استمتع بتحضير برياني الدجاج بطريقة مذهلة وسهلة!

يعتبر البرياني من أشهر أطباق الدجاج، ويُعدّ من الأطباق ذات الشهرة العالمية، حيث تُعرف الهند بشكل خاص بتقديم هذا الطبق الرائع،يتميز البرياني بمكوناته المتنوعة ونكهاته الغنية، كما يُعتبر ليعد من الوجبات الرئيسية المحبوبة في العديد من الدول العربية،يتم إعداد البرياني بطرق تقليدية يدوية ومبتكرة، بالإضافة إلى استخدام عدد كبير من التوابل التي تعطيه طعماً مميزاً ولذيذاً،سنستعرض في هذا المقال أفضل الطرق لعمل البرياني مع مجموعة متنوعة من الوصفات المتاحة،

طريقة عمل البرياني

المكونات

• دجاجة مقطعة،
• 5 حبات بصل،
• 5 حبات طماطم،
• ملعقة كبيرة كاري،
• ملعقة صغيرة فلفل أسود،
• كوب ونصف من الأرز،
• حبة فلفل أخضر،
• 3 ملاعق كبيرة زيت،
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
• ملعقة كبيرة بهارات برياني،
• ملعقة صغيرة كركم،
• ملح،

طريقة التحضير

• يُضاف البصل مع الزيت إلى قدر كبير على النار حتى يتحمر ويكتسب اللون الذهبي،
• ثم تُضاف الطماطم والفلفل والدجاج إلى القدر،
• تُترك المكونات على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج،
• بعد ذلك، يُخرج الدجاج من الوعاء وتُضاف الأرز وتحرك المكونات جيداً، ثم يُغطي الأرز حتى ينضج،
• عندما يتشرب الأرز المرق، يُعاد وضع قطع الدجاج عليه ويُترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق،
• يُقدم البرياني في طبق التقديم وبالهنا والشفا،

طريقة عمل البرياني السعودي

المكونات

• 2 كوب رز بسمتي،
• دجاجة مقطعة،
• 2 حبة بصل،
• 2 فص ثوم،
• ملعقة ملح،
• ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود،
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم،
• حبة فلفل أخضر،
• نصف كوب مكسرات،
• ملعقة كبيرة بهارات برياني،

طريقة التحضير

• يتم وضع الدجاج في قدر، ويضاف إليه البصل والبهارات والملح والفلفل والثوم ويُطهى على النار،
• بعد أن ينضج الدجاج، يُزال من الوعاء وتُضاف الأرز،
• ثم يُضاف الملح وبهارات البرياني كمية من الماء ويُترك حتى النضج،
• يُقدم الطبق بعدما يُرص الدجاج فوق الأرز وتُضاف المكسرات للزينة،

طريقة عمل البرياني ديما حجاوي

المقادير

• دجاجة مقطعة،
• 1 لتر ماء،
• 2 حبة لومي،
• 3 حبات بصل،
• 2 كوب رز بسمتي،
• 2 ملعقة كبيرة سمن،
• كوب زبادي،
• 3 فصوص ثوم مفروم،
• ملعقة صغيرة زعفران،
• ملعقة صغيرة كركم،
• ملعقة صغيرة الهيل،
• ملعقة صغيرة قرفة،
• كمون،
• فلفل أسود 
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة،

طريقة التحضير

• تسلق الدجاج في ماء مع إضافة الليمون المجفف والملح،
• يُخرج الدجاج بعد أن ينضج من الوعاء،
• يستخدم نفس الوعاء لإضافة الأرز ويترك حتى يغلي ويتشرب المرق،
• ثم يُضاف ملعقة سمن إلى وعاء آخر ويضاف البصل ويُنتظر حتى يتغير لونه،
• يضاف الدجاج والزبادي والتوابل ويقلب الدجاج حتى يحصل على اللون الذهبي،
• يُوضع الأرز مع الدجاج في وعاء وعليه طبقة أخرى من الأرز ويُدخل الفرن لمدة 15 دقيقة،
• بعدها تُوضع المكونات في طبق التقديم وتُزين بالمكسرات حسب الرغبة،

طريقة عمل البرياني المصري

المكونات

• 2 كوب أرز،
• دجاجة مقطعة،
• 2 ملعقة كبيرة زيت،
• حبة بصل،
• ملعقة كبيرة ملح،
• ملعقة بهارات برياني،
• حبة فلفل أخضر،
• حبة طماطم،
• نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود،
• ملعقة صغيرة كركم،

طريقة التحضير

• يُطهى الأرز مع إضافة الكركم والملح والماء،
• يُوضع الدجاج المقطع في وعاء ويتم طهيها مع البصل والفلفل والطماطم،
• تُضاف البهارات إلى الدجاج،
• بعد نضج الأرز يوضع في طبق التقديم،
• يتم إضافة قطع الدجاج على وجه الرز ويقدم ساخناً،

طريقة عمل البرياني الشيف حسن

المكونات

• دجاجة مقطعة،
• 5 حبات بصل،
• 5 حبات طماطم،
• 2 ملعقة كبيرة صلصة طماطم،
• ملعقة كبيرة كاري،
• كوب ونصف من الأرز،
• ملعقة كبيرة بهارات برياني،
• ملعقة صغيرة كركم،
• ربع ملعقة شطة،
• حبة فلفل أخضر،
• 2 ملعقة كبيرة زيت،

طريقة التحضير

• تُوضع قطع الدجاج في وعاء ويضاف عليها جميع التوابل السابقة وتترك لمدة ساعة،
• بعدها تُوضع في صينية وتُدخل الفرن حتى تمام التسوية،
• يُوضع الزيت في وعاء ويضاف البصل المفروم والفلفل مع الاستمرار في التقليب حتى تذبل،
• يُضاف الطماطم وبعدها قطع الدجاج،
• يُوضع الأرز في وعاء آخر مع إضافة الملح والماء المناسب لتسوية الأرز مع إضافة ملعقة الكاري،
• بعد تسوية الأرز يُقدم في طبق التقديم ويوضع عليه الدجاج،

طريقة عمل البرياني الأصلي

المقادير

• كيلو دجاج مقطع،
• نصف كيلو رز بسمتي،
• 3 ملاعق كبيرة زبدة،
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة،
• حبة بصل،
• حبة طماطم مقطعة،
• 4 أوراق غار،
• 2 كوب حليب،
• 4 فصوص ثوم،
• 2 ملعقة صغيرة كركم،

طريقة التحضير

• تُخلط التوابل مع قطع الدجاج وتُترك في الثلاجة لمدة ساعة،
• يُوضع الأرز في وعاء على النار مع إضافة ورق الغار والملح حتى ينضج،
• يُوضع الدجاج في وعاء به زيت والبصل والطماطم المقطع ويُقلب جيداً،
• تُترك المكونات على نار هادئة حتى تنضج،
• يُوضع الدجاج والأرز في الصينية وتُدخل الفرن لمدة 15 دقيقة،
• بعدها تكون جاهزة للتقديم،

طريقة عمل البرياني الشيف علاء الشربيني

المقادير

• كيلو دجاج،
• 2 حبة بصل،
• 5 فصوص ثوم مفروم،
• 2 حبة طماطم،
• 3 ملاعق كبيرة زبادي،
• 3 حبات فلفل أخضر حار 
• رشة ملح،
• رشة فلفل أسود،
• ملعقة صغيرة كزبرة جافة،
• ربع ملعقة صغيرة زعفران،
• ملعقة صغيرة كمون،
• قرفة،
• قرنفل،
• 5 حبات حبهان،
• كوب ونصف أرز،
• حبة خولنجان،
• ماء،
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي،

طريقة التحضير

• يتم بشر البصل والطماطم، ويفرم الثوم وينقع الأرز،
• في إناء على النار يُحمر البصل والثوم،
• يتم إضافة الدجاج مع الملح والفلفل والكمون والكزبرة والقرفة والقرنفل والحبهان والزعفران والخولنجان ويُقلب على نار هادئة،
• يُضاف الطماطم والزبادي والماء ويترك على نار هادئة حتى يستوي،
• يُضاف الأرز وباقي المكونات وكمية من الماء لتسوية الأرز ويغطى وعندما يصل للغليان تُخفض النار،
• يجب تقليب المكونات مع بعضها جيداً،
• بعدها يُرفع من النار ويُقدم وبالهنا والشفا،

طريقة عمل برياني الدجاج للشيف شربيني

المقادير

• دجاجة،
• كيلو أرز بسمتي منقوع لمدة ساعة،
• حبة ليمون مجفف،
• ملعقة كبيرة سمنة،
• ورق لورا،
• 3 حبات طماطم،
• رأس ثوم،
• 2 ملعقة كبيرة صلصة،
• 2 ملعقة كبيرة ماء ورد،
• فلفل أسود،
• ملعقة صغيرة كركم،
• ملعقة صغيرة كاري،
• 2 حبة فلفل حار،
• عود قرفة،
• ربع ملعقة صغيرة بودرة زعفران،
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون،
• ملعقة صغيرة ملح،
• لوز أو كاجو،

مقادير صوص البرياني

• ربع كوب كزبرة خضراء،
• فلفل رومي،
• فلفل حار،
• 2 فص ثوم،
• رشة ملح،
• عصير ليمون،
• ملعقة خل،
• زيت زيتون،
• ملعقة صغيرة كمون،

طريقة التحضير

• توضع الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل ونشوح حتى يتحول إلى اللون الذهبي،
• في وعاء آخر يسلق الأرز بإضافة الماء المغلي و7 ملاعق من الملح وورق لورا وعود قرفة وفلفل أسود،
• بعد تمام النضج يُضاف الكاري والكركم وبودرة الزعفران،
• يرش على وجه الأرز ماء ورد ثم يُوضع بداخله ورق فويل فحمة مشتعلة وتُطفئ بالزبدة ويُغطى الأرز حتى يأخذ طعم الفحم،
• يُقلب الدجاج في مقلاة بها ملعقة سمن حتى يأخذ اللون الذهبي ثم يُضاف عليه البصل والثوم،
• يُضاف الفلفل الحار مع الطماطم وصلصة الطماطم،
• تُتبل الدجاج بالملح والفلفل وتضاف الليمون المجفف، وتُغطي الدجاج بالماء وتُترك على النار حتى تمام النضج،
• يُوضع الأرز في طبق التقديم وتُقدم معه الدجاج ويُزين بالبصل المحمر واللوز،

صوص البرياني

• يتم فرم جميع المكونات جيداً،
• يضاف عليها الملح والخل وعصير الليمون والفلفل الأسود وزيت الزيتون،
• تُقلب المكونات جيداً وتصبح جاهزة لتقديمها بجانب البرياني،

في ختام هذا المقال، لقد قمنا باستعراض مجموعة متنوعة من الوصفات المختلفة لعمل البرياني بمكونات متعددة وأسلوب طهي يناسب أذواق جميع الأشخاص،نأمل أن تكون هذه الطرق قد نالت إعجابكم وتجدونها مفيدة، وبالهنا والشفا لوجبة لذيذة ومشهية،