تُعدّ مسألة تسوية اللحم في قدر الضغط من المواضيع الأساسية التي تهم ربات البيوت والطهاة بشكل عام،فالقدرة على إعداد الطعام بشكل سريع مع الحفاظ على قيمته الغذائية هو الهدف الذي يسعى الجميع لتحقيقه،ومع التطورات الحديثة في أدوات الطهي، برز قدر الضغط كأداة لا يمكن الاستغناء عنها، حيث يقدم حلاً مثالياً لتسريع عملية الطهي وضمان احتفاظ اللحوم بالسوائل والعناصر الغذائية الهامة،في هذا المقال، سنتناول بالتفصيل مدة طهي اللحم في قدر الضغط وطرق الطبخ المختلفة.
كم مدة طبخ اللحم في قدر الضغط
تختلف مدة تسوية اللحم باختلاف نوع وقطع اللحم المراد طهيها، وهو ما يجعل استخدام قدر الضغط الخيار الأفضل للتأكد من الطهي الجيد والسريع،فيما يلي بعض المدد المخصصة لكل نوع
لحم الصدر
- يتميز بسرعة تسويته، حيث يصل زمن الطهي في قدر الضغط إلى حوالي ساعة وعشرين دقيقة.
- يمكن طهي لحم الصدر بعدة طرق، مثل السلق أو الشواء أو في الطواجن.
- تجاوز المدة في القدر العادي قد يتطلب أكثر من ثلاث ساعات، مما يبرز كفاءة قدر الضغط.
لحم الرقبة
- يتسم لحم الرقبة بكونه لينًا ويمكن أن يتفكك بسهولة، لذا يُفضل الطهي على نار هادئة.
- يتطلب ألفة اللحم في قدر الضغط حوالي ساعتين ونصف حتى ينضج تمامًا.
لحم الكتف
- لا تتجاوز مدة طهي لحم الكتف في قدر الضغط أكثر من 15 دقيقة، وهو سريع التسوية.
- قد تتجاوز مدة الطهي في القدر العادي ساعة ونصف، مما يجعل الضغط خيارًا مثاليًا.
أطباق أخرى تحضر في قدر الضغط
- 450 جرام من حساء لحم البقر يحتاج إلى 20 دقيقة.
- كرات اللحم (450 جرام) يحتاج إلى 5 دقائق.
- ستيك اللحم (500 جرام) يحتاج من 15 إلى 20 دقيقة.
- فخذ الخروف (500 جرام) يحتاج كذلك إلى 15 دقيقة.
- مكعبات لحم الخروف (450 جرام) تحتاج إلى 15 دقيقة.
- أضلاع لحم العجل (450 جرام) تحتاج إلى 8 دقائق.
- فخذ اللحم البقري (450 جرام) يحتاج إلى 30 دقيقة.
بعد أن تعرفنا على مدة طبخ اللحم في قدر الضغط، يمكننا استكشاف المزيد من الطرق المستخدمة في الطهي.
كيفية الطبخ في قدر الضغط
- يجب تقطيع اللحم أو الدجاج إلى قطع متوسطة الحجم لضمان تسوية متساوية.
- يفضل استخدام جهاز ضبط الوقت لضمان عدم مدة الطهي.
- يمكن تشويح اللحم قبل وضعه في القدر للحصول على مذاق مميز.
- يجب الحذر من الخلط بين مكونات تتطلب أوقات تسوية مختلفة.
- من الضروري تفريغ البخار قبل فتح الغطاء لتجنب الحروق.
إرشادات الطبخ في قدر الضغط
للحصول على قطع لحم رطبة ومميزة، يُنصح باتباع النصائح التالية
- يجب إضافة كوب من الماء أو شوربة اللحم للحفاظ على رطوبتها.
- يُفضل تحمير القطع الكبيرة قبل وضعها في القدر.
- رفع حرارة القدر خلال الطهي يساعد في عدم فقدان السوائل.
- لا ينصح بوضع قطع كبيرة أو دجاجة كاملة في القدر.
- تجنب وضع اللحم المثلج مباشرة في القدر لتفادي المخاطر الصحية.
- تختلف طريقة التعامل مع قدر الضغط حسب العلامة التجارية ودليل الاستخدام.
طريقة معرفة أو اختبار تسوية اللحم في قدر الضغط
- للحوم ذات العظام، انظر إلى انفصال اللحم عن العظام.
- استخدم سكينًا لدب سنها في القطعة، إذا تم اختراقها بسهولة فهذا يعني نضوجها.
- اللحم المفروم يُظهر تغير لون السوائل حوله لدى استوائه.
- يتم اختبار تسوية قطع الستيك من خلال غرز الشوكة بها.
- إضافة الليمون أو الزبادي قبل الطهي تسهم في تسريع عملية الطهي.
ما هي مميزات الطبخ في قدر الضغط
- يساعد في تقليل استهلاك الغاز أو الكهرباء بفضل سرعة الطهي.
- يحافظ على رطوبة اللحوم ويجعلها سهلة التقطيع.
- يحتفظ بالقيمة الغذائية للطعام عبر التقليل من فقدان السوائل.
- كل قدر يأتي مع دليل استخدام لتسهيل عملية الطهي.
- الحرارة العالية تساهم في قتل البكتيريا مما يضمن صحة الأكل.
- يمنع فقدان لون الطعام وطعمه الجيد بسبب قلة زمن الطهي.
- يعمل على الحفاظ على البروتينات والعناصر الغذائية داخل اللحوم.
طريقة مطبوخ اللحم في قدر الضغط
المكونات
- كيلو جرام من اللحم بالعظام.
- حبة من البصل المفروم.
- حبة من الطماطم المفرومة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة كبيرة من القرفة الناعمة.
- 3 حبات من القرنفل.
- 3 حبات من الحبهان.
- ورقتان لورا.
- ربع ملعقة من الكمون الناعم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم، والبهارات المتنوعة، والشطة.
- 2 كوب من الأرز المغسول والمصفى.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2 حبة من الفلفل الأخضر الحار.
- رشة من الملح والفلفل الأسود.
- مقدار لتر من الماء.
طريقة التحضير
- ابدأ بوضع الخضروات مثل الثوم والبصل والطماطم ومعجون الطماطم.
- ثم أضف جميع البهارات القرنفل، القرفة، الحبهان، ورق اللورا، الكركم، الكمون، والتوابل المشكلة، والفلفل الحار.
- ثم قم بإضافة الماء على كافة المكونات.
- أضف قطع اللحم، واترك القدر يغلي قبل الضغط عليه.
- بعد مرور ربع ساعة، افتح القدر بحذر ثم أضف الأرز والفلفل الأخضر.
- أغلق القدر مرة أخرى حتى ينضج الأرز وتكتمل تسوية اللحم.
طريقة كبسة اللحم في قدر الضغط
المكونات
- كيلو جرام من اللحم بالعظم.
- 400 جرام من الأرز البسمتي المنقوع.
- 6 ملاعق صغيرة من زيت الذرة.
- 6 فصوص من الثوم المهروس.
- 2 حبة طماطم مفرومة.
- كوب من الزبيب.
- 4 ملاعق صغيرة من معجون الطماطم.
- حبة مفرومة من الفلفل الأخضر.
- 2 حبة من اللومي.
- ملعقة كبيرة من بهارات الكبسة.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كمية مناسبة من الماء.
طريقة التحضير
- سخّن قدر الضغط وأضف كمية الزيت معه.
- ضع اللحم داخله وحمّره جيدًا من كل الجهات حتى يتحول إلى اللون البني.
- اضغط اللحم في القدر لمدة 15 دقيقة.
- ثم أضف الفلفل الأخضر والطماطم والزبيب.
- قم بتقليب المكونات حتى يمتزجوا جيدًا.
- أضف الحبهان واللومي وبهارات الكبسة مع الملح والفلفل الأسود.
- ثم أضف صلصة الطماطم مع التأكد من الخلط الجيد.
- ضع كمية الماء فوق الخليط واتركه حتى يغلي.
- أضف الأرز مع باقي المكونات داخل قدر الضغط لمدة 10 دقائق.
- استخدم أطباق مناسبة لتقديم كبسة اللحم بعد الطبخ.
في الختام، إن استخدام قدر الضغط في إعداد الطعام يوفر لنا الكثير من الوقت والجهد ويضمن لنا نتائج أفضل للأطباق التي نعدها،يمكن لمزيد من المنفعة والمعلومات حول الطبخ في قدر الضغط أن نساعدكم من خلال التعليقات في المقال،نأمل أن تكون المعلومات المقدمة قد أفادتكم في تجارب الطهي الخاصة بكم.