تعتبر الحلويات جزءًا أساسيًا من تقاليد الطهي حول العالم،تختلف طرق تحضيرها من ثقافة إلى أخرى، ولكن عسل الجلوكوز يعد مكونًا مشتركًا يستخدم في إعداد العديد من الحلويات،إذ يُستخدم كبديل للعسل الطبيعي في العديد من الوصفات، ويمنح الحلويات نكهة مميزة وقوامًا جميلًا،في هذا المقال، سنستعرض كيفية صنع عسل الجلوكوز مع مجموعة من أبرز الوصفات التي تعتمد عليه كمكون رئيسي، مما يبرز أهميته في فنون الطهي المختلفة.
ما هو عسل الجلوكوز
عسل الجلوكوز هو منتج مُشتق من مزيج السكر والماء، ويعتبر خيارًا شائعًا في تحضير الحلويات،يتميز هذا النوع من العسل بقدرته على منح الحلويات نكهة مميزة وملمس سلس،كما أنه يُعتبر خيارًا اقتصاديًا وسهل التركيب، مما يجعل من السهل على الطهاة إعداد الحلويات باستخدامه بدلًا من العسل الطبيعي،وهذا العسل يعد عنصرًا حيويًا في تحضير العديد من الأطباق التقليدية، من الكنافة إلى البسبوسة.
طريقة عمل عسل الجلوكوز
يضيف عسل الجلوكوز لمسة سكرية للحلويات ويستخدم بشكل واسع في صناعة أنواع مختلفة منها، مثل السمسمية والعسلية،يمكن تحضيره بسهولة في المنزل وفق خطوات بسيطة تتطلب مكونات رئيسية،في هذا السياق، سنقدم لكم مقادير تحضيره وخطواته العديدة.
1 ـ مكونات عمل عسل الجلوكوز
- 2 كوب من السكر.
- ثلاثة أرباع كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة بودرة التارتار أو ملعقة من عصير الليمون أو خل أبيض بدلا عنها.
- رشة صغيرة من الملح.
- 1 كوب من الماء البارد.
2 ــ طريقة تحضير عسل الجلوكوز
- نبدأ بإحضار إناء للطبخ ونقوم بوضع جميع المكونات فيه، ثم نضعها على نار متوسطة ونستمر في التحريك حتى تذوب المكونات بشكل جيد.
- عندما يبدأ الخليط في الغليان، نتوقف عن التحريك لضمان تجانس السكر مع باقي المكونات بشكل صحيح.
- نترك الخليط على النار لمدة عشرين دقيقة تقريبًا مع فحص الخليط عن طريق وضع بعض القطرات في طبق يحتوي على ماء بارد،إذا كان يتكتل بسهولة، فهذا يعني أنه جاهز.
- نرفع عسل الجلوكوز من على النار ونتركه يبرد قليلاً، ثم نقوم بحفظه في وعاء زجاجي نظيف ومعقم، وندخله الثلاجة.
طريقة عمل عسل الجلوكوز بالمارشيملو
يعد عسل الجلوكوز بالمارشيملو خيارًا شهيًا يتميز بسهولته وسرعة تحضيره،يتطلب مكونات بسيطة تحضر في خطوات قليلة.
1 ــ مكونات عمل عسل الجلوكوز بالمارشيملو
- 1 كوب من الماء.
- 3 أكواب من السكر.
- ملعقة صغيرة من الخل.
- 10 قطع من المارشميلو.
2 ــ طريقة تحضير عسل الجلوكوز بالمارشيملو
- نبدأ بإحضار إناء عميق، ونضيف الماء والسكر والخل، ونرفع الإناء على نار متوسطة حتى يبدأ الخليط في الغليان.
- ندهن أطراف الإناء بماء بارد بواسطة فرشاة لمنع السكر من الالتصاق،ثم نضع قطع المارشميلو ونستمر في التحريك حتى تمام الذوبان.
- نترك العسل ليبرد تمامًا ثم نخزنه في وعاء زجاجي لحفظه لفترة قد تصل لشهرين في الثلاجة.
طريقة الملبن بعسل الجلوكوز
إن إعداد الملبن بعسل الجلوكوز يعد تجربة لذيذة وممتعة، فهو يتمتع بمذاق فريد وبسيط يجعل كل من يتناوله يستمتع به.
1ــ مكونات عمل الملبن بعسل الجلوكوز
- نصف لتر من الماء.
- نصف كيلوغرام من السكر.
- ثلاث ملاعق من ملح الليمون.
- ثلاث ملاعق من الجيلاتين البودرة.
- 150 جرام من عسل الجلوكوز.
- 75 جرام من النشا مذاب في 100 جرام من ماء الورد.
- 5 جرام من الفانيليا.
- نشا للتغليف.
2 ــ طريقة تحضير الملبن بعسل الجلوكوز
- نقوم بخلط الماء والسكر في إناء عميق، ثم نرفعه على النار حتى يغلي.
- نضيف عسل الجلوكوز مع الاستمرار في التحريك حتى نحصل على قوام غليظ.
- نضيف النشا المذاب في ماء الورد مع التحريك لوصول القوام إلى القوام المطلوب.
- نخلط جيدًا مع ماء الورد وملح الليمون حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- نقوم بدهن الصينية بقليل من الزيت ورش السكر البودرة، ثم نفرد العجينة ونتركها لتبرد، ثم نقوم بتقطيعها.
طريقة عمل العسلية بعسل الجلوكوز
تعتبر العسلية بعسل الجلوكوز نوعًا محبوبًا من الحلويات، حيث يتميز بسهولة تحضيرها وطعمها اللذيذ الذي يُستحب من قبل الكثيرين.
1 ــ مكونات عمل العسلية بعسل الجلوكوز
- 1 كوب من العسل الأسمر.
- 2 ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
- كمية من النشا البودرة.
2 ـ طريقة تحضير العسلية بعسل الجلوكوز
- نضع العسل الأسمر وعسل الجلوكوز في إناء على نار متوسطة حتى تسخن المكونات.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه ليبرد، ثم نقوم بمزج العسل جيدًا حتى يصبح لونه فاتحًا.
- نقوم بفرد الخليط ورشه بقليل من النشا ثم نقوم بلفه على شكل أسطوانات باستخدام ورقة نايلون.
طريقة عمل البسبوسة بعسل الجلوكوز
تُعتبر البسبوسة بعسل الجلوكوز من الحلويات المحببة للكثير من الناس، فهي تجمع بين النكهة الشهية والتحضير السهل.
1 ــ مكونات عمل البسبوسة بعسل الجلوكوز
- كوب وثلث من السميد.
- نصف كوب من السكر.
- ملعقة كبيرة من البيكنج باودر.
- نصف كوب من السمن البلدي.
- ملعقة كبيرة من عسل الجلوكوز.
- علبة من الزبادي.
- رشة صغيرة من الملح.
- مكونات عمل الشربات 3/4 كوب من السكر، 3/4 كوب من الماء، 2 نقطة من عصير الليمون، ورشة من الفانيلا.
2 ــ طريقة تحضير البسبوسة بعسل الجلوكوز
- نمزج السميد مع البيكنج باودر في وعاء، ثم نضيف السكر ونقلب جيدًا حتى تتجانس المكونات.
- في مقلاة، نقوم بإذابة السمن مع عسل الجلوكوز على النار حتى يصبح دافئًا، ثم نضيفه لخليط السميد.
- نضيف الزبادي مع التقليب الجيد حتى نحصل على خليط متجانس.
- نضع الخليط في صينية مدهونة بالطحينة، ثم نخبزها في الفرن على 180 درجة لمدة 35 دقيقة.
- بعد النضج، نسكب الشربات الساخن على البسبوسة ونقدمها.
3 ــ طريقة تحضير الشربات
- نحضر مكونات الشربات في إناء ونرفعها على النار مع التحريك حتى يذوب السكر تمامًا.
- نترك الخليط حتى يغلي، ثم نتركه على النار لمدة خمس دقائق، بعدها نرفعه عن النار.
في ختام هذا المقال، نكون قد أعددنا لك طريقة تحضير عسل الجلوكوز بمختلف الوصفات الشهية التي تعتمد عليه كمكون أساسي،نأمل أن تكون قد استمتعتم بالتعرف على هذه الوصفات وأن تجربوها في مطبخكم لتعزيز تجربتكم في إعداد الحلويات،نتطلع لرؤيتكم في مقالات قادمة حيث سنستعرض المزيد من الموضوعات المتعلقة بفنون الطهي.