائح البطاطس في زيت ساخن عميق نصف قلية.
- نخلط كل من اللحمة المفرومة مع صلصة الطماطم والبقدونس المفروم والملح والفلفل والقرفة وجوزة الطيب والثوم والبصل في وعاء.
- نرص شرائح البطاطس في قاع صينية الفرن ثم نضع عليها شرائح الطماطم.
- ثم نشكل أصابع اللحمة المفرومة ونرصها فوق الطماطم.
- ندخل الصينية الفرن مع إضافة القليل من الماء وتترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
كفتة بالبطاطس والصلصة على الطريقة التركية
المكونات
- ست حبات بطاطس مقشرة ومقطعة شرائح.
- نصف كيلو لحمة مفرومة.
- ست حبات طماطم.
- كوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة صلصة طماطم.
- حبة جزر كبيرة مقطعة شرائح.
- حبة فلفل أخضر مقطعة مكعبات.
- حبة فلفل حار مفروم.
- نصف ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
- نصف كوب بقسماط ناعم.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- بيضة.
- ربع كوب زيت زيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نخلط كل من اللحمة المفرومة والبقسماط والبيضة والثوم والفلفل والبقدونس والملح والكمون والفلفل في وعاء عميق.
- نخلط في وعاء آخر كل من الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود والماء.
- نقوم بتشكيل اللحمة كرات صغيرة الحجم.
- نرص كل من الجزر والبطاطس والفلفل الأخضر في صينية فرن.
- ثم نرص كرات اللحمة فوقها.
- نسكب خليط الطماطم والماء فوقها.
- ثم تغطى الصينية بورق القصدير وندخلها الفرن لمدة 45 دقيقة.
- ثم نزيل ورقة القصدير وتدخل الفرن لمدة عشر دقائق حتى يحمر الوجه.
كفتة البطاطس باللحمة المفرومة
المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم.
- ثلاث حبات بطاطس مسلوقة ومهروسة.
- بيضة مخفوقة.
- ربع كوب بقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- حبتان بيض.
- كوب بقسماط.
- زيت للقلي.
طريقة التحضير
- في وعاء عميق نخلط كل من البطاطس المهروسة مع اللحمة والفلفل الأسود.
- ثم نضيف البيضة والبقسماط مع الخلط الجيد.
- تعجن جميع المكونات السابقة وتشكل على شكل أصابع.
- نغمس أصابع الكفتة في البيض المخفوق ثم نغلف بالبقسماط جيداً.
- نضع زيت غزير على النار وتقلب فيه أصابع الكفتة حتى تحمر.
- ترفع من الزيت وتوضع على مناديل المطبخ حتى تصفي من الزيت الزائد.
- ترتب في طبق التقديم وتقدم ساخنة وبالصحة والعافية.
نصائح لطريقة عمل كفتة بطاطس باللحمة المفرومة
- يفضل استخدام البابريكا لإضافة لون أحمق للكفتة.
- تجنب خلط اللحمة مع البطاطس في الخلاط للحصول على قوام مناسب.
- يفضل ترك أصابع أو كرات الكفتة بعد تشكيلها في الثلاجة حتى تتماسك ولا تتفكك أثناء التحمير.
- كما يمكن إدخال الكفتة بعد تحميرها في الفرن للحصول على نتائج أفضل.
وبالنهاية، نتمنى أن يكون المقال قد أعطى فكرة شاملة حول كيفية إعداد كفتة البطاطس باللحمة المفرومة بالنكهات المختلفة، مع إضافة بعض الوصفات المصاحبة لها،هذه الأطباق ليست غنية بالطعم فحسب، بل مفعمة بالعناصر الغذائية المفيدة،ندعو الجميع لتجربتها والاستمتاع بمذاقها الشهي.