عند القيام برحلات عائلية، يسعى الكثيرون لتناول وجبات خفيفة وسهلة التحضير، والتي يسهل حملها وتناولها في الهواء الطلق،من بين الخيارات المتاحة، تتسم السندويشات بكونها الخيار الأمثل، خاصة عندما تُعد باستخدام السجق الذي يتسم بطعمه اللذيذ والقيم الغذائية الجيدة،يحتوي السجق على مكونات متنوعه تعزز الاستمتاع بالوجبة،في هذا المقال، سنسلط الضوء على طريقة عمل السجق المدخن ونستعرض وصفات مختلفة تساهم في تلبية احتياجات العائلة المختلفة والتمتع بنكهات جديدة.
ما هو السجق
يعد السجق، المعروف أيضًا باسم النقانق، واحدًا من أنواع اللحوم المفرومة التي يتم تجهيزها بإضافة مجموعة متنوعة من التوابل، وتعتبر العملية التي يمر بها السجق أساسية لضمان نكهته الفريدة،تتميز مكونات السجق عادة بوجود اللحم البقري المفروم، والذي يُضاف إليه الملح، الفلفل الأسود، البهارات، الزنجبيل، وقليل من السكر مع إضافة ملح النترات الذي يعمل على منع نمو البكتيريا،بعد خلط المكونات بشكل جيد، يتم حشو الخليط داخل الأمعاء الحيوانية، حيث يفضل استخدام الأمعاء الصغيرة لتناسب حجم السجق المطلوب، ثم تُلف الأمعاء لتأخذ شكلًا اسطوانيًا وتُقسم إلى أطوال متساوية،يمكن شراء السجق طازجًا أو معلبًا، مما يجعل خيارات الحصول عليه متاحة للعديد من الأشخاص.
للتعرف على معلومات عن طريقة عمل السجق السوري وساندوتش العيش السوري المحشي سجق سوري، يمكنك الضغط هنا
يمكن طهي السجق بطرق عديدة، مثل الشواء، القلي، أو حتى السلق؛ لذلك يعتبر السجق مناسبًا للعديد من الأطباق،هناك عدة أنواع من السجق، بما في ذلك السجق المدخن والسجق الجاف المعروف أيضًا باسم السلامي، والسجق المطبوخ، والبيبروني،يمكن تقديم السجق كطبق جانبي مع المعكرونة، استخدامه بحشوة في السندويشات، إدخاله في وصفات البيتزا، أو حتى طهيه مع البيض لإفطار لذيذ ومغذي.
وصفات مختلفة لعمل السجق المدخن
السجق المدخن هو خيار مفضل لدى الكثيرين، ويتمتع بمذاق خاص ونكهة تدوم طويلًا،يمكن استخدامه في العديد من الوصفات المختلفة التي تزيد من تنوع الطعم، لذلك سنستعرض مجموعة من الطرق المختلفة لتحضير السجق المدخن بطريقة سهلة وسريعة تناسب جميع الأذواق.
طريقة عمل السجق المدخن سريعة وسهلة
المقادير
- 3 فصوص من الثوم.
- حبة من البصل متوسطة الحجم.
- عدة حبات من الزيتون المخلى ومقطع.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الصويا صوص.
- بعض حبات الطماطم.
- حبات فلفل ألوان.
- حبات فلفل حار حسب الرغبة.
- كيلو من السجق المدخن.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع السجق المدخن ونضعه في مقلاة وتسخينه قليلاً ثم نرفعه من النار.
- نقطع الطماطم والفلفل الألوان والحار حسب الرغبة.
- نقوم بهرس فصوص الثوم.
- نضع حلقات البصل والطماطم والفلفل الألوان والحار والثوم في مقلاة على النار مع إضافة الزيت.
- تُترك المكونات على النار المتوسطة ثم نضيف الملح والصويا صوص.
- نقطع السجق المدخن إلى قطع أصغر ثم نضيفه إلى الخليط.
- نترك الخليط على النار قليلاً حتى ينضج ثم يقدم كطبق جانبي أو يمكن حشوه في السندويشات.
السجق المدخن بالهريسة
المقادير
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة كبيرة من هريسة الشطة.
- ملعقة من البصل البودرة.
- ملعقة من الثوم بودرة.
- كوب من الماء.
- ملعقتين كبيرتين من الزيت.
- ملعقتين من معجون الطماطم.
- نصف كيلو من السجق المدخن.
- ملعقتين من الهوت صوص.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع السجق المدخن إلى شرائح أو حلقات رقيقة.
- نضع مقلاة على النار بها زيت.
- نضيف السجق إلى المقلاة ويحمر قليلاً حتى يتغير لونه.
- نضيف الصلصة، الهريسة، والتوابل مثل البصل والثوم البودرة، البابريكا، الملح، الفلفل، والهوت صوص مع كوب الماء.
- نترك الخليط على النار الهادئة حتى ينضج، ثم يكون السجق جاهزًا للتقديم.
السجق الاسكندراني المدخن
المقادير
- كوب من الزيت للقلي.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من معجون الطماطم.
- ملعقتين من الكاتشب.
- حبتين من البصل متوسطة الحجم.
- حبتين من الفلفل الأخضر.
- نصف كيلو من السجق المدخن.
طريقة التحضير
- نقوم بتقطيع البصل والفلفل إلى حلقات متوسطة الحجم ونضيفها في مقلاة بها زيت على النار.
- نقلب البصل والفلفل حتى يذبل ويبدأ لونه بالتغير.
- نضيف السجق المدخن بعد تقطيعه إلى الخليط السابق على النار.
- نضيف الفلفل الأسود والملح والصلصة والكاتشب مع الاستمرار في التقليب.
- نضيف الماء ونترك الخليط حتى ينضج.
- يُرفع من النار ويُقدم ساخنًا.
السجق المدخن بالمكرونة
المقادير
- كيس من المكرونة حسب الاختيار.
- ربع كيلو من السجق المدخن.
- حبات طماطم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر.
- ملعقة صغيرة من الريحان المجفف.
- حبّة من الفلفل الأخضر.
- كوب من المشروم المقطع.
- فصين من الثوم.
- حبّة بصل كبيرة الحجم.
طريقة التحضير
- نقوم بتقشير حبات الطماطم وتقطيعها إلى مكعبات، ونخفق باقي الحبات في الخلاط مع قليل من الماء.
- نضع مقلاة على النار مع الزيت حتى يسخن قليلًا.
- نضيف البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الأخضر بعد تقطيعه إلى حلقات والمشروم والطماطم المكعبة.
- ثم نضيف السجق المدخن المقطع إلى شرائح.
- نضيف عصير الطماطم والتوابل ونترك الخليط حتى يصبح سميكًا قليلًا.
- نسلق المكرونة في وعاء آخر حتى تنضج، ويفضل أن تكون متوسطة النضج لتكمل تسويتها مع الخليط والسجق.
- نضيف المكرونة إلى المقلاة مع السجق ونقلب جيدًا حتى تنضج المكرونة.
- تُقدم في طبق التقديم ساخنة.
السجق المدخن مع البطاطس
المقادير
- قطعة فحم.
- مكعب ماجي.
- ربع كوب من الزيت.
- كوب من صلصة الطماطم.
- زعتر.
- جوزة الطيب.
- كمون.
- فلفل أسود.
- ملح وفلفل أخضر حلو.
- فلفل حار.
- حبّة بصل كبيرة الحجم.
- حبتين من الطماطم.
- نصف كيلو من السجق المدخن.
- حبتين من البطاطس كبيرتين.
طريقة التحضير
- نضع القليل من الزيت في صينية.
- نقطع البطاطس إلى حلقات ونرصها في الصينية.
- نقطع السجق المدخن إلى حلقات ونضيفه إلى البطاطس.
- نضيف صلصة الطماطم، مكعب ماجي، وباقي التوابل والماء في وعاء آخر ونخلط جيداً.
- نضيف الصلصة إلى الصينية التي تحتوي على السجق والبطاطس.
- نضيف بصل مفصول وفلفل أخضر وحار حسب الرغبة إلى الصينية.
- نرفع الصينية على النار حتى تسخن، لكنها لا تُترك حتى تكتمل تسويتها.
- ترفع من النار قبل اكتمال التسوية وتدخل إلى الفرن حتى تنضج تمامًا.
- بعد إخراج الصينية من الفرن، نضع قشرة بصل بها ملعقة صغيرة من الزيت في منتصف الصينية، ثم نضع بها قطعة الفحم بعد تسخينها جيدًا، ونغلق الصينية جيدًا.
- بعد ربع ساعة، نزيل الفحم وقشرة البصل، وتصبح الصينية جاهزة للتقديم، يمكن تحضير طبق أرز معها أو بعض الخبز.
وفي الختام، نأمل أن نكون قد قدمنا لك مجموعة متنوعة من الوصفات التي تساعد في تحضير السجق المدخن بجميع أنواعه مع نكهات مختلفة تناسب جميع الأذواق،يعتبر السجق خيارًا ممتازًا للاستمتاع بوجبة خفيفة ولذيذة مع أفراد الأسرة، مما يضيف لمسة من السعادة إلى كل لحظة تجمعهم.