تعتبر المعجنات من الوجبات الشهية التي تجذب الكثيرين، ويستمتع الجميع بتحضيرها وتناولها في كافة المناسبات،تختلف طرق تحضير المعجنات وتتنوع بحسب المكونات والأساليب المستخدمة،مع مرور الزمن، أصبحت المعجنات جزءاً مهماً من المطبخ العربي والعالمي، حيث يُضاف إليها لمسات تقليدية وعصرية،في هذه المقالة، سنقوم بتقديم مجموعة من الوصفات الشهية لتحضير مختلف أنواع المعجنات، مما يساعد ربات البيوت والمهتمين بالطبخ على الاستفادة من هذه الوصفات اللذيذة.
طريقة عمل المعجنات بأنواعها ومكونات عجينة المكرونة
المكونات
- كيلو جرام من الدقيق.
- عدد 4 بيضات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة ملح.
طريقة التحضير
- أضيفي الدقيق والملح والبيض والزيت في وعاء واخلطيهم جيداً.
- أضيفي الماء تدريجياً إلى الخليط للحصول على خليط متماسك.
- بعد الانتهاء، ضعي العجينة في كيس، وضعيها في الثلاجة لمدة لاتقل عن الساعتين.
- افردي العجينة بواسطة ماكينة المكرونة مع نثر الدقيق بكل خطوة.
- اسلقي المكرونة التي تم تحضيرها.
طريقة عمل عجينة العشر دقائق
المكونات
- عدد 5 أكواب من الدقيق.
- عدد 2 كوب من الحليب السائل.
- عدد 2 ملعقة من السكر.
- عدد 2 ملعقة من الخميرة.
- ربع ملعقة من الملح.
- ربع كوب من الزيت.
طريقة التحضير
- يتم خلط السكر والحليب والخميرة مع الدقيق في وعاء حتى تتجانس المكونات.
- تُغطي بواسطة كيس حتى تتخمر لمدة 10 دقائق في درجة حرارة الغرفة.
- يتم فرد العجين على سطح مستوي مع رش الدقيق عليه ويتم الحشو حسب الرغبة.
طريقة عمل الفطير المشلتت
المكونات
- عدد 6 أكواب من الدقيق.
- عدد 4 أكواب من السمن.
- عدد 3 أكواب من الماء.
- نصف ملعقة من الملح.
- عدد 2 ملعقة من الزيت.
طريقة التحضير
- يتم وضع الدقيق في وعاء كبير ثم يضاف إليه الملح والماء.
- يتم العجن حتى يتم الحصول على عجينة متماسكة.
- يتم تقطيع العجينة إلى كرات صغيرة ويتم دهنها بالزيت وتترك لنصف ساعة.
- يتم فرد كل كرة على حدا ثم تدهن بالسمن وتُشكل إلى مربعات.
- توضع المربعات في صينية مدهونة بالزيت ويدخلها الفرن لمدة 15 دقيقة.
طريقة عمل البيتزا
المكونات
- كوب ونصف ماء ساخن.
- ربع كوب لبن بودرة.
- نصف ملعقة ملح.
- عدد 4 أكواب دقيق.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقتان من الخميرة.
- معلقتان من الزيت.
- صلصة.
- جبنة مبشورة.
- بيبروني بقري.
طريقة التحضير
- ضعي الخميرة والملح والسكر واللبن البودرة في العجانة، وأضيفي الماء إليه.
- يُترك الخليط لدقيقتين ثم اسكبي الزيت وأضيفي الدقيق بالتدريج.
- يتم فرد العجينة على سطح مستوي مرشوش بالدقيق، ويُغلف على شكل كرات ويترك لمدة ساعتين.
- يتم فرد العجينة في صينية مستديرة، ثم يوضع الجبن واللحم ويُخبز في الفرن.
طريقة عمل عجينة سريعة للفطائر
المكونات
- عدد 3 أكواب من الدقيق.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة من البيكنج بودر.
- ربع كوب من الزبادي.
- ملعقة من الخميرة.
- ملعقة من السكر.
- نصف كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يتم خلط الدقيق والبيكنج بودر في وعاء.
- يوضع الزيت ويتم العجن يدوياً.
- تضاف الخميرة والزبادي ويتم العجن مرة أخرى.
- يتم وضع العجين في صينية مدهونة بالزيت.
طريقة عمل فطائر البطاطس المهروسة
المكونات
- عدد 2 كوب طحين.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة كبيرة لبن بودرة.
- كوب من الماء الدافىء.
- ملعقة سكر.
- نصف ملعقة ملح.
- عدد 3 معالق من السمن.
- عدد 4 حبات من البطاطس.
- نصف ملعقة من الفلفل الأسمر.
- نصف ملعقة من البابريكا.
طريقة التحضير
- يتم خلط الماء والسكر والخميرة والملح مع الدقيق في وعاء كبير.
- يتم إضافة اللبن البودرة والماء بالتدريج ويتم العجن حتى تصبح العجينة متماسكة.
- يتم تغطية العجين وتركه لمدة ساعة.
- يتم تقطيع العجين على سطح مرشوش لدوائر متوسطة الحجم.
- في وعاء آخر يتم خلط البطاطس المهروسة مع الفلفل الأسمر والبابريكا.
- يتم فرد دوائر العجين ووضع الحشو داخلها ويتم إحكام الغلق بعدها.
- توضع المعجنات في صينية مدهونة بالزيت وتدخل الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل الخبز الفرنسي
المكونات
- 1 كيلوجرام من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- عدد 2 كوب ماء.
طريقة التحضير
- يتم إضافة الملح والدقيق والخميرة في وعاء كبير.
- يتم إضافة الماء تدريجياً حتى يصبح العجين متماسكاً.
- تترك تلك المكونات في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
- يتم تشكيل العجين بالشكل المرغوب ثم توضع في الفرن حتى تنضج.
طريقة عمل خلية النحل
المكونات
- عجينة العشر دقائق.
- قطع صغيرة من الجبنة الصفراء.
- معلقتين من الحليب.
- الزبدة حسب الرغبة.
- حبة البركة.
- السمسم.
طريقة التحضير
- يتم تقطيع عجينة العشر دقائق إلى كرات صغيرة.
- يتم فرد كل كرة على حدا ويتم وضع قطع من الجبنة الصفراء.
- إغلقي العجينة بإحكام.
- ضعيها في صينية وتحتها ورق زبدة لتجنب اللصق.
- ادهني الوجه باللبن السائل والزبدة ويتم وضع السمسم وحبة البركة.
- تدخل الفرن حتى يحمر الوجه.
طريقة عمل مطبق باللحم المفروم
المكونات
- عدد 2 كوب دقيق.
- 2 ملعقة كبيرة زيت ذرة.
- ماء.
- نصف ملعقة ملح.
- 200 جرام من اللحم المفروم.
- عدد 6 بيضات.
- حبيتين كبار الحجم من البصل.
- عدد 3 حبات طماطم.
- ملح حسب الرغبة.
- فلفل أسود.
- قرفة.
- حزمة كراث.
- القليل من الزيت.
طريقة التحضير
- ضعي الدقيق مع الملح وزيت الذرة في وعاء.
- امزجي المكونات حتى تتجانس.
- يتم العجن للحصول على عجينة متماسكة مع سكب الماء البارد بالتدريج.
- يتم ترك العجينة قليلاً.
- يتم فرد العجينة بالنشا وليس بالدقيق ثم يوضع طبقة من النشا بعد فردها.
- يتم تقطيع العجينة إلى مستطيلات عريضة الشكل.
- يتم قلي البصل بقليل من الزيت حتى يصبح أصفر اللون.
- ضعي اللحم المفروم والفلفل الأسود والملح والقرفة والطماطم المقطعة، ثم يُضيف الكراث.
- تُجهز الخلطة قليلاً من الزيت وتُقلى حتى تنضج.
- يتم تقديم الطبق مع الفلفل الحار والليمون.
طريقة عمل مناقيش الزعتر بالجبن
المكونات
- كوب من الزعتر الأخضر.
- نصف كوب من الجبن الأبيض.
- نصف كوب من الجبن الشيدر.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- عدد 1 بيض.
- عدد 3 أكواب من دقيق.
- نصف كوب من الحليب.
- ملعقة كبيرة من البيكنج بودر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة كبيرة من الزيت.
طريقة التحضير
- يتم وضع الملح، والخميرة، والدقيق، والسكر، والماء في وعاء ويتم خلطهم جميعاً.
- يتم إضافة اللبن، وزيت الزيتون، والبيضة حتى تتجانس المكونات.
- تُغطى العجينة بكيس وتُترك حتى تختمر.
- تشكل العجينة على شكل كرات صغيرة الحجم.
- توضع المناقيش في صينية مدهونة بالزيت، ويُضاف الزعتر والجبنة أعلى المناقيش.
- توضع في الفرن لمدة 20 دقيقة.
وفي ختام هذه المقالة، يمكن القول إن المعجنات تعتبر واحدة من أكثر الأطباق المتنوعة واللذيذة التي يمكن تحضيرها في المنزل،من خلال اتباع الوصفات المتنوعة المذكورة أعلاه، يمكن للجميع إعداد معجنات شهية تناسب كافة الأذواق،نرجو أن تكون هذه الوصفات قد قدّمت لكم إلهامًا ووقتًا ممتعًا في المطبخ، وبالهناء والشفاء.