تمتاز الأكلات الشعبية السعودية بتنوعها وغناها بالمكونات الطبيعية التي تعكس تراث وثقافة المملكة،تعتبر وجبة الفطور من أبرز الوجبات التي تحتل مكانة خاصة في المجتمع السعودي، حيث يعتمد الكثيرون على تناول الأكلات الأصيلة التي تساعد في مد الجسم بالطاقة اللازمة لمواجهة التحديات اليومية،سنقوم في هذا المقال بتسليط الضوء على بعض الأطباق التقليدية التي تزخر بها مائدة الإفطار في المملكة، ونستعرض طريقة تحضيرها، مما يتيح قراءة مفيدة ولذيذة في ذات الوقت.
أكلات شعبية سعودية للفطور
تعتبر وجبة الفطور من الوجبات الأساسية التي يجب أن تحتوي على مكونات غذائية مهمة تقوي الجسم وتمنحه الطاقة اللازمة لممارسة الأنشطة اليومية،تتميز الأكلات الشعبية السعودية بتنوعها، إذ تختلف الوصفات ومعايير التحضير بحسب المناطق المختلفة في المملكة،بالرغم من ذلك، تشترك جميع الأطباق في المذاق الرائع والمميزة، مما يجعلها خيارًا محببًا للجميع،من خلال هذا المقال، سنأخذكم في جولة للتعرف على بعض من أكثر الأطباق التي تقدم في الفطور في بلاد الحرمين.
1- خبز التميس السعودي
يعتبر خبز التميس من الأكلات الأساسية التي لا غنى عنها في الإفطار السعودي،يقدم مع مختلف الأطباق، ولإعداده نحتاج إلى المكونات التالية
- 3 أكواب من الدقيق.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 2 ملعقة صغيرة من السكر.
- 2 ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب متوسط من الماء الدافئ.
- كوب متوسط من الحليب الدافئ.
- 2 ملعقة كبيرة من السمن بدرجة حرارة الغرفة.
طريقة التحضير
- في البداية، يتم خلط السكر والخميرة مع الحليب، ويترك هذا المزيج لمدة عشر دقائق في مكان دافئ.
- ثم نخلط السمن مع الدقيق والملح، وأضيف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار في العجن سواء باستخدام اليدين أو العجانة الكهربائية.
- نضيف الماء بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة ونتركها لمدة ساعة لتختمر في مكان دافئ.
- عند تسخين الفرن إلى درجة حرارة 220، نقوم بتقسيم العجينة إلى كرات صغيرة ونفردها في صينية الخبز.
- ندخل الصينية إلى الفرن حتى ينتج لدينا خبز بلون ذهبي.
2- وجبة العريكة السعودية
تعد العريكة أيضًا من الوجبات المحبوبة في الفطور، وهي سهلة التحضير وحصلت على شهرة واسعة،المكونات اللازمة تشمل
مكونات الوصفة
- 3 أكواب من الدقيق الأسمر.
- كوب من الماء.
- 25 حبة من التمر منزوع النوى.
- 3 ملاعق كبيرة من الزيت.
- 7 ملاعق كبيرة من السمن الذائب.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف كوب من عسل النحل.
طريقة التحضير
- نخلط الزيت والملح بالدقيق، ثم نضيف الماء تدريجيًا مع الاستخدام المستمر للمضرب الكهربائي للحصول على خليط سائل.
- نسخن مقلاة غير لاصقة ونضع فيها العجينة لمدة لا تزيد عن 4 دقائق حتى يحمر الوجه.
- نمزج العجين مع السمن والتمر، ثم نوزعها في أطباق التقديم ونزينها بالعسل والتمر.
3- طبق الفول
يعتبر الفول من الأطباق الشهية والتي تتمتع بشعبية كبيرة في مائدة الإفطار،يقام تحضيره بطرق مختلفة تضيف لمسة سعودية خاصة، مثل
- فول التاوه.
- فول القلابة.
- الفول العدني.
- فول الجرة.
- الفول المدمس.
أشهر الأكلات السعودية
هناك العديد من الأطباق المميزة التي تعد جزءًا لا يتجزأ من التراث السعودي، وقد أصبحت محبوبة ليس فقط للسعوديين ولكن لكثير من الشعوب العربية الأخرى،من الأمثلة على ذلك
- المعصوب السعودي يتكون من الخبز الممزوج بالموز والعسل، وهو طبق شهي ومفضل لشعب الحجاز.
- الشكشوكة تحتوي على مكونات أساسية مثل البيض والطماطم والبصل، وتعد من الأطباق الشهية في مختلف أنحاء العالم.
- السويق السعودي يعتبر من الأطباق الغنية بالقيمة الغذائية حيث يتم صنعه من الشعير والسمن والتمر.
- العصيدة تتكون هذه الوجبة من دقيق وسمن وحبهان وزنجبيل، وتكون لها مكانة خاصة في الولائم.
- القرص السعودي يعد من الأطباق التقليدية التي تقدم عادة مع ماء التمر أو السمن.
أكلة محببة لدى الشعوب العربية
تمتاز المأكولات السعودية بتنوعها الواسع وانتشارها في باقي أنحاء الوطن العربي، حيث يسعى الكثير من الطهاة لإعدادها بطريقة أصيلة تعكس النكهات الشرق أوسطية،ومن الأطباق المشهورة التي تحظى بشعبية كبيرة
الكبسة السعودية
تعتبر الكبسة من الأطباق البارزة التي تفضلها الشعوب العربية، وتتميز بالعديد من الخصائص التي تجعلها فريدة ومحببة
- تحضر في إناء واحد مما يجعل عملية الطهي سهلة.
- تُعد بلحم الضأن أو الدجاج، مما يزيد من شهيتها.
- تحتوي على مزيج فريد من البهارات التي تضيف نكهة مميزة.
مكونات الكبسة
- ثلاث أكواب من الأرز البسمتي طويل الحبة.
- دجاجة مقطعة إلى 8 قطع.
- خمس حبات من البصل المقطع إلى شرائح.
- ثلاث حبات من الليمون الأسود المجفف.
- ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة مثل الفلفل الأسود والزعفران.
- عدد 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبيب أو المكسرات للتزيين.
طريقة التحضير
- نضع إناء على النار مع ملعقة من الزبدة، ثم نضيف البهارات لنبدأ تحضير الكبسة.
- نضيف قطع الدجاج مع التقليب حتى نحصل على لون ذهبي.
- نضيف الماء حتى يغطي الدجاج ونتركه حتى ينضج.
- نخرج الدجاج بعد النضج ونضع الأرز مكانه حتى يتم طهيه تمامًا.
- نقوم بتحمير شرائح البصل وإضافة البهارات المتبقية، ثم نعيد الدجاج ونضيفه إلى الأرز.
- نتركه لمدة 20 دقيقة ثم نقدم الكبسة مع المكسرات والزبيب.
أشهر الأكلات السعودية في المنطقة الجنوبية
تتميز المنطقة الجنوبية من المملكة بأطباق شعبية متنوعة، منها
- القوزي مكوناتها تكون عادة من المكرونة أو الأرز مع الخروف المطبوخ والمزخرف بالمكسرات.
- المكبوس يمكن تحضيره باللحوم أو الدجاج، وهو مفضل للعديد من السياح.
- الحنيذ يتميز بإعداده في حفرة تحت الأرض مغطاة بالتراب، ويتمتع بشعبية كبيرة في عسير.
أكلات شعبية سعودية نجدية
تشتهر مدينة نجد بأطباقها التقليدية التي تقدم بطرق فريدة، ومن بين هذه الأكلات
- وجبة القرصان تتكون من اللحم المقطع إلى مكعبات صغيرة مع الخضروات.
- وجبة الجريش تشمل الأرز المصري مع اللحم المفروم.
- طبق المرقوق يتكون من الدقيق الأسمر مع الخضروات.
- مكبوس السمك يتكون من الأرز المطبوخ مع السمك، وهو طعام مميز.
- الكليجا حلوى سعودية محشوة بالعسل والهيل مع المكسرات.
- المطازيز تتكون من دقيق البر وتُعجن مع الماء وتقدم مع اللحوم أو الخضروات.
- الكبدة السعودية يمكن تحضيرها مع الثوم والبصل والطماطم وتقدم مع العيش.
أطباق الحلى السعودية الشهيرة
تعتمد الحلويات السعودية في كثير من الأحيان على المكونات الطبيعية مثل المكسرات وعسل النحل، والتي تضيف لها طعمًا فريدًا،ومن بين الحلويات المشهورة
- المعصوب.
- حلى الحيسة بالتمر.
- المصابيب.
- العصيد بالموز.
- اللقيمات.
- المعمول بالتمر.
- حلى الديبازة.
أهم مكونات المطبخ السعودي
يتميز المطبخ السعودي باستخدام مكونات أساسية تدعم التنوع الغذائي وتساهم في إعداد الأطباق التقليدية، ومن أبرز هذه المكونات
- التمور، التي تعد جزءًا أساسيًا في معظم الوصفات.
- القهوة العربية، التي يتم تناولها بشكل يومي.
- العسل الطبيعي الذي يستخدم في العديد من الأطباق.
- السمن البلدي لتعزيز نكهة الأطعمة.
- استخدام اللحم، وخاصة لحم الغنم ولحم الضأن.
- الأرز، وخاصة الأرز البسمتي الذي يمثل نسبة كبيرة من الاستهلاك المحلي.
يمكن القول إن تعدد الأكلات الشعبية السعودية يدل على غنى المطبخ السعودي بتقاليده ويعكس التاريخ والثقافة المتنوعة،من المؤكد أن هذه الأطباق ستظل تمثل تراثًا غنيًا يعشعش في قلوب المواطنين السعوديين حتى أجيال قادمة.