طريقة قلي الزهرة تحتوي نبات الزهرة أو المعروف أيضاً بالقرنبيط على مجموعة غنية من الفيتامينات والمعادن التي تفيد صحة الإنسان،وتتوفر العديد من الطرق لتحضير الزهرة مثل القلي، الشوي، الطهي في الشوربة، أو استخدامه في الطواجن،في هذا المقال، سنتناول جميع الطرق الممكنة لتحضير الزهرة، مع تقديم المكونات المطلوبة وخطوات التحضير المفصلة لكل وصفة على حدة، مما يسهل على أي شخص إعداد وجبات صحية ولذيذة باستخدام هذه الخضار المفيدة.
طريقة قلي الزهرة
مكونات الوصفة
- قطعة كاملة من نبات الزهرة.
- عدد 2 بيضة.
- كمية من البقسماط أو الخبز المطحون.
- بعض البهارات مثل فلفل أسود وجوزة الطيب وملح حسب الرغبة.
- زيت.
طريقة التحضير
- يتم غسل الزهرة جيداً وتقطيعها إلى قطع صغيرة.
- ثم يتم سلق قطع الزهرة في ماء بملح لمدة 5 دقائق.
- نضع البيض وجميع البهارات والملح في إناء صغير ويتم تقليبها بشكل جيد.
- نحضر إناء آخر ونضع به الخبز أو البقسماط المطحون.
- نلقي بقطع الزهرة المسلوقة في خليط البيض ثم نغمسها في الخبز المطحون جيداً.
- نحضر وعاء كبير يحتوي على كمية وفيرة من الزيت ونضعه على النار.
- ثم نقوم بقلي قطع الزهرة حتى تصبح لونها ذهبياً، ثم يتم إخراجها من الزيت ووضعها في طبق مسطح يحتوي على مناديل لامتصاص الزيت الزائد منها.
زهرة مقلية بالصوص
مكونات الوصفة
- قطعة كاملة من نبات الزهرة.
- عدد 2 بيضة.
- قطعة صغيرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- 4 أعواد من البقدونس.
- ملعقة ونصف كبيرة من القشطة.
- ملعقة ونصف كبيرة من الجبنة الكريمية.
- ملعقة كبيرة من المايونيز.
- نصف فنجان صغير من زيت الزيتون.
- زيت غزير.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- تقطع الزهرة إلى قطع صغيرة متساوية ويتم غسلها جيداً.
- نقوم بسلق القطع الصغيرة لمدة 5 دقائق.
- يتم وضع البيض مع قليل من الملح، ثم غمس قطع الزهرة قبل قليها بالزيت الغزير.
- ثم يتم إخراجها بعد حصولها على اللون الذهبي على مناديل ورقية.
- يتم وضع الفلفل الحلو مع البقدونس ويتم فرمها حتى يصبح الخليط ناعماً.
- نقوم بوضع خليط الفلفل مع البقدونس في إناء، ثم إضافة المايونيز والقشطة والجبنة الكريمية وزيت الزيتون والملح والفلفل الأسود.
- يتم تقليبهم بشكل جيد، ثم يقدم الخليط بجانب قطع الزهرة المقلية.
الزهرة المقلية على الطريقة المصرية
مكونات الوصفة
- قطعة كاملة من نبات الزهرة.
- 8 أعواد من الشبت.
- كوب من الكزبرة والبقدونس المقطع إلى قطع صغيرة جداً.
- عدد ثلاث من البيض.
- أربع فصوص من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة كبيرة من جوزة الطيب.
- نصف ملعقة كبيرة من البهارات المتنوعة.
- ملعقة صغيرة من الخل المركز.
- ملح وفلفل حسب الرغبة.
- كمية من الدقيق.
- زيت غزير.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع الزهرة إلى أجزاء صغيرة.
- إحضار إناء كبير وإضافة ماء مع كمون وفلفل أسود وخل وقطع الزهرة، ويتم سلقها لمدة 5 دقائق.
- يتم تصفية قطع الزهرة من الماء وتركها حتى تبرد.
- إضافة الثوم مع الشبت و فرمها جيداً.
- يتم وضع البيض والثوم والشبت والبقدونس والكزبرة وتقليبهم جيداً.
- ثم إضافة باقي المكونات من الكمون والزنجبيل والملح والفلفل الأسود والبهارات المتنوعة وجوزة الطيب وخلطها بشكل جيد.
- ثم يتم إضافة الخليط إلى قطع الزهرة المسلوقة وإدخالها الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة ونصف.
- إخراجها من الثلاجة وغمس القطع بالدقيق، ثم يتم قليها في الزيت الغزير حتى تصبح ذهبية اللون، ويفضل تناولها ساخنة.
الزهرة بالطحينة
مكونات الوصفة
- رأس كاملة من الزهرة.
- بصلة مفرومة.
- 2 كوب من الماء.
- كوب من الطحينة.
- نصف كوب من عصير الليمون.
- 4 ملاعق من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- زيت غزير.
- صنوبر مقلي للتزيين.
- بقدونس مفروم.
طريقة التحضير
- تقطع الزهرة إلى قطع صغيرة، ثم وضعها في الزيت الحار.
- يتم تقليبها جيداً حتى تصبح ذهبية اللون.
- بعد إخراجها من الزيت يتم تخليصها من الزيت الزائد عن طريق المناديل الورقية.
- يتم تحمير البصل حتى تذبل.
- يتم إضافة الطحينة في وعاء وإضافة الليمون والماء والفلفل الأسود والملح إليها وتقليبها جيداً.
- يتم إضافة الخليط إلى البصل ونتركه حتى يغلي مع التقليب.
- رص قطع الزهرة في صينية وإضافة الخليط السابق إليها ثم إدخالها إلى الفرن على درجة حرارة متوسطة لمدة 30 دقيقة.
- بعد الخروج من الفرن، تزين بالصنوبر والبقدونس وتقدم ساخنة.
فوائد نبات الزهرة أو القرنبيط
- يحتوي على نسبة عالية من الألياف التي تفيد الجسم، إذ تساعد على دعم البكتيريا النافعة الموجودة في الأمعاء.
- أحد أغنى النباتات بمضادات الأكسدة التي تحمي الخلايا من الالتهابات والأضرار.
- يحتوي على الكولين المهم لوظائف الجسم المختلفة بما في ذلك تصنيع الحمض النووي.
- يحمي من هشاشة العظام بفضل احتوائه على فيتامين ك.
- تناوله يساعد في تقليل خطر الإصابة بأنواع مختلفة من السرطانات.
- قد يتماشى مع برامج الحمية الغذائية بسبب محتواه المنخفض من السعرات الحرارية.
- يساعد في تخفيف الوزن بفضل احتوائه على كميات عالية من الماء والألياف.
اضرار تناول نبات الزهرة
- يتعارض مع بعض الأدوات الدوائية مثل الوارفارين.
- تناوله بكميات مفرطة قد يؤدي إلى انتفاخات معوية.
- قد يتسبب في مشاكل لمرضى القولون.
- يمكن أن يسبب تجلط الدم إذا تم تناوله بكثرة.
- يؤثر سلبًا على إنتاج هرمون الغدة الدرقية.
القيمة الغذائية لنبات الزهرة او القرنبيط لكل 100 جرام
- 92 مليلتراً من الماء.
- 25 سعرة حرارية.
- 1.92 غرام من البروتين.
- 0.28 غرام من الدهون.
- 4.97 غرام من الكربوهيدرات.
- 2 جرام من الألياف.
- 22 مليغرام من الكالسيوم.
- 0.42 مليغرام من الحديد.
- 299 مليغرام من البوتاسيوم.
- 30 مليغرام من الصوديوم.
- 48.2 مليغرام من فيتامين ج.
- 57 ميكروجرام من الفولات.
- 44.3 مليغرام من الكولين.
- 15.5 ميكروجرام من فيتامين ك.
لقد استعرضنا في هذا المقال تفاصيل متعددة حول طريقة قلي الزهرة وفوائدها وأضرار تناولها، بالإضافة إلى تقديم معلومات دقيقة حول قيمتها الغذائية،تعد الزهرة إضافة رائعة إلى النظام الغذائي، سواء تم تناولها مقلية أو مشوية أو مطبوخة،نأمل أن تكون هذه المعلومات قد أفادتكم وساعدتكم في الاستفادة من فوائد نبات الزهرة في وجباتكم اليومية.