كبة البرغل بالدقيق هي أحد الأطباق التقليدية الشهيرة في المطبخ العربي، تتميز بمذاقها الشهي وقيمتها الغذائية العالية،تتكون هذه الوصفة من البرغل الذي يعتبر أحد المصادر الغنية بالألياف والبروتينات، مما يجعل الكبة خياراً غذائياً مناسباً للعديد من الأفراد، سواء للكبار أو للصغار،في هذا المقال، سنستعرض طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين، بالإضافة إلى المقادير والخطوات اللازمة لتحضير هذا الطبق اللذيذ والذي يحظى بشعبية كبيرة في حفلات الطعام والمناسبات،سوف نقدم معلومات تفصيلية ومبسطة تسهل على ربات البيوت تحضيره في المنزل.
طريقة عمل كبة البرغل مع الطحين
المقادير
- 2 كوب ونصف من البرغل.
- 3 أكواب ونصف من الماء المغلي.
- قليل من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- توابل متنوعة حسب الذوق.
- ملعقة من البصل البودرة.
- كوب وربع من الزيت النباتي.
الحشوة
- 1 بصلة كبيرة مفرومة.
- كيلو من اللحم المفروم.
- قليل من الملح والفلفل الأسود والتوابل.
- قرفة صغيرة.
- كمون.
- صنوبر مقلي (اختياري).
- وعاء من الماء لترطيب اليدين أثناء التحضير.
- زيت للقلي.
الخطوات
- في وعاء كبير، ضع 2 كوب ونصف من البرغل وأضف 3 أكواب ونصف من الماء المغلي، ثم قلبها جيداً، بعد ذلك غطِّ الوعاء واتركه لمدة ساعة لكي يتشرب البرغل الماء.
- بعد ساعة، أضف الملح والفلفل والكمون إلى البرغل.
- قم بإضافة كوبين ونصف من الدقيق إلى المزيج وافرك البرغل بالدقيق حتى يصبح ناعمًا ومتجانسًا.
- ثم أضف كوب وربع من الزيت وابدأ بالعجن حتى تتكون عجينة متماسكة، ثم قم بتغطيتها وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
- لتحضير الحشوة، قم بتسخين زيت في مقلاة وأضف البصل المفروم، ثم ضيف اللحم المفروم وقلّب جيدًا، ثم أضف الملح والفلفل والتوابل.
- إذا رغبت، أضف الصنوبر المقلي ليعطي طعمًا شهيًا للحشوة.
- خذ العجينة من الثلاجة وبلل يديك بالماء، ثم شكل الكبة على شكل كرات صغيرة حشوة بين كل كرية وقم بإغلاقها جيداً.
- قم بتسخين كمية كافية من الزيت في مقلاة واغمر الكبة حتى تصبح ذهبية من جميع الجوانب.
وبهذا تم تحضير كبة البرغل بطريقة سهلة وبسيطة تناسب جميع الأذواق،يمكن تقديمها كمقبلات أو كوجبة رئيسية مع صلصة خاصة أو سلطة جانبية.
وصفة الكبة بالبرغل والدقيق
هذه الوصفة تقدم لك طريقة جديدة ومميزة لتحضير كبة البرغل، وهي وصفة مشهية تتيح لك تحضيرها بسهولة.
- الوقت الكلي ساعة و10 دقائق.
- وقت التحضير 50 دقيقة.
- وقت الطهي 20 دقيقة.
- تكفي لثمانية أشخاص.
المقادير
- 4 أكواب من البرغل الناعم.
- 4 أكواب من الطحين.
- 7 أكواب من الماء المغلي.
- 2 كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
لتحضير الحشوة
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- 1 كجم من اللحم المفروم.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة ناعماً.
- ملعقة صغيرة من الثوم المطحون.
- ملعقة ونصف من التوابل العربية المخلوطة.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من الفلفل الأسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- لزيت القلي حسب الحاجة.
بعد انتهاء خطوات التحضير، يمكن التمتع بمذاق الكبة اللذيذ بعد قليه في الزيت حتى يتحمر.
طريقة العمل
- ضع البرغل في وعاء كبير.
- أضف الماء المغلي وقلّب الخليط جيداً.
- غط الوعاء واتركه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
- في قدر على نار متوسطة، سخن الزيت ثم أضف البصل وقلِّه حتى ينضج.
- أضف اللحم وقلِّب حتى تندمج المكونات.
- أضف نكهة الليمون والتوابل واخلط جيدًا حتى ينضج اللحم ثم اتركه حتى يبرد.
- أضف الدقيق والزيت النباتي إلى البرغل وامزج حتى تحصل على قوام مناسب.
- شكل كرات صغيرة من العجينة وقم بحشوها باللحم.
- سخن الزيت واسكب الكرات حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- قدم الكبة مع صلصة أو مقبلات حسب الذوق.
طريقة الكبة بالبرغل والطحين السورية
- وقت التحضير خمسون دقيقة.
- وقت الطهي عشرون دقيقة، تكفي لخمس أشخاص.
مكونات الحشوة
- 400 جرام من البصل المفروم.
- 100 مل من زيت الذرة.
- ملعقتان صغيرتان من الثوم المهروس.
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- ملعقتان كبيرتان من الصنوبر.
- 50 مل من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة من البهارات.
مكونات عجينة الكبة
- 500 جرام من اللحم.
- 300 جرام من البرغل الناعم.
- ملعقة صغيرة ونصف من البهارات الحلوة.
- 100 جرام من البصل المقطع.
طريقة التحضير
- سخن الزيت في مقلاة ثم أضف الثوم والبصل والصنوبر حتى يذبل.
- ثم أضف اللحم واخلطه مع باقي المكونات جيدًا.
- أضف البهارات والسماق واخلطهم جيداً.
- بمجرد الانتهاء، اشكل الأقراص واغمرها في الزيت الساخن حتى تتحمر.
في نهاية هذا المقال، نجد أن كبة البرغل مع الطحين هي طبق شهير يعكس التراث الغني للمطبخ العربي، فهي تتمتع بمذاق لذيذ ومكونات بسيطة متوفرة في كل منزل،بفضل ما قدمناه من وصفات مختلفة لتحضيرها، يمكن للجميع الاستمتاع بوجبة مميزة تجمع بين النكهات الشهية والأساليب التقليدية،تظل الكبة من الأطباق التي تجمع العائلات وتزيد من اللحظات السعيدة في المناسبات المختلفة،