تعتبر حلويات بلح الشام واحدة من أشهر الحلويات الشرقية التي تُقبل عليها الكثير من الأسر في مختلف المناسبات،ويمتاز بلح الشام بقوامه المقرمش وطعمه الحلو الذي يجعل منه طبقًا محببًا بين الكبار والصغار،بما أن العديد من الأشخاص يفضلون الابتعاد عن استخدام البيض في تحضير هذه الحلوى بسبب الطعم أو الرائحة، يبرز الاهتمام بطرق بديلة لتحضيره بشكل يسهل التمتع بمكوناته،في هذا المقال، سنستعرض كيفية تحضير بلح الشام بدون بيض خطوة بخطوة، مع تقديم بعض النصائح للحصول على نتيجة مثالية.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض
بلح الشام بدون بيض يُعتبر من أفضل الحلويات الشرقية التي يُحبها الكثيرون،يمكن تحضيره في المنزل بشكل صحي من خلال اتباع الخطوات التالية
مكونات عمل بلح الشام بدون بيض
- كوب واحد من الدقيق.
- كوب واحد من الماء.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من الخل.
- رشة فانيليا.
- شربات جلوكوز (تحضير عن طريق غلي 2 كوب من السكر، 2 كوب من الماء، عصير ليمونة، ورشة فانيليا، وتركه على النار حتى يصبح القوام سميكًا).
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض
- نضع وعاءً على النار ونضع فيه كمية الزيت مع الماء وملعقة الخل حتى الغليان.
- بعد غليانه، نضيف الدقيق مع النشا والفانيليا في آن واحد، مع التقليب المستمر حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نرفع العجينة عن النار ونتركها حتى تبرد، ثم نقوم بخلطها جيدًا باستخدام العجان لمزجها بشكل متقن.
- نضع العجينة في قمع الحلويات لتشكيل بلح الشام بالشكل المعروف، وفي نفس الوقت، نقوم بتسخين الزيت بشكل جيد.
- نقلي العجينة في الزيت المغلي حتى يتحول لونها إلى الذهبي المحبوب، ثم نغمرها مباشرةً في الشربات.
- بعد الانتهاء من القلي، يجب تصفية بلح الشام بمصفاة للتخلص من الشربات الزائد، ثم نضعها في وعاء للتخلص من أي سكر متبقٍ.
- أخيرًا، نضع بلح الشام في طبق التقديم وبالهناء والشفاء.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض على طريقة الشيف حسن
هنا نستعرض طريقة عمل بلح الشام بدون بيض على طريقة الشيف حسن، الذي يشتهر بتقديم ألذ الحلويات الشرقية على شاشة التلفزيون
مكونات عمل بلح الشام بدون بيض للشيف حسن
- 2 كوب من الدقيق.
- 2 كوب من الماء.
- ربع كوب من النشا.
- 2 ملعقة كبيرة من الزيت.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة.
- ملعقة فانيليا صغيرة.
- رشة ملح صغيرة.
- شراب جلوكوز حسب الحاجة.
كيفية تحضير بلح الشام بدون بيض للشيف حسن
- نحضر قدرًا واسعًا ونضعه على نار متوسطة.
- نضيف الماء مع الزيت والزبدة ورشة الملح ونترك الخليط يغلي جيدًا.
- ثم نضيف الدقيق مع التقليب المستمر حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نرفع العجينة عن النار ونبدأ بخفقها جيدًا باستخدام العجان أو المضرب الكهربائي أو اليدوي.
- نضيف النشا المذاب في نصف كوب من الماء، ثم نضيف الفانيليا مع التحريك الجيد.
- نجهز وعاء عميق به كمية من الزيت لرفع بلح الشام وقليه.
- بعد ذلك، نضع العجينة في كيس الحلويات وندفعها في الزيت.
- نرفع بلح الشام من الزيت عندما يتحول لونه إلى ذهبي، ثم نقوم بغمسه في شربات الجلوكوز البارد للحصول على طعم لذيذ.
طريقة عمل بلح الشام بدون بيض بالسميد
هذه الطريقة تشمل إضافة السميد، مما يمنح بلح الشام طعمًا مميزًا يختلف عن الوصفات التقليدية،إليكم الخطوات بالتفصيل
مكونات عمل بلح الشام بالسميد
- 2.5 كوب من الدقيق.
- 2 ملعقة سميد كبيرة.
- ملعقة نشا كبيرة.
- 2 كوب ماء.
- 2 ملعقة زبدة كبيرة.
- ملعقة سكر كبيرة.
- رشة ملح.
طريقة تحضير بلح الشام بالسميد
- نضع الزبدة مع الماء والسكر والملح على النار حتى الغليان.
- نضيف الدقيق تدريجيًا مع التحريك المستمر حتى لا تتكتل العجينة.
- بعد التأكد من ذوبان الدقيق، نجد أن العجينة أصبحت لينة،نرفعها من على النار ونتركها لتبرد.
- عندها، نضيف النشا والسميد مع التحريك، ويفضل استخدام العجان لتسهيل ذلك.
- نقوم بتحضير مقلاة بوضع كمية كافية من الزيت، ونتركه حتى يسخن، ثم نضع العجينة في كيس الحلويات ونشكلها.
- يتم قلي بلح الشام حتى يتحول لونه إلى الذهب، ثم نرفعها ونضعها في القطر.
طريقة عمل بلح الشام للشيف شربيني
فيما يلي، نعرض طريقة بلح الشام كما يقدمها الشيف شربيني، والتي تعتمد على الاستغناء عن البيض بشكل كامل
مكونات بلح الشام بدون بيض للشيف شربيني
- كوب واحد من الماء.
- 1.5 كوب دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ملعقة كبيرة من دقيق السميد.
- نصف ملعقة من الخل.
- زيت للقلي.
- تحضير شربات بارد.
طريقة تحضير بلح الشام بدون بيض للشيف الشربيني
- نضع الماء مع الخل على نار متوسطة حتى الغليان.
- ثم نضيف الدقيق والسميد مع التحريك المستمر للحصول على عجينة غير ملتصقة.
- نرفع الخليط عن النار ونتركه ليبرد قليلًا، ثم نضيف النشا ونستمر في التحريك.
- نضع الزيت في وعاء عميق حتى يغلي.
- نبدأ بتشكيل بلح الشام ووضعه في الزيت الساخن حتى ينضج.
- نخرج بلح الشام من الزيت ونضعه على مناديل الورق، ثم ننقله إلى القطر قبل تقديمه.
نصائح للحصول على بلح شام صحي
لمن يرغب في إعداد بلح الشام بطرق صحية، يمكن اتباع النصائح التالية لضمان عدم الوزن أو ارتفاع نسبة السكر في الدم
- تناول بلح الشام بكميات محدودة، حيث أن الحلويات تؤثر على الكوليسترول وأيضًا تؤدي إلى الوزن.
- يجب تصفية بلح الشام جيدًا بعد القلي لتقليل الدهون المتراكمة.
- من الأفضل غمر بلح الشام في القطر دون الانتظار حتى يبرد للحفاظ على قوامه المقرمش.
- يُفضل رش بلح الشام بالقطر بدلاً من غمسه، للحد من امتصاصه للسكر.
لقد تم في هذا المقال توضيح كيفية عمل بلح الشام بدون بيض بمختلف الطرق، مع تعزيز المعلومات التي تهدف إلى تحسين جودة التحضير والحصول على طعم لذيذ وصحي،كما قدمنا وصفات متنوعة من الشيف حسن والشيف شربيني تضيف المتعة لطريقة التحضير، مما يجعلها مناسبة لكل المناسبات.